10 ruokaa, jota kannattaa kokeilla Kiotossa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:44

Kioto on Japanin historian kuuluisin ja pisimpään kestänyt pääkaupunki vuosisatojen kulttuurisen ja taiteellisen kasvun ja kehityksen kautta, joten ei ole ihme, että Kiotossa on niin monia uskomattomia ruokia ja ruokia, jotka ovat ainutlaatuisia kaupungille tai alun perin keksitty siellä. Jotkut Japanin arvostetuimmista ruoista löytyvät Kiotosta. Tässä on 10 asiaa, joita vierailijoiden on kokeiltava vieraillessaan vanhassa pääkaupungissa.

Buddhalainen Shojin Ryori

Shojin ryori on 1200-luvulta peräisin oleva vähärasvainen kasvisruoka, joka suosii kauden tuotteita. Perinteisesti zen-buddhalaiset munkit, jotka pidättyivät lihasta, sipulista ja valkosipulista, syövät ateriaa, jonka maku perustuu ensisijaisesti soijaan. Se on terveellinen ja värikäs ateria, joka koostuu sarjasta pieniä annoksia tuoreita vihanneksia, riisiä, suolakurkkua ja soijapapupohjaisia ruokia, kuten tofua. Yksinkertaisuudestaan huolimatta jokainen ruokalaji tekee vaikutuksen täydellisellä sekoituksella happamia, mausteisia ja makeita makuja ja sekoitus ruoanlaittotyyliä. Yksi suosituimmista paikoista kokeilla shojin ryoria on Shigetsu Tenryu-jin maailmanperintöpuutarhoissa; varaukset tulee tehdä etukäteen.

Yatsuhashi

Yksi Kioton ikonisimmista jälkiruoista ja suosittu matkamuisto, nämä kolmiopaketit, jotka voidaanverrattuna mochiin, ne on valmistettu tahmeasta riisijauhosta ja peittävät herkullisen täytteen; perinteisesti punapapupasta. Ihoa on usein maustettu kanelilla, vihreällä teellä tai seesamilla, mikä selittää eri värit, joita löydät. Tarjolla on jopa sesongin erikoisuuksia, kuten kirsikankukka ja luumunmakuinen yatsuhashi. Yatsuhashia ei ole vaikea löytää Kiotosta, mutta suosittu jälkiruokaan erikoistunut kahvilaketju on Honke Nishio Yatsuhashi.

Kiototyylinen sushi

Sushi on yksi japanilaisen keittiön perustuotteista, mutta monet ihmiset eivät ymmärrä, että on olemassa alueellisia muunnelmia, jotka ovat erittäin etsimisen arvoisia. Koska Kiotossa on sisämaa, heidän perinteinen sushityylinsä eroaa hieman, sillä niissä käytetään säilöttykalaa ja kääritään makirullat kombuun (ravälevä) tavanomaisen norin (merilevän) sijaan. Muista kokeilla aji (piikkimakrillin) sushia ollessasi Kiotossa. Suosittuja ravintoloita ovat Izuju Gionissa ja Izu Higashiyamassa.

Namagashi

Tämä on wagashi-muoto (japanilaisia makeisia), joista on muotoiltu täydellisesti kukkia, hedelmiä ja lehtiä, valmistettu riisijauhosta ja täytetty azuki-tahnalla. Ne tarjoillaan perinteisesti matchakupillisen kanssa, sillä näiden herkkien jälkiruokien makeus kompensoi teen katkeruuden täydellisesti. Tästä syystä ne liittyvät läheisesti japanilaiseen teeseremoniaan, joka alkoi Kiotossa. Sen lisäksi, että ne tarjoavat makeaa herkkua, ne sopivat myös täydellisestivalokuvat ovat taideteoksia sinänsä. Vieraile Sasaya Iorissa, joka on avoinna vuodesta 1716 ja kokeile käsintehtyä wagashia, mukaan lukien namagashia.

Obanzai Ryori

Kotoisin Kiotosta, tämä on pohjimmiltaan Kioton kotiruokaa. Obanzai ryori pidetään jokapäiväisenä ruokana ja keskittyy sesongin tuotteisiin. Tätä makua täynnä olevia ruokia tarjoillaan useimmissa Kioton ravintoloissa, ja se on täydellinen, jos etsit budjettivaihtoehtoa. Ateria toimitetaan yleensä settinä ja sisältää tyypillisesti keiton, riisin, pääruoan ja joitain pienempiä lisukkeita. Joitakin suosittuja ruokia ovat grillattu kala, nikujaga (liha- ja perunamuhennos), curry ja grillattu munakoiso. Istuudu mukavaan Moritoshiin nähtävyyksien katselun jälkeen nauttimaan herkullisia obanzai-ruokia.

Yudofu

Yudofu on klassinen tofuruoka, joka syntyi Kiotosta, koska veden hyvä laatu antaa tofulle kermaisen, täyteläisen laadun. Haudutettua rakkolevällä ja tarjoiltuna dippikastikkeen ja inkiväärin kera, tämä on terveellinen ateria, joka osuu kohdalleen ja on oudon koukuttava. Jos vierailet yudofu-ravintolassa, ruokalist alta löytyy normaalisti erilaisia tofu-annoksia, myös tofu-jälkiruokia! Yksi tunnetuimmista paikoista kokeilla yudofua on Nanzenji Junsei, perinteinen ravintola, jolla on pitkä historia.

Yuba

Jos historia ulottuu 1 200:aanTämä tofukuoresta valmistettu soijapohjainen ruokalaji on peräisin Kiinasta, ja se on perinteisen kioton keittiön peruspala. On olemassa useita tapoja syödä sitä raakana ja keiton kanssa tarjoiltuna, paistettuna. Voit myös löytää sen tarjoiltavan osana teeseremoniaa. Kermainen ja täysin tyydyttävä yuba on pakko kokeilla Kiotossa. Toyouke Jaya on suosittu tofuravintola, jossa tarjoillaan herkullista yubaa.

Kyo Kaiseki

Makujen tasapaino ja taideteos, jota tarjoillaan perinteisesti ryokaneissa tai erikoisravintoloissa. Kaisekia kuvataan usein "haute cuisineksi" jokaiseen ruokalajiin liittyvän taiteellisuuden vuoksi. Sitä tarjoillaan myös perinteisesti ryokaneissa tai erikoisravintoloissa. Tämä on pitkä ateria pieniä, tyylikkäästi esiteltyjä, yksinkertaisia ruokia, jotka keskittyvät jälleen kerran maukkaisiin ja tuoreisiin sesongin raaka-aineisiin. Nautittavana on niin monia kursseja, joten Kaisekista nautitaan ihanteellisesti hitaasti ryhmänä shochun tai sakeen kanssa. Odotettavissa olevia ruokia ovat alkupalat, sashimi, haudutettu ruokalaji ja grillattu ruokalaji sekä jälkiruokavaihtoehtoja. Roan Kikunoi on Michelin-tähdellä palkittu kaisekiravintola, jossa on upea sisustus ja joka tarjoaa halvempia lounastarjouksia sekä koko illan kaisekimenun.

Tsukemono

Tsukemono, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "marinoituja asioita", oli aikoinaan välttämättömyys Kiotossa. Tuoreet vihannekset tuodaan pääkaupunkiin alkaenJokaisessa prefektuurissa oli keksittävä tapa säilyttää ja nauttia niistä, joten marinoiduista vihanneksista tuli suosittu käytäntö Kiotossa satojen vuosien ajan. Nauris, palsternakka, munakoiso ja kurkku ovat suosituimpia marinoituja vihanneksia ja tarjoilla yhdessä monin eri tavoin. Tarjotaan usein lisukkeena perinteisissä aterioissa, kuten kaiseki ja buddhalainen shojin ryori, jos suolakurkkua ei ole valmistettu hyvin, sen sanotaan pilaavan koko aterian. Akoya jaya on yksi tunnetuimmista paikoista, joissa voit kokeilla yli 25:tä erilaista marinoitua tuotetta vihreässä teessä.

Hamo

Hamo eli conger ankerias on erityisen aggressiivinen ankeriaanlaji, jonka kypsentäminen ja valmistaminen on yhtä hankalaa kuin pyydystäminen, mutta vuosisatojen ajan kokit ovat kehittäneet useita menetelmiä hamon kypsentämiseen ja keittämiseen. tarjoillaan. Yksi suosittu vaihtoehto kesäkuukausina on keittää hamo ja tarjoilla se kylmänä luumukastikkeen kera, mutta sen voi myös grillata tai paistaa. Syötkö sen miten tahansa, hamo on todellinen kiotolainen herkku, ja se on ollut sitä satoja vuosia. Suosittu kiotolainen hamoravintola on Yanagiya, jossa tarjoillaan myös herkullista sushia.