10 kokeiltavaa ruokaa New Yorkin osav altiossa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:25

New Yorkin osav altio on antanut maailmalle monia asioita (Kodak-kamerat, ilmastointi ja kyllä, wc-paperi) ja sen panos ruokamaailmaan on lukuisia, alkaen ilmeisistä ruoista, jotka on nimetty niiden kaupunkien tai alkuperäalueiden mukaan. (kuten Buffalo wings, Utica greens ja Thousand Islands dressing) yllättävämpiin merkintöihin, kuten rypälepiirakka ja sienikarkki. Ja vaikka jotkin ruoat eivät ehkä kuulostakaan niin herkullisilta (sinua katsoen, Garbage Plate), ne ovat kaikki erittäin maukkaita ruokia, ja niitä kannattaa matkustaa New Yorkin osav altioon maistelemaan luonnollisessa elinympäristössään. Lue lisää 10 kiehtovasta ja herkullisesta ruoasta, joita voit kokeilla New Yorkissa.

Beef on Weck

Beef on Weck keksittiin Buffalossa, ja sitä kannattaa kokeilla melkein vain Länsi-New Yorkissa. Avain on Weck eli pulla, joka on itse asiassa lyhenne sanoista Kummelweck, eteläsaksan sanasta kaiser-käärö, jonka päällä on kuminansiemeniä ja suolaa. Kun olet saanut tuoreen sämpylän (kuorelta ulkopuolelta rapea, sisältä pehmeä), siihen on kasattava paahtopaistiviipaleita, hieman naudanlihaa au jusa päällimmälle ja puolelle lisää au. Juus dippiin ja piparjuuri. Alkuperätarina on hieman hämärä, mutta arvellaan, että rulla on keksittysaksalainen leipuri Buffalossa nimeltä William Wahr 1800-luvulla. Legendan mukaan paikallinen pubin omistaja loi voileivän leivästä, koska hän halusi ruokalajin, joka tyydyttäisi asiakkaat, mutta saisi myös janoa tilaamaan lisää olutta. Nykyään paras paikka Buffalossa saada oikeaa naudanlihaa Weckissä on Schwabl's, Charlie the Butcher ja Bar Bill Tavern (jossa on muuten myös upeat Buffalon siivet, joten voit pudottaa molemmat tuotteet list altasi yhdellä kertaa).

Roskalauta

Roskalautanen on paljon maukkaampi kuin miltä se kuulostaa, lupaamme. Ruokalaji keksi Nick Tahou Hots, rochesterilainen ravintola, jonka Alex Tahou (Nickin isä) avasi vuonna 1918. Tuolloin ravintolan nimi oli West Main Texas Hots ja Alex tarjoili yhden lautasen aterioita perunoiden, lihan ja useiden muiden kanssa. muut puolet (yleensä jokin yhdistelmä kotiperunoita, makaronisalaattia ja papuja) kasataan yhteen sipulin, chilikastikkeen ja sinapin kanssa. Päällimmäisenä lihana on valikoima hampurilaispihvejä, hot dogeja, kinkkua, kanan sormia, paistettua kalaa ja paljon muuta.

Roskalautanen oletettavasti sai nimensä, kun korkeakouluopiskelijat pyysivät kauan sitten Nick Tahoulta lautasta, jossa oli "kaikki roskat". Nick suojasi nimen "Garbage Plate" tekijänoikeuksilla vuonna 1992, joten vaikka löydät versioita lautasesta muista ravintoloista ympäri kaupunkia, niitä kutsutaan nimellä Dumpster Plates, Messy Plates tai jokin muu nimi, mutta mieliala on aina sama. Kokeile sitä alkuperäisessä Nick Tahou Hotsissa.

Rypälepiirakka

rypälepiirakkaat on luotu rypäleistä kiinnostuneessa Napolin kaupungissa Finger Lakes -alueella, ja ne valmistetaan alueen mehuvista ja maukkaista concord-rypäleistä. Ei helppo tehdä, ne vaativat muutaman kilon keitettyjä, kuorittuja rypäleitä (kuoret varattuna). Siemenet siivilöidään, ja sitten kuoret lisätään takaisin sokerin kanssa ennen kuin se kaikki paistetaan piirakkakuoreksi, mikä johtaa hilloiseen, rypäleen makuiseen räjähdykseen. Irene Bouchardia pidetään rypälepiirakan luojana 1960-luvulla.

