Montevideon parhaat ravintolat

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:24

Vaikka Uruguay on ollut pitkään kuuluisa lihalaadustaan ja kaikkialla esiintyvistä parrilloistaan (pihviravintoloistaan), se on kokenut kulinaarisen nousukauden viime vuosina. Tämä pätee erityisesti pääkaupungissa Montevideossa, jossa fuusioruoat, tapakset, kolmannen aallon kahvilat ja korkealaatuisista, paikallisesti tuotetuista raaka-aineista koostuvat menut vaihtuvat usein päivittäin kauden mukaan. Vanhat suosikit, kuten jyrkät chivito-voileipä tai gnocchi, ovat edelleen perusravinteita, mutta tärkeimmät ainesosat on lisätty tai lisätty, kuten filet mignon tai kaviaari. Tule syömään pihviä, mutta pysy ruoan vallankumouksessa.

Mercado del Puerto (Port Market)

Maista pihvejä, makeita leipiä ja morcillaa (verimakkaraa) Mercado del Puertossa, jossa asuu joitakin kaupungin kuuluisimpia parrilloja. El Planquessa on epäilemättä markkinoiden parhaat pihvit ja grillatut merenelävät, kun taas Cabaña Veronica tarjoaa paksun sisäfileen, jossa on pippurikastiketta, pulleaa morcillaa ja tahmeaa provolone-juustoa. Seuraa Anthony Bourdainin jalanjälkiä vetämällä ylös baarijakkara Estancia del Puertossa, joka on mukana "No Reservations" -osassa - ja katso, kuinka asador (grillimestari) kypsentää lihaa taitavasti.orkesterin kapellimestari. Odota korkeita hintoja markkinoiden suosion vuoksi.

Es Mercat

Es Mercat grillaa tuoreita kalasaaliita, jotka on maustettu suolalla eri puolilta maailmaa. Mustekala, patagonian hammaskala ja suolaturska ovat aina ruokalistalla, mutta muut kuin nämä tukikohdat ruokalista vaihtelee suuresti. Odota maukkaita merenelävien ja pastan yhdistelmää, kuten kalmaria ja spagettia tomaattikastikkeessa tai gnocchia porcini-sienten kanssa. Kypsennetty lohi ja lahna peitetään ripaus värikkäitä kastikkeita, grillattuja kasviksia ja hienonnettua vihreää sipulia päälle. Annokset ovat v altavia, joten tilaa puoliksi tai jaettuna kaverin kanssa. Löydä se Ciudad Viejasta lähellä satamatoria.

Baari Arocena

Jos huomaat punasilmäisyyden Montevideossa, mene Bar Arocenaan aikaisin aamulla ja upota hampaasi chivitoon saadaksesi parhaan johdannon Uruguayhin. Alun perin vuonna 1923 avattu baari toivottaa nälkäiset asiakkaat tervetulleeksi 24 tuntia vuorokaudessa Carrascon Arocena-kadulle. Baari tarjoilee yksinkertaisia juomia ja ruokia sinisen kauluksen asiakaskunnalle. Vuosien mittaan se on kehittänyt maineen yhtenä kaupungin parhaista chivitoista. Pihviä, kinkkua, pekonia, juustoa, tomaattia, salaattia ja paistettua kananmunaa sisältävä kerrostettu voileipä pinotaan kahden lämpimän, majoneesilla kuoritun leivän välissä. Baari itsessään houkuttelee yhtä paljon kuin sen ruoka, sillä siellä on nähty rocktähtien k altaisia swingejä maistelemaan kuuluisaa voileipää.

Jacinto

Tästä saa salaatin Montevideossa. Keittiömestari ja omistaja Lucía Soria kuratoi innovatiivisen valikon espanjalaisista, italialaisista, afrikkalaisista ja gaucho-vaikutteisista ruoista, jotka ilahduttavat niin kasvissyöjiä, vegaaneja kuin lihansyöjiäkin. Kokeile katkarapujen empanadoja korianterilla ja inkiväärillä tai mausteista lehtikaali- ja kikhernesalaattia punajuurilla ja appelsiinilla. Ciudad Viejassa sijaitseva ja tuotekuvilla koristeltu tila ja ruoka ovat tyylikkäitä, mutta ilman ylimielisyyttä. Katso oheisesta kahvilasta espressopohjaisia juomia ja herkkuja, kuten porkkanakakkua.

