Kokee Xinjiangin maakunnan ruokia

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:50

Xinjiangin alueen ruoka on aivan erilaista kuin muualla Kiinassa. Tässä on lyhyt esittely siitä, millaisia asioita tulet kohtaamaan matkoillasi.

granaattiomena

Granaattiomena on kausi loppukesällä ja syksyllä. Löydät niitä kasattuina markkinoiden ulkopuolella ja niitä myydään kiloittain. Yksi suosikkihedelmistäni, olin iloinen saadessani löytää kauniin tummanpunaisen lajikkeen. Oppaamme Old Road Toursilta kertoi meille, että granaattiomenaa on kahta tyyppiä – happamia, joita käytetään ruoissa ja makeita, joita käytetään mehuun. Minun oli vaikea erottaa toisistaan.

Ostin v altavan laatikon Kashgarin markkinoilta ja kannoin niitä koko matkani ajan Urumqin ja Turpanin läpi ja lopulta kannoin niitä käsin kotiin Shanghaihin. Olin niin iloinen, että tein. Ja muutaman päivän kuluttua, kun ne olivat kaikki poissa, yritin jopa tilata lisää Kashgar-granaattiomenia postimyyntisivustolta, mutta ne eivät olleet aivan yhtä hyviä.

Naan Flatlead

Näitä leipiä on myynnissä koko alueella pienten leipävalmistajien toimesta. Parhaiten ostettuina lämpiminä, suoraan naan-uunista, ne ovat aamiaisen perusruoka. Jotkut ovat paistettuja tavallisina, mutta voit löytää myös kuminalla, suolalla,paistettua kampasipulia tai seesaminsiemeniä. Leipä on usein koristeltu perinteisillä pyöreillä ympyröillä.

Leghman Nuudelit

Xinjiangin "lamian" -versiota kutsutaan leghmaniksi. Perinteisesti käsin vedetyt ne keitetään ensin ja lisätään sitten eri ainesosista valmistettuun paistinpannuun sen mukaan, missä niitä on. Yleensä täytteenä on sekoitus vihanneksia, ja söimme ne tomaattien, paprikan, sipulin, perunoiden ja papujen kanssa. Niitä ei tarjoilla keitossa, vaan keitettynä ja kasvissekoituksella.

Tämä nuudeliruoka on hyvin tyypillinen Xinjiangissa, ja löydät sen useimmista paikallisista ravintoloista.

Polu Rice Pilaf

Toinen hyvin tyypillinen ruoka, jota usein myydään ravintoloiden ulkopuolella v altavasta wok-tyyppisestä ruoasta, on Xinjiangin polu eli riisipilaf. Tämä ruokalaji on valmistettu keitetystä lampaanlihasta sekä sipulista ja keltaisista porkkanoista – porkkanatyypeistä, joihin olen törmännyt vain Xinjiangissa. Liha ja vihannekset kypsennetään mausteilla, mukaan lukien kumina, ja höyrytetään sitten riisin kanssa. Joskus voit lisätä rusinoita antamaan ruoalle suolaisen makean maun. Tämä ruokalaji on hyvä ottaa mukaan, jos sinulla on kiire. Useimmissa sitä myyvissä paikoissa on muoviastioita, ja he pakaavat sinulle astian mukaan.

Lampaan- ja lampaanvartaat

Kawaplar on kasattu pöytiin joka torilla. Nämä enimmäkseen lampaanlihasta ja lampaanrasvasta koostuvat vartaat ovat perusruokaa Xinjiangissa. Markkinoiden ulkopuolella,siellä on rivi miehiä, jotka myyvät grillattuja vartaita pienistä kojuista. Jokaisessa pienessä kojussa on pöytä, kasa esigrillattuja vartaita ja v altava sähkötuuletin, joka puh altaa hiiligrillistä kumpuavan savun pois ja kasvoillesi, jos et ole varovainen.

Vartaat ripotellaan yleensä mausteseoksella, joka sisältää hieman kuminaa ja tulista chilihiutaleita. Pantomiimi, että et halua mausteita, jos et pidä chilistä.

Haudutettu kana

Haudutettu kanaruoka perunoilla ja paprikailla on myös melko yleinen Xinjiang-tyylisessä ravintolassa syödessä. Ole varovainen, kananlihasta ei ole poistettu luuta.

Rusinat

Xinjiang on hyvin kuuluisa runsaasta hedelmästään. Se on rypäleiden ja viinirypäletuotteiden, mukaan lukien rusinoiden, suurin tuottaja. Toreilta löytyy kaikenlaisia lajikkeita ja joka torilla on kokonainen osa kuivattujen rusinoiden myyjiä.

Old Road Tours -oppaamme kertoi meille, että jos olet huolissasi rusinasi luonnollisista, sinun tulee välttää niitä, jotka näyttävät herkullisimm alta! Meitä kiinnostivat pienet, vihreät rusinat, jotka ovat kaikki kooltaan samanvärisiä. Oppaamme sanoi, että kaikki rusinalajikkeet, jotka ovat melko tasaisen värisiä ja kokoisia, kuivataan todennäköisesti kuivausprosessia edistävällä suihkutettavalla kemikaalilla. Oppaamme sanoi, että paikalliset pitävät parempana rusinoista, jotka näyttävät pohjimmiltaan huonoilta - väri on tummempi, musta tai hyvin tummanruskea - ja erän rusinoiden kokoja.eivät ole yhtenäisiä. Nämä ovat mitä haluat! Koska nämä rusinat kuivataan luonnollisesti ilman kemikaaleja.

Rusinat ovat hyvä matkamuisto tuodaksesi takaisin ystäville ja perheelle.

Samsa Lampaanlihanyytit

Yksi herkullisimmista ruoista, joita löysimme Xinjiangissa, oli kadunvarsi Samsa. Naan-uunin k altaisessa uunissa paistetuissa nyytissä oli herkullinen lampaan- ja sipulitäyte. Söimme ne heti, kun ne tulivat uunista.

Pähkinät ja kuivatut hedelmät

Toinen asia, jonka löydät kaikilta toreilta - sekä katukauppiailta, jotka myyvät niitä kärryistä - on erilaisia kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Useimmat ovat tuttuja - mantelit, cashewpähkinät, kuivatut aprikoosit - mutta ole varovainen, luulimme aprikoosin siemenet minimanteleiksi ja saimme melkoisen shokin, että ne ovat aika katkeria. Useimmat myyjät ovat iloisia siitä, että voit maistella joitakin heidän tuotteitaan, jotta voit päättää ennen ostamista. Matkamme aikana meillä oli jatkuvasti tarjolla manteleita, kuivattuja aprikooseja, rusinoita ja cashewpähkinöitä.