Maista yksi tänään Monica's Piesissä, Arbor Hill Grapery & Wineryssä tai tienvarsiosastoilta syyskauden satokauden aikana Napolissa.

Utica Greens

Tämä ruokalaji on yhdistelmä katkeraa vihreää, tavallisesti eskarolia, korppujauhoja, paistettua prosciuttoa, kuumaa kirsikkapaprikaa ja Parmigiano-Reggiano-juustoa. Escarole oli Utican kotipuutarhojen perusaine 1800-luvun lopulla, kun monet italialaiset muuttivat alueelle työskentelemään myllyissä. Italiassa escarolea keitettiin yleensä oliiviöljyllä ja valkosipulilla, mutta 1980-luvulla Joe Morelle muokkasi ruokaa työskennellessään Chesterfield's-ravintolassa.

Nyt ruokalaji on suosittu italialaisissa ravintoloissa Upstatessa, Albanysta Syracuseen, sekä itse Uticassa. Ja Chesterfieldissä, jota nykyään kutsutaan Chesterfieldin Tavoloksi, heitä kutsutaan Greens Morelleksi. Kokeile niitä siellä tai Georgio's Village Caféssa, jossa niitä kutsutaan Village Greensiksi – useimmat Utican ravintolat eivät itse asiassa kutsu niitä Utica Greensiksi.

Buffalo Wings

Nämä kuuluisat mausteiset siivet keksi Buffalossa (ei mikään yllätys) Teressa Bellissimon toimesta, joka omisti Anchor Barin perheineen. Tarkka syy siihen, miksi hän päätti siveltää kanansiipiä kuumassa kastikkeessa ja tarjota ne sinihomejuuston ja sellerin kanssa, on hieman hämärä, mutta välipala oli heti suosittu. Buffalon siivet valmistetaan friteeraamalla siivet ilman pinnoitetta tai leivitystä ja sivelemällä ne kirkkaan oranssissa kastikkeessa, joka on valmistettu sulatetusta voista, kuumasta kastikkeesta ja punapippurista.

Kokeile niitä paikassa, jossa ne keksittiin, Anchor Bar tai Bill Bar Tavern, josta voit myös napsauttaa Beef on Weck.

Suolaperunat

New Yorkin keskustassa suosittuja suolaperunoita luotiin Syrakusassa, joka tunnettiin suolantuotannostaan Onondaga-järven ympärillä olevien suolalähteiden ansiosta. 1800-luvulla irlantilaiset suolakaivostyöntekijät toivat töihin pussin pieniä kuorimattomia perunoita, ja lounasaikaan he keittivät niitä vapaasti virtaavassa suolavedessä. Perunat – pienet punaiset tai valkoiset – muodostavat suolasta kuoren kuoren pinnalle, jolloin ne eivät vesisty liikaa ja jättävät ne rapeiksi päältä ja kermaiseksi sisältä.

Voit kokeilla suolaperunoita Bob's Country Barbecuessa.

Spiedie

Tämän kuuman voileivän loivat italialaiset siirtolaiset Binghamtonissa 1920-luvulla. Spiedie on viittaus italian sanaan spiedino, joka tarkoittaavartaassa. Spiedies valmistetaan kanasta, sianlihasta, naudanlihasta tai lampaanlihasta, joka on marinoitu maukkaassa kastikkeessa (valmistettu yleensä viinietikasta, öljystä ja erilaisista mausteista) ja sitten grillattu sylissä. Pala italialaista leipää käytetään sitten eräänlaisena kintana vielä vartaassa olevan lihan ympärille ja vedä se varta alta voileivän sisään. Siinä kaikki – muita ainesosia ei ole lisätty.