Escaramuza

Cordonissa korkeakattoinen kirjastokahvila, jossa on korkea katto ja lasimaalaukset, tarjoaa asiakkailleen kahvia ja pinaatilla, ricottalla tai punajuurella täytettyä tartasta (suolaista piirakkaa). Osta hyvin varustetusta kirjakaupasta, jossa on useita espanjankielisiä nimikkeitä rajoitettu erä, ilmoittaudu kirjoituspajaan; tai keskittyä yksinomaan ruokaan, kaikki sesongin raaka-aineista valmistettuun ruokaan. Odotettavissa makeisia, kuten juusto- ja fenkolimurokeksi, marenki mantelikonvehdilla, maapähkinä alfajoreja ja suklaalevykakkuja. Osta heidän maalaistyylistä leipää tai leikkaa ojo de bife (rib-eye pihvi) paistaessasi auringossa vehreän katoksen varjossa.

Arazá Cocina Nativa

Montevideon ainoa ravintola, joka johtaa ravinnonhakuretkiä, Arazá Cocina Nativa kouluttaa suojelijoita alkuperäiskansojen syötävistä kasveista. Maatil alta pöytään -ravintola (tai pikemminkin puistosta pöytään, kun asiakkaat keräävät kasveja Prado Parkista), se korostaa uruguaylaisia ainesosia, kuten arazáa (karvas).charrúalaisten alun perin käyttämät hedelmät), sininen rapu, polenta, palmusydämet ja lammas. Puistossa käynnin jälkeen tarjoillaan viiden ruokalajin ateria viinin ja mehujen kera. Varaa etukäteen: Näitä illallisia järjestetään vain muutaman kerran kuukaudessa.

Estrecho

Pienessä, trendikkäässä lounasravintolassa Ciudad Viejassa, Estrechossa on päivittäin vaihtuva menu. Asiakkaat istuvat baariravintolan tyyliin, jolloin keskustelut sujuvat luonnollisesti tuntemattomien ja liike-elämän välillä. Kaikki syövät tryffelipolentaa, filee-mignonia valkoisten bataattimuusien kera ja savustettua lohipatonkivoileipiä, jotka kaikki kypsennetään aivan baarin edessä. Säästä tilaa täydellisesti muotoillulle macchiato-, sitruuna- tai päärynätortille. Saavu paikalle aikaisin (noin klo 12), sillä Estrecho on avoinna vain lounasaikaan ja siinä on rajoitetusti istumapaikkoja.

La Fonda

Vanhassa kaupunkitalossa Ciudad Viejassa sijaitseva kodikas ravintola luo tunnelman, joka tuntuu siltä kuin olisit törmännyt kokin omaan keittiöön suositun ruokapaikan sijaan. Ruokalista vaihtuu päivittäin, ja tarjolla on enintään viisi tai kuusi alkuruokaa (joista yksi on vegaaninen). Hedelmät ja vihannekset hankitaan paikalliselta luomutuottaj alta, kun taas pasta valmistetaan paikan päällä. Yksinkertaisia mutta maukkaita ruokia ovat bruschetta sianlihalla, grillattu kala ja kanamasala. Tuoremehut ja uruguaylaiset viinit sopivat täydellisesti menuun, kun taas ystävällinen henkilökunta ja jazzmusiikki lisäävät kodikasta tunnelmaa.

Rigor Pizza

Vain korttelin päässä Plaza Independenci alta, Rigor tarjoilee napolilaistyylistä pizzaa ja artesaanijäätelöä vaativiin pizzamakuihin, jotka etsivät ohutta kuorta ja laadukkaita ainesosia. Tilaa Margherita tai pepperoni klassikoille oikein tehtynä tai mene hulluksi ja kokeile siivu pistaasipestoa mortadellan kera tai sipuli-confittia kuuman chilin kera. Yhdistä piirakkaasi Rigorin oman vaalean oluen, Birra Rigorin tai heidän omansa kanssa. virkistävän kylmää poreilevaa valkoviiniä, läheisessä Bodega Bouzassa valmistettu Albariño. Jälkiruoaksi tilaa Grøt-jäätelö tummassa suklaassa tai dulce de lechessä.

Uruguay Natural Parrilla Gourmet

Monimakuiset grillatut Provolone-juustot, brochettes brochettes brochettes brochettes kanan ja ananasta ja mehukas sisäfilee pihvi maalaismaisilla perunoilla ja cheddarkastikkeella ovat vain muutamia Uruguay Gourmet Natural Parrillan tarjontaa. Gluteenittomien vaihtoehtojen lisäksi he väittävät, että heidän lihansa sisältää neljä kertaa enemmän omega-3-rasvahappoja kuin muut lihapalat ja runsaasti E-vitamiinia, mikä houkuttelee terveystietoisia ihmisiä. Kun huomaavainen henkilökunta täyttää lasisi malbecilla tai tannatilla, nauti odottamattomista mausteista, kuten suussa sulavasta verimakkarosta, johon on lisätty appelsiinin kuorta ja kanelia.

