Mitä ruokaa syödä vieraillessaan Indonesiassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:50

Indonesia on Kaakkois-Aasian suurin talous. Sen 13 000 saarta ovat yhteinen koti yli 250 miljoonan ihmisen moniin kieliin ja etnisiin ryhmiin kuuluvalle kansakunnalle – onko mikään yllätys, että Indonesian ruoka on yhtä monipuolinen kuin maantiede? Indonesian saarten väliset rikkaat vedet tarjoavat runsaasti mereneläviä, ja päiväntasaajan ilmasto tarjoaa täydellisen sään riisin, soijapapujen ja mausteiden kasvattamiseen.

Kansakunnan kulinaariset perinteet ovat myös peräisin sen tilkkutäkkihistoriasta. Indonesian ensimmäiset sivilisaatiot – joista suurin osa olivat jaavalaiset – saivat alkunsa omasta ruoanlaitosta ja ruokailusta saaden myöhemmin vaikutteita kiinalaisilta ja intialaisilta kauppiailta. Eurooppalaiset, jotka etsivät kalliita kotoperäisiä mausteita, kuten muskottipähkinää ja neilikkaa, toivat myöhemmin uusia ruoanlaittotapoja Itä-Intian asuttamisen myötä.

Missä syödä ulkona Indonesiassa

Indonesian laajalla matkareitillä matkustavat ruokailijat pääsevät kokemaan kaikki nuo vaikutteet murskattuna paikasta toiseen. Esimerkiksi Yogyakartassa ja Keski-Jaavan ruoka on yleisesti ymmärretty makeammaksi; Padang-ravintolat (syntyivät Sumatrasta) suosivat mausteita ja curryja.

Warung eli pienet perheomisteiset ruokapaikat löytyvät mistä tahansanälkäiset indonesialaiset kokoontuvat syömään. He tarjoilevat alueen erikoisuuksia, olipa kyseessä grillattu ikan parape Makassarissa tai kokonainen paistettu sika, joka tunnetaan nimellä babi guling Ubudissa Balilla.

Warungissa oleva ruoka kypsennetään yleensä etuajassa ja tarjoillaan sitten huoneenlämmössä koko päivän ajan, jotta useimpien ihmisten epäsäännölliset ruokailuajat mukautuvat. Jos olet huolissasi matkustajien ripulista, vältä näitä seisovia ruokia ja tilaa sen sijaan a la carte.

Padang-ravintolat ovat Indonesian versio all-you-can-eat-buffetista. Indonesian Padang-ravintoloissa tarjoillaan ruokaa hidang-tyyliin: pöytään tulee suuri määrä lautasia, joissa on erilaisia ruokia, paistettua kanaa curry-lehmän aivoihin ja naudanlihan rendangiin. Lautaset tulevat ja menevät, mutta sinua veloitetaan vain niistä ruoista, joista syöt. (Koko kun sinulla on riisiä niin paljon kuin pystyt syömään.)

Länsi-Sumatralla keksitty ja alueen yhdestä merkittävimmistä kaupungeista nimetty minangkabaulaiset toivat masakan Padangin (Padangin keittiön) Jakartaan ja muualle Kaakkois-Aasiaan. Esimerkiksi Singaporen Kampong Glamissa on reilu määrä Padang-ravintoloita valmiina palvelemaan sinua!

Katuruoka: Kaakkois-Aasian halu hyvään ja halvaan katuruokaan leviää myös Indonesiaan. Jakartan ja Yogyakartan k altaisissa kaupungeissa on kaki limaa eli katuruokakärryjä, jotka odottavat melkein joka kulmassa – sinun ei tarvitse kävellä kauas löytääksesi yhden Indonesian parhaista katuruoista! Turvallisuus ei ole ongelma, jos valitset katuruokakärryt, jotka valmistavat ruokansa erikseen jokaiselle ruokailijalle.

