Coyote Cafe Santa Fe -ravintola – kokki Eric DiStefano

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:10

Huomautus lukijoille: Valitettavasti Coyote Cafen kokki Eric DiStefano kuoli yllättäen helmikuussa 2016 52-vuotiaana. Mutta hänen perintönsä ja ravintola elävät. Ravintolan tiedottaja kertoi minulle: "Coyote Cafen tiimi on päättänyt pitää kokki Ericin sitoutumisen elossa ja hänen ruokansa tuoreena, jotta Santa Fe voi nauttia." Pitkäaikainen sous-chef Eduardo Rodriguez on nyt pääkokki, ja tiedottaja sanoi: "Coyote Cafen kuuluisa Cowboy Steak on yhtä hyvä kuin koskaan."

Coyote Cafe, Santa Fen kuuluisin ravintola

One of Santa Fe on luksusmatkakohde, jossa on poikkeuksellisia ruokailumahdollisuuksia.

• Santa Fe on täynnä loistavia ravintoloita jumalallisista kuorma-autopysäkeistä tyylikkäisiin luksusravintoloihin

• Lue sensaatiomainen vierailusta Santa Fe

• Lue lisää Santa Fen parhaista gourmet-ravintoloista• Ja sen parhaista halparavintoloista, sukelluksista ja baareista

Coyote Cafe on yksi näistä unohtumattomista ravintoloista. Illallinen Coyote Cafessa on vertailukokemus, joka nostaa sen jälkeen jokaisen ravintola-aterian rimaa.

Coyote Cafe on ollut kuuluisa kolme vuosikymmentä

Coyote Cafe on ollut Santa Fen tunnetuin ravintola avaamisestaan lähtien vuonna 1987. Sen perustajakokki MarkMillerin tunnustetaan usein lounaiskeittiön tyylin keksimisestä, joka nyt symboloi Santa Fea. (Nykyään Miller valvoo Red Sagea Santa Fessä ja Washingtonissa, D. C.)

Coyote Cafen Fearless Chef, Eric DiStefano

Coyote Cafe on ollut keittiömestari Eric DiStefanon omistama ja johtama vuodesta 2008.• Tämä lahjakas toque on kotoisin Hersheystä Pennsylvaniassa. Hän on viettänyt suurimman osan kokkiurastaan Santa Fessä

DiStefano oli kokki Santa Fen tunnetussa Geronimo-ravintolassa kymmenkunta vuotta ennen kuin muutti Coyote Cafeen.• Kokki Eric on nyt yhdessä Geronimon ja Coyote Cafen kanssa, ja siellä on menyu-crossover.

Coyote Cafe -kokin Eric DiStefanon ruoka ja ruokalista

Coyote Cafen kokilla Eric DiStefanolla on ollut isot kengät täytettävänä. Coyote Cafen perustaja Mark Miller oli lounaisruoan edelläkävijä.

• Miller saavutti kansainvälistä mainetta nimiruoistaan, kuten usein jäljitellystä Coyote Cowboy Cut Steakista, luullisesta ribeye-juustosta, joka tarjoillaan chilillä pölytetyillä sipulirenkailla. • Kokki Eric tarjoilee edelleen Coyote Cafen Cowboy Cut -pihviä, ja se on yhtä mieleenpainuva kuin koskaan.

Ja keittiömestari Eric on kerännyt tunnustusta omasta Coyote Cafe -menustaan. Tällä New Mexico -kokilla on erottuva, eklektinen, globaali tyyli.

• Hänen runsaita bistro-tyylisiä ruokiaan on täynnä italialaisia aksentteja, aasialaisia mausteita ja paikallisia Santa Fen ainesosia.• Coyote Cafen ruokia voi ole mausteinen, mutta älä koskaan liian tulista rakastaaksesi

Nälkäinen vielