Tijuanan parhaat ravintolat

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:26

1920- ja 1930-luvuilla, ennen kuin Las Vegas oli lujittanut Sin Cityn mainetta, Tijuana oli aikakauden A-listan (Charlie Chaplin, Jean Harlow ja Clark Gable) ja amerikkalaisten suosima aikuisten leikkipaikka.. Kielto ja tiukat lait, jotka kieltävät tai ankarasti rajoittavat uhkapeliä, prostituutiota ja hevoskilpailuja, saivat jännityksen etsijät etelään nauttimaan Meksikon kaupungin kasinoista, radasta, lomakohteista, punaisten lyhtyjen alueesta ja hienoista ravintoloista.

Sitten poliittinen mullistus, korruptoituneet poliisit, kartellirikokset ja paljon huonoa lehdistöä yhdistettynä Vegasin kehitykseen ja 21st-muutos päätti matkailun kulta-ajan. viime aikoihin asti. Tijuana, Baja Kalifornian suurin kaupunki ja maailman vilkkain rajanylityspaikka, on palannut: Kasvava ruokakulttuuri, käsityöoluen vallankumous ja läheinen viinimaa ovat palanneet nälkäisiä ja janoisia vierailijoita maistelemaan. Seuraavien ravintoloiden pitäisi olla heidän ensimmäiset pysähdyspaikansa.

Misión 19

Tijuanan kulinaarisen kunnioituksen tavoittelussa ei ole vaikutusv altaisempaa henkilöä kuin keittiömestari Javier Plascencia, jonka perhe on toiminut alalla neljän sukupolven ajan. Usein tunnustetaan Baja Medin käynnistämisestägenre, tämä on hänen lippulaivansa maatil alta ja mereltä pöytään. Täällä hän yhdistää elementtejä katuruoasta, perinteisistä perheruoista, moderneista tekniikoista, 195 mailin säteellä ravintolasta löytyviä ainesosia ja fine dining -palvelua. Erilaiset maistelumenut, kuten M19-klassikot (sinitonnikalapaisti ja sianpaisti maissikrepeillä) ja vegaaniruoat (chayote aguachiles ja duxelle tamale), tarkoittavat, että jokaiselle on jotakin, mikä miellyttää. Tarjolla on runsaasti kausiluonteisia à la carte -vaihtoehtoja, jos et halua sitoutua näin suureen tilaisuuteen.

Oryx Capital

Oryx Capital on sellainen gastropubi, jota odotat. löytää kosmopoliittisesta kaupungista. Vaikka se saattaa ärsyttää Clamato-ilman tai habanerotuhkan teeskentelyn kanssa, tiedä, että se on herkullista, erityisesti samettinen maissibisque, mustekala sellerijuurella ja porsaankuorilla sekä chorizo mac ja -juusto. Tunnelma on vieraanvarainen, ja silmälasikokki Ruffo Ibarra on loputtoman viehättävä ja lahjakas. Yö täällä ei ole täydellinen ilman jälkiruokaa, kuten churroja bourbon-pekonijäätelön kera tai yömyssyä Norticossa, vuosisadan puolivälin modernissa puhujapuh altimessa, joka on piilotettu hämärästi valaistun kylpyhuoneen käytävän päähän. Kaksiooodina kiellon loistopäiville ja Tijuanan valoisalle tulevaisuudelle he tarjoavat klassisia cocktaileja ja päivitettyjä versioita. Baarin pieni jalokivirasia täyttyy nopeasti, joten varaa etukäteen välttääksesijätetään korkealle ja kirjaimellisesti kuivaksi.

Telefónica Gastro Park

OK, tämä on vähän huijausta, koska teknisesti kyseessä ei ole yksi ravintola, vaan useita mahtavia (kiinteä) ruokaautoja ja kojuja yhdessä keskitetyssä ulkoilmapaikassa, joka on täynnä silmänruokaa. Ajattele neonkylttejä, seinämaalaukset ja uusitut surffilaudat – se on valmis sosiaalisen median lähikuvaukseen.

Emme voi pakottaa valitsemaan vain yhtä myyjää, vaikka jos kaivelet sikoja, ensimmäinen pysäkkisi pitäisi olla Humo. He savuttavat tyhjästä valmistettuja pekoni- ja bork-makkaroita (puoliksi naudanlihaa, puolet sianlihaa) kuusi tuntia tynnyrigrillissä, minkä jälkeen ne kääritään ciabatta-sämpylään.