Kuinka syödäIndonesialainen ruoka

Indonesian ruokaperinteiden välillä on niin monia vaihteluita, joten on vaikea löytää neuvoja, jotka toimisivat melkein kaikissa ruokailukontekstissa. Olemme havainneet, että seuraavat pätevät useimmissa tapauksissa (joskaan ei kaikissa):

• Lisäruoat. Monet Indonesian ravintolat tarjoavat pääateriat kerupukilla, kevyillä katkaravuista tehdyillä keksillä ja paistettulla munalla (telur). Vegaanien tulee olla tietoisia siitä, että jopa lihaa sisältämättömäksi mainostetut ruoat valmistetaan yleensä kananmunista.
• Astiat. Kiinalaisten ruokakojujen ulkopuolella syömäpuikkoja käytetään harvoin ruokailuvälineinä Indonesiassa. Yleisemmin ateriat syödään lusikka oikeassa kädessä ja haarukka vasemmassa kädessä. Ravintolat, jotka ovat kaukana turistialueista ja allekirjoitettu yksinkertaisesti nimellä Rumah Makan (ruokatalo), voivat odottaa, että syöt käsin, kuten monet paikalliset tekevät. Aloita kastamalla vain oikea kätesi pöydällä olevaan vesikulhoon, jossa on kalkkia, ja pidä vasen kätesi - wc-toimintojen yhteydessä - sylissä ollaksesi kohtelias.
• Mausteet. Sambaliksi tunnetut chilimausteet toimitetaan pienissä astioissa tai pulloissa, jotta voit maustaa omaa ruokaasi maun mukaan. Jotkut sambalit on valmistettu fermentoiduista katkarapuista tai kalasta; haista se ensin, jos et ole varma!
• Varotoimenpiteet. Maapähkinäöljy on yleisin öljy, jota käytetään ruoan paistamiseen Indonesiassa. Ihmisten, jotka ovat allergisia, tulee määrittää "saya tidak mau kacang tanah" - käännettynä "en halua maapähkinää".

Mitä syödä Indonesiassa

• Tumpeng. Indonesian kansallisruokana tunnustettu,tumpeng on sarja grillattuja ja haudutettuja ruokia, jotka on järjestetty korkean, kartion muotoisen kurkumalla värjätyn riisin ympärille. Tumpengit tuotiin esiin vain indonesialaisten festivaalien aikana – nykyään ne ovat tavallisia ruokia, joita tarjoillaan perinteisissä indonesialaisissa ravintoloissa, joskus ne tuotiin esiin indonesialaisena versiona syntymäpäiväkakusta.
• Nasi Goreng. Kuten useimmat sen naapurit, Indonesian pääravinto on riisi – tarjoiltuna joko tavallisena tai paistettuna mausteilla. Yksikään matkustaja ei voi kulkea Indonesian läpi syömättä painoaan nasi gorengissa, Indonesian maukkaassa paistetun riisin versiossa. Indonesialaiset syövät tätä suosittua, edullista ruokaa säännöllisesti illalliseksi ja joskus jopa aamiaiseksi. Valkosipuli, salottisipuli, tamarindi ja chili antavat nasi gorengille sen herkullisen maun.
• Gado-Gado. Loistava valinta kasvissyöjille, gado-gado tarkoittaa itse asiassa "hodgepodge". Gado-gado koostuu yleensä paistetuista vihanneksista, jotka on päällystetty paksulla maapähkinäkastikkeella proteiinia varten.
• Satay. Vartaasliha, grillattu hehkuvalla hiilellä, Satay on yksi yleisimmistä Indonesian kaduilla kävellessä esiintyvistä hajuista. Yleensä kanasta, naudanlihasta, vuohesta, sianlihasta tai mistä tahansa muusta tikkulla grillattavasta valmistettu satay voi toimia pikapalana tai pääateriana riippuen ostettujen pienten vartaiden määrästä. Satay tarjoillaan yleensä maapähkinäkastikkeen tai sambalin kanssa.
• Tempeh. Tempeh valmistetaan puristamalla fermentoituja soijapapuja kakuksi, joka paahdetaan tai paistetaan. Kiinteä rakenne ja herkullinen kyky sopia lähes kaikkien ruokien kanssa tekevät tempehistä täydellisenlihankorvike ja sen maine on jo levinnyt länteen.
• Ayam Goreng. Paistettu kana on mukavuusruokaa kaikkialla maailmassa. Ayam goreng koostuu tyypillisesti yhdestä tai kahdesta kananpalasta, jotka paistetaan rapeaksi ruskeiksi ja tarjoillaan riisin päällä.