Uuden-Seelannin rypälelajikkeet ja viinityylit

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:10

Uusi-Seelanti on tunnettu viineistään, ja kaikkialla maassa on istutettu suuri määrä rypälelajikkeita. Vaikka suurimmat ranskalaiset lajikkeet hallitsevat, kuten useimmissa muissa viinimaissa, kokeilu ja menestys on lisääntynyt muiden viinityylien kanssa. Tässä ovat tärkeimmät Uudessa-Seelannissa istutetut rypälelajikkeet ja kuvaus niiden tuottamista viinityypeistä.

Valkoviinit

Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc on peräisin Loiren laaksosta Ranskasta, jossa se esiintyy sellaisissa nimissä kuin Sancerre ja Pouilly-Fumé. Se istutettiin ensimmäisen kerran Uuteen-Seelantiin 1970-luvulla, ja nyt se on ylivoimaisesti maan tunnetuin viinityyli ja se muodostaa myös suurimman osan maan viinin viennistä.

Kahdeksankymmentä prosenttia Uuden-Seelannin sauvignon blancista kasvatetaan Marlboroughissa, maan suurimmalla viinialueella. Pieniä määriä kasvatetaan myös Hawkes Bayssä, Canterburyssa ja Central Otagossa.

Uuden-Seelannin sauvignon blanc on hyvin erottuva viini. Sen maut vaihtelevat paprikasta ja tuoreesta ruohosta passionhedelmään, meloniin ja limeen. Siinä on raikas happamuus, jonka ansiosta se on parasta juoda neljän vuoden aikana.

Ruokien yhdistäminen: Salaatit ja äyriäiset (erityisesti äyriäiset)

Chardonnay

Burgundian suurta valkoista rypälettä kasvatetaan kaikilla Uuden-Seelannin tärkeimmillä viinialueilla, ja viinit valmistetaan eri tyyleillä. North Islandin (etenkin Gisbornen ja Hawkes Bayn) viinit ovat kypsiä ja maultaan trooppisia, ja ne soveltuvat hyvin tammitynnyreissä kypsytykseen.

Eteläsaaren viinit ovat yleensä hapokkaampia ja vähemmän hedelmäisiä.

Uuden-Seelannin chardonnay voi ikääntyä hyvin. Monet viinit valmistetaan nykyään ilman tammea, joten ne ovat houkuttelevia myös nuorena.

Ruokien yhdistäminen: Valkoinen liha ja äyriäiset

Pinot Gris

Alunperin Alsacesta Ranskasta (ja tunnetaan myös nimellä pinot grigio Italiassa) pinot gris on suhteellisen uusi tuonti Uuteen-Seelantiin. Viininvalmistajat yrittävät edelleen keksiä rypäleille erottuvaa tyyliä tässä maassa, vaikka useimmat on tehty kuiviksi ja kevyesti hedelmäisiksi.

Pinot gris sopii viileämpään ilmastoon, joten suurin osa niistä kasvatetaan Eteläsaarella.

Ruokien yhdistäminen: Valkoinen liha ja äyriäiset

Riesling

Uusi-Seelanti tekee upeita Riesling-viinejä, ja rypäle on erittäin aliarvostettu. Se voi vaihdella kuivasta melko makeaan, joten valinnassa tulee olla varovainen. Maut voivat vaihdella sitruunan ja limen sävyistä trooppisiin hedelmiin.

Uuden-Seelannin Rieslingistä suurin osa tulee Eteläsaarelta Nelsonin, Marlboroughin, Canterburyn ja Keski-Otagon tärkeimmiltä alueilta.

Ruokien yhdistäminen: Valkoinen liha ja salaatit

Gewürztraminer

Gewürztramineria valmistetaan pieniä määriä Uudessa-Seelannissa, mutta mitä tuotetaanosoittaa suurta potentiaalia. Litsit ja aprikoosit ovat vallitsevia makuja; mitä pohjoisempana viinit tehdään, sitä rehevämpi ja trooppisempi on tyyli. Se voi vaihdella luukuivasta erittäin makeaan.

Gisbornea ja Marlboroughia pidetään Gewürztraminerin parhaina alueina.

Food Matching: Mainitaan usein parhaaksi vastineeksi aasialaiselle keittiölle

Punaviinit

Pinot Noir

Pinot Noiria pidetään Uuden-Seelannin parhaana punaviinirypäleenä. Tämä ei ehkä ole yllättävää, koska maan ilmastolla on joillakin alueilla yhtäläisyyksiä Burgundin kanssa Ranskassa (josta se on peräisin).

Uuden-Seelannin pinot noirilla on useita tyylejä. Parhaiden viinien tuotantoalueet ovat Keski-Otago Eteläsaarella ja Martinborough Pohjoissaarella. Erinomaisia viinejä tulee myös Marlboroughista ja Waiparasta.

Ruokien yhdistäminen: lammasta, valkoista lihaa ja riistaa

Cabernet Sauvignon ja Merlot

Näitä kahta rypälelajiketta sekoitetaan tavallisesti, kuten Bordeaux-tyyliin, intensiivisesti maustettujen kuivien punaviinien valmistamiseksi. Pohjoissaaren lämpimämpi ilmasto on sopivampi ja parhaat viinit tulevat Hawkes Baystä ja Aucklandista (erityisesti Waiheke Island).

Muut Bordeaux-lajikkeet, cabernet franc, malbec ja petit verdot, kasvatetaan myös pieniä määriä ja niitä lisätään usein sekoituksiin.

Ruokien yhteensovittaminen: Punainen liha, juustot ja riista

Syrah

Syrah, joka tunnetaan myös nimellä Shiraz Australiassa ja on peräisin Ranskan Rhônen laaksosta, on kasvattamassa suosiotaan Uudessa-Seelannissa. Se vaatii lämpimän ilmastonkypsyvät kunnolla, joten maan menestyneimmät viinit tulevat Pohjoissaaren Hawkes Baystä.

Vaikka tyyli on täyteläinen, se on kevyempi ja tyylikkäämpi kuin australialainen vastine.

Ruokien yhdistäminen: punaista lihaa, juustoa ja riistaa

Makeat viinit

Uusi-Seelanti valmistaa erittäin hyviä esimerkkejä makeista viineistä, yleensä Rieslingistä, mutta usein myös chardonnaystä tai jopa sauvignon blancista. Ne valmistetaan yleensä myöhään korjatuista rypäleistä tai botrytis cinerea -tartunnan saaneista rypäleistä (Sauternesin viinien ominaisuus Ranskassa).

Kuohuviinit

Eteläsaaren viileä ilmasto on johtanut menestykseen kuivilla kuohuviineillä. Marlborough tekee parhaita viinejä, yleensä chardonnayn ja pinot noirin sekoituksesta.