Etkö ole valmis väistämättömään lihahikoiluun? Täysin hienoa, sillä siellä on myös tuoreita meren antimia Ottosta, ramenia, kuppikakkuja, hienoa kahvia, panimoa ja biergartena, kasvipohjaisia tacoja ja poke-kulhoja. Ulkoistuimet ja takkapaikat ovat lemmikki- ja ryhmäystävällisiä, ja ne ovat tervetulleita viipymään. Joinakin iltoina on elävää musiikkia ja stand up. Kuuden vuoden kuluttua järjestely on niin suosittu, että he ovat avanneet toisen Tijuanan toimipisteen ja aikovat avata pian rajan yli San Diegossa.

Caesarin

Kuten legenda kertoo, vuonna 1924 joukko ystäviä ilmestyi odottamatta Caesar Cardinin suosittuun ravintolaan kiireisen lomaviikonlopun päätteeksi. Vaikka italialais-amerikkalaisen kokin kaapit oli käytännössä siivottu, hän heitti jäljelle jääneet romaine, valkosipuli, krutonkeja, parmesaanijuustoa, keitettyjä kananmunia, oliiviöljyä ja Worcestershire-kastiketta yhteen. OG Caesar -salaatin luominen. (Hänen veljensä lisäsi sardellia muutamaa vuotta myöhemmin.) Sekä salaatti että ravintola, joka on nyt osa Grupo Plascencia -imperiumia, ovat kestäneet vuosikymmeniä, ja he järjestävät edelleen show-esityksiä pöydän ääressä. Toki se on turistia, mutta se on myös hauskaa. Vintage-valokuvien, puisten sisätilojen ja retroruokien, kuten salmon meunieren ja useiden muiden 50-luvun hot spot Victor's -ravintolan vahvuuksien ansiosta se on lähimpänä menneen vuoden Tijuanaa.

Cine Tonalá Tijuana

Toinen kutsuva koko päivän tai koko yön hengailu, tämä Mexico City -tuonti yhdistää art house -elokuvateatterin, live-esityslavat (enimmäkseen stand-up ja jazz) sekä boutique- ja massiivisen aulabaarin pohjakerroksessa. Laajan olut-, viini- ja cocktaillistan lisäksi niiden ylähyllyterassilla on tarjolla runsaita mukavia ruokia, kuten guacamolea ja chipsejä, pizzoja, hampurilaisia, punajuurisalaatteja, marliiniburritoja ja jopa paistettuja kana-n-vohveleita. Se ei ole luovin ruoka, mutta se on maukasta ja luotettavaa, ja kun lisäät sen tunnelman, Cine Tonalá Tijuana ansaitsee paikkansa listalla. Se on täysin avoin kahdelta puolelta, joten ruokailijat voivat katsella kaupunkia ympäröiviä palmuja ja talojen peittämiä kukkuloita, kuunnella cumbia-musiikin katkelmia autoista, kuunnella tuulta kuumana päivänä tai siemailla vahvoja juomia. taivas vaihtaa väriä hämärässä.

Georgina

Enimmäkseen valkoinen paletti, joukko maapallon riippuvalaisimia, jotka on ripustettu jäljittelemään taideinstallaatiota, ja googie-vaikutteisia kaaria, yksiastu tähän valoisaan nykyaikaiseen tilaan ja luulet, että sinut on kuljetettu Los Angelesin keskustaan. Brunssilist alta löytyvä huippuluokan avokadopaahtoleipä tahinilla ja pepitoilla, tuore vihreä mehu ja vegaaninen chia-vohveli açailla eivät todellakaan auta siihen "missä minä olen?" fuugan v altio. Illallinen on lihavampi ja hieno, ja se koostuu klassisista makuista ja eurooppalaisista tekniikoista valmistettujen ruokien, kuten hanhenmaksan, savustetun lohen carpacchion, broilerin, sinapin ja karamellisoitujen päärynöiden ja omenoiden porsaankyljysten sekä useista naudanlihan paloista.

Tacos Aaron

Jos et syö halpoja, maukkaita katutacoja ainakaan kerran matkasi aikana, olitko edes oikeasti Meksikossa? Vältä helposti tämä turistifaux pas Tijuanassa, jossa sadat katukärryt, kojut, ruoka-autot ja ravintolat kilpailevat ruokahalusi huomiosta. Tämä kolmen kuorma-auton vahva merkki on täyttänyt tortilloja asiantuntevasti yli 20 vuoden ajan. Se on erikoistunut guisadoihin (AKA varios), hitaasti kypsennettyyn maustettuun lihaan, vihanneksiin tai molempiin. Chicharrón (paistettu porsaannahka) tomatillosalsassa, jonka päällä on marinoitua punasipulia, on jotain erityistä, mutta et voi mennä pieleen myöskään mole-, birria-, carne asada- tai espanjalaisen chorizon kanan kanssa. Aamiaistacot ovat myös paikallaan, jos himo iskee aamulla. Kaksi vuosikymmentä vastaa paljon vakituisia asiakkaita, joten odota jonoa kaikkina vuorokauden aikoina.