Augustine Iacovellin sanotaan tuoneen vakoojan ravintolaansa Augiesiin vuonna 1939, ja pian vakoojia oli kaikkialla Binghamtonissa. Nykyään Binghamptonissa järjestetään vuosittain Spiedie Fest ja Balloon Rally, ja pullotettuja vakoojamarinadeja myydään laajasti. Kokeile sitä Lupon S & S Char Pitissä, Sharkey's Bar & Grillissä tai Spiedie & Rib Pitissä.

Songe Candy

Sienikaramellien alkuperä on epäselvä, mutta se alkoi näkyä Buffalon ja Länsi-New Yorkin makeiskaupoissa 1940- ja 50-luvuilla. Sponge candy on rapea toffee, jossa on paahdettua melassin makua, joka on valmistettu sokerista, maissisiirappista ja ruokasoodasta, joka peitetään sitten suklaapäällysteellä (maitosuklaata tai oranssisuklaa). Buffalon ulkopuolella ei yleisesti tunneta, mutta samanlaisia (mutta erilaisia!) karkkeja nimillä kuten cinder toffee, fairy candy, hunajakennokaramelli tai merivaahto on olemassa ympäri maailmaa. Buffalonialaiset väittävät, että sienikaramelli ei pärjää hyvin kuumuudessa ja korkeassa kosteudessa, mikä vaikeuttaa sen kuljettamista muihin paikkoihin, minkä vuoksi niitä ei löydy liian usein alueen ulkopuolelta.

Osta sienikarkkeja Fowler's Chocolatesista, Ko-Ed Candiesista, Alethea'sista ja ParksidestaKarkkia, jotka kaikki ovat olleet olemassa vuosikymmeniä.

White Hots

Saksalaisten maahanmuuttajien Rochesterissa 1900-luvun alussa valmistamat valkoiset hots-makkarat sisältävät sian-, naudan- ja vasikanlihan sekoituksen, ja ne ovat suolaamattomia ja savuttomia sekä maustesekoituksia. Yleensä tarjoillaan grillattua sämpylässä ja päällä sipulia, herkkua, paprikaa, melassia ja etikkaa ja paljon muuta. Ne voivat olla myös roskalautasen lihaa.

Kuuluisin valkoisten housujen valmistaja on Zweigle's, joka on valmistanut niitä vuodesta 1925 lähtien, ja niitä löytyy Rochesterin ja Buffalon urheilustadioneista ja useimmista niitä tarjoilevista ravintoloista. Tilaa hot hot Red Wing -stadionilta, jossa Rochesterin alaliigan baseballjoukkue pelaa, tai Nick Tahue Hotsista.

Tuhansien saarten salaattikastike

The Thousand Islands on saariketju Pohjois-New Yorkin ja Kanadan välillä ja samannimisen salaatinkastikkeen syntypaikka. Tällä sidoksella on useita alkuperätarinoita. Erään tarinan mukaan Boldtin linnan varakkaat omistajat George ja Louisa Boldt olivat ulkona jahtillaan, kun heidän kokkinsa huomasi, että hän oli unohtanut tuoda kastiketta heidän viheriöilleen. Hän improvisoi sekoittamalla keskenään majoneesia, ketsuppia, suolakurkkumaustetta, Worcestershire-kastiketta ja kovaksi keitettyä kananmunaa ja loi siten Thousand Islands Dressingin.

Toisen version mukaan kastiketta tarjoili kalastusopas ja majatalonpitäjä George LaLonde,vaimonsa luoma, osana lounasta hän antoi vierailleen kalastusretkillä. Yksi vieraista oli näyttelijä May Irwin, ja hän jakoi reseptin ystävilleen Boldteille, jotka omistivat Waldorf-Astorian, ja he lisäsivät sen myös hotellinsa ruokalistalle.

Voit ostaa pullon alkuperäistä Thousand Island -kastiketta, jonka ovat valmistaneet LaLonden majatalon entiset omistajat (joka kutsui sitä Thousand Islands Inniksi) käyttämällä Sophian alkuperäistä reseptiä. Tai kokeile sitä Harbour-hotellin ravintolassa.