Syöminen Indonesian Padang-ravintolassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:50

Se on alueellinen pakkomielle, syödä hyvää ja halpaa. Padang-ravintolat (nasi padang) ovat Indonesian vastaus herkullisen mutta edullisen riisipohjaisen chow'n vaatimuksiin, ja ne kilpailevat Malesian nasi-kandarin ja Singaporen hawker-ruoan kanssa.

Minangkabaun Länsi-Sumatrasta siirtolaisten keksimä ja tuoma masakan Padang (Padang-keittiö, joka on nimetty Länsi-Sumatran pääkaupungin mukaan) löytyy nyt kaikki alta alueelta – ruokailijoita Indonesian pääkaupungista Jakartasta Singaporen Kampong Glam -jonoon. paikallisessa nasi padangissa murskaamaan kaikkea riisiä ja currya, joita he voivat vatsastaa.

Nasi Padangin pienet lautaset

Padangin keittiön viehätys piilee paitsi sen ruokalajeissa myös sen tarjoilutyylissä, jota kutsutaan nimellä hidang. Padang-ruokaa tarjoillaan yleensä suurena määränä pieniä lautasia, joissa on erilaisia ruokia. Ruokailijoilta veloitetaan vain lautasista, joista on syöty; koskemattomat vadit viedään pois ja tarjoillaan muille vieraille.

Kaikkien eivät tietenkään usko, että tämä on terveellinen tapa tarjoilla ruokaa (ruokasi on saattanut käydä useissa muissa pöydissä ennen kuin se osuu omaasi), mutta ruoka valmistetaan tuoreena joka päivä, ja v altava valikoima ruoat tyypillisessä Padang-ravintolassa voivat vain voittaa sinut.

Mitä syödä Padang-ravintolassa

Tunnet Padang-ravintolan näyteikkunaan pinottuista ruokakulhoista. Nämä ruoat valitaan joko ikkunasta tai valikosta, tai tarjoilija tuo yksinkertaisesti pöytään ilman kehotusta. Ruoka tarjoillaan aina runsaan riisin kanssa.

Ja lajike on hämmentävää, jos luulet, että kahden pääruoan nauttiminen on suurenmoista. Jos istut kaveriporukalla, sinulle saatetaan tarjota yli tusina ruokia, ja niitä tulee jatkuvasti niin kauan kuin jatkat syömistä.

• Riisi. Koska kyseessä on Aasia, kaikki ruoat tarjoillaan riisin kanssa. Curryt ja sambal sekoitetaan usein riisiin ennen syömistä.
• Curry. Etuliite gulai lisätään kaikkeen, joka tarjoillaan kookoscurrykastikkeessa. Minangkabaun keittiössä tarjoillaan curryyn tukahdutettua lihaa ja muita eläimenosia, ja kastike on tarkoitettu riisiin sekoitettavaksi. Joitakin suolaisia esimerkkejä ovat curry-kananmunat (gulai talua tai gulai telur), curry-lehmän pää (gulai kepala ikan kakap merah), curry-lehmän maksa (gulai ati) ja curry-lehmän aivot (gulai otak).
• Kana. Minangkabau tarjoilee kanaa (ayam) useilla tavoilla, grillatusta (ayam bakar) paistettuun (ayam goreng) Padang-tyyliin (ayam pop - haudutettu, sitten hyvin lyhyesti paistettu). Sambal- tai chilikastike tarjoillaan usein jokaisen kanaruoan rinnalla.
• Nautamaitoa, pidetään tulella, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Naudanlihaa tarjoillaan myös dendenginä, eräänlaisena naudanlihan jerkynä. Rangaistukset voivat pitää dendeng Baladosta tai dendengistä, joka tarjoillaan Minangkabau-chilikastikkeessa. Runsaan naudanlihakeiton (soto padang) voi tilata myös a la carte -tuotteena monissa Padangin ravintoloissa; tämä on paikallisten suosikki aamiainen. Jos haluat naudanlihaa tikkulla tarjoiltuna, pyydä suolaista Padangia tai curryyn tukahdutettua grillattua naudanlihaa.
• Sambal. Minangkabaun keittiö on mausteinen, ja chilikastike tai sambal on aina läsnä Padangin ruokalevitteessä. Sambal balado on peräisin Minangkabau-ruoasta, eräänlaisesta chilikastikkeesta, joka on koristeltu suurilla vihreillä chilillä. Tyypillisiä sambal-ruokia Padang-ravintolassa ovat dendeng balado (sambal balado) ja udang balado (katkarapuja sambal baladossa). Lue lisää tästä kuumasta mausteesta täältä: Mikä Sambal on?

Muut pikkupalat tasapainottavat levitteen, kuten krupuk (paistetut keksejä), tempe (fermentoitu soijapapukakku, tarjoillaan usein sambal-kastikkeessa), perkedel (perunakroketit)) ja höyrytettyjä vihreitä.

Padang-ravintolavinkkejä

• Kokeile syömistä käsin. Monet paikalliset syövät mieluummin riisiä (ja sen mukana tulevia ruokia) käsin; he uskovat, että Padang-ruoka on vain herkullisempaa tarjoiltuna tällä tavalla. Se on helppoa, kun ymmärrät sen – lue kuinka syöt sormillasi intialaiseen tyyliin. Jos et vain pysty hallitsemaan sitä, älä huoli; voit pyytää astioita ripustamattapääsi häpeässä.
• Ole seikkailunhaluinen. Padang-ruoka on täynnä mysteeriruokia: oppaasi kokeili ensin curry-vasikan aivoja Padang-ravintolassa Jakartassa, ja jää paitsi jos et tee niin. t kaivaa Padangin suosikkeja, kuten härän kielen satay, naudan keuhkot, tarjoiltuna fava-papujen kanssa, naudan sydän ja lehmännahkarätti. Et kuitenkaan välttämättä mene pois nälkäisenä, jos et kokeile outoja ruokia - sinulla on runsaasti naudanlihaa ja kanaa.
• Sinun ei tarvitse syödä kaikkea, mitä he laittavat pöydälle. Etkö pidä siitä? Älä koske siihen. Sinua ei veloiteta siitä.
• Tuo vesikulho on peseytymistä varten, ei syömistä varten. Koska Padangin ruoka-asiakkaat syövät yleensä paljain käsin, ravintolat laittavat yleensä kobokanin (vesikulhoon siivu limeä) pöydälle. Pese sormesi kobokanissa ennen ateriaa ja sen jälkeen.
• Jotkin tuotteet on tilattava a la carte. Näitä ruokia ovat naudanlihasate, gado-gado ja keitot, kuten mie goreng, sop buntut ja mie rebus. Kysy tarjoilij alta, haluatko jonkin näistä ruoista tarjoiltavan.