Estación Central

Kääntöpuolella, jos menisit Meksikoon ja söisit vain tacoja, se olisi tylsää ja lyhytnäköistä kuin Tijuana,kuten useimmat kaupunkien leikkipaikat, on sulatusuuni, joka on saanut inspiraationsa muista paikoista ja kulttuureista. Tämä retro-matkateemainen brasserie vintage-lentoyhtiöjulisteineen, pronssisine yksityiskohtineen, kuvioiduineen lattialaatoineen ja riippuvine kasveineen on sekä kutsu Tijuanan matkailun loistoaikaan että visuaalinen ja syötävä portti muihin maihin. Tarjolla on esimerkiksi leivonnaisia, kaviaarilla kuorrutettuja kananmunia, paahdettuja kasviksia ja täydellisen rapeita tryffeliperunoita, joten se sopii parhaiten sovellusten ensimmäiseksi pysähdyspaikaksi tai viimeiseksi yömyssy- ja napostelukierrokseksi myöhään illalla.

Sal de Maple

Tällä hetkellä brunssi on käytännöllisesti katsoen kansallinen ajanviete Yhdysvalloissa, ja meksikolaiset, erityisesti ne, jotka asuvat ja työskentelevät usein mimosaa swillingin, Benedictin jyskyttävän amerikkalaisen lähellä, liittyvät innokkaasti aamiaisklubiin. Päivän tärkeimmän aterian tarjoavien laatupisteiden määrä jatkaa kasvuaan. Siellä ovat Alma Verde, Malvet, Mantequilla ja edellä mainittu Georgina muutamia mainitakseni. Mutta jos voit pysähtyä vain yhteen, kodikas Sal de Maple loistaa aamuruuhkassa suurelta osin tarjolla olevien kahdeksan vohvelityypin ansiosta. Tee dekadentti churro tai Nutella mansikoiden kanssa, tavallinen Vegaanin kanssa tai hieman outo tomaattikastiketta ja pepperonia sisältävä suolainen pizzaversio. Ruokalistalla on pääosin pohjoisen naapurin perusruokia, mutta muutama runsas meksikolainen klassikko, kuten chilaquiles, edustaa.

Caccio Pizza & Rotisserie

Pizza on universaali rakkauden kieli, ja tämä ylellinen napolilainentyylinen piirakkatoimittaja puhuttelee meitä ohuilla, tulessa hiiltyneillä taikinapyöreillä, jotka on koristeltu sekä odotetuilla (fior de latte, prosciutto, calbrian salami ja pirteä tomaattikastike) että odottamattoman k altaisella riffillä Wolfgang Puckin tunnusomaisessa Spago-numerossa. savustettua lohta, labnea, kapriksia ja tilliä. Vuonna 2018 avatun yksinkertaisen mutta tyylikkään mustavalkobistron tunnelmaa hallitsee Napolista lähetetty aito Forni Altobelli -tiiliuuni, jossa on tammihirsi. Älä huolehdi, jos et pidä pizzasta, sillä ne tarjoavat myös muita ylivertaisia herkkuja, kuten bucatini carbonaraa, munakoisoparmia ja rotisserie-kanoja suolalla ja etikkaperunoilla. Kaikki sopivat hienosti 100-prosenttisesti Baja-sekoitettuun kellariinsa.

Erizo

Tämä on toinen Javier Plascencian intohimoprojekti, vaikkakin paljon rennompi kuin M19 keramiikkakulhoineen ja haalistuneine puine pöytiineen. Osav altion ja sen kukoistavan katuruokaskenen inspiroima Erizo juhlii mereneläviä, joilla on pitkään ollut tärkeä rooli alkuperäisessä Baja-ruoassa. Sukella eloisiin ja pirteisiin cevicheihin ja heidän paksumpiin serkkuihinsa, tiraditoihin; katkarapu pozole; tostadas; ja tacot, jotka on täynnä melkein kaikkea, mikä ui lähellä, mukaan lukien mustekala, katkarapu, tonnikala ja marliini. Ainesosat, mukaan lukien kala, ovat aina tuoreita ja kausiluonteisia, ja olutlista hyödyntää kasvavaa paikallista artesaanivaahtoa.