The Lab Coffee Roasters

Yksi kolmannen aallon kahvin pioneereista Montevideossa, The Lab Coffee Roasters hankkii Reilun kaupan sertifioidut pavut kaikki alta maailmasta. Kokeile heidän Kolumbian ja Brasilian sekoitusta tai Jamaica Blue MountainiaV-60 tippa-, Chemix- tai sifonivalmisteet. Vaihtoehtoisesti voit käyttää espressopohjaisia vaihtoehtoja, kuten pitkä musta, litteä valkoinen tai latte. Jos et tiedä, mitä ne ovat, mutta haluat, he tarjoavat baristakursseja laajentaakseen julkista tietoa kahvilasta. Mene johonkin heidän useista paikoistaan nauttimaan brunssiksi açai-kulho, avokadopaahtoleipä tai Heisenberg-voileipä (brie, kinkku ja karamellisoitu sipuli).

Montevideon viinikokemus

Montevideon ensimmäinen viinibaari tarjoilee yksinomaan uruguaylaisia viinejä pullossa, lasissa tai alkuperäisessä cocktailissa. Yksi omistajista, Líber Pisciottano, on aiemmin nimetty yhdeksi koko Uruguayn parhaista sommeliereista, kun taas toinen, Nicolás Capellini, on peräisin perheestä, joka on pitkään sidottu viininvalmistukseen. Opi Tannat Albariñostasi täällä, sillä kysymyksiä rohkaistaan ja ilmapiiri on hauska ja rento. Tilaa maisteluasi seuraksi tapaksia tai tablaa (charcuterie board). Joinakin iltoina DJ:t pyörittävät vinyyliä tai muusikot tulevat jamimaan. Se sijaitsee aivan Port Marketia vastapäätä, ja on myös todennäköistä, että pääset Candombe-treeneihin viikonloppuisin.

Manzanar

Carrascossa sijaitseva Manzanarin luovat cocktailit, kansainväliset maut ja valoisa patio tekevät siitä täydellisen perhebrunssipaikan. Tule ilta, tunnelmavalaistus, nopea palvelu ja sushi tekevät siitä romanttisen illallispaikan. Ruokalistalla on tuttuja mutta ainutlaatuisia ruokia: keltainen gazpacho mangoilla ja perinnöllisillä tomaateilla, baskilainen juustokakku viikunoilla ja pistaasipähkinöillä,ja vegaanisia sushi-shiitake-sieniä ja grillattua kesäkurpitsaa. Tilaa vesimeloni-, gin- ja inkivääri-olut-cocktail kevyeksi, virkistäväksi juomaksi tai kokeile huumaavaa klassikkoa, jossa on käänne: Negroni pullotetun savun kera.

Club del Pan

Pinaattitartat, sipulifocaccia-leivät ja suklaalevyt ovat useita tämän kulman leipomon loistavia leivonnaisia. Istu puisilla kokoontaitetuilla tuoleilla minimalistisen, valkoisten laattojen myymälässä ja nauti keittiön tuoksusta tai ota ruoka mukaan piknikille läheiseen Parque Rodó-puistoon. Ruokalist alta löytyy myös jättimäisiä voileipiä (Zukulentos), mantelicroissanteja ja kahvia kasvismaitojen kera. Leipämestari Gonzalo Zubirín leipoma, kaikki on tuoretta, valmistettu juuri alla kellariuunissa. Mene aikaisin, sillä ne myydään yleensä loppuun ennen sulkemista.

Tandory

Mausteista ruokaa kaipaavat Montevideon matka Tandoryyn Pocitosissa. Eurooppalaisia, latinalaisamerikkalaisia ja aasialaisia ruokia yhdistävä kokki Gabriel Coquel käyttää paikallisesti tuotettuja luomutuotteita haudutetun naudan gulassin, baskikalalautasen ja intialaisen curryn valmistamiseen. Ruokalista vaihtuu päivittäin sen mukaan, mitä tuotteita on saatavilla, ja maustetasoja voidaan säätää mieltymystesi mukaan. Yhdistä ruokasi viinikellarin pulloon ja nauti sisustuksesta; maalaukset ja puupaneelit edustavat astioiden alkuperämaita. Hauska fakta: Mick Jagger söi koskera-kalaa illalliseksi täällä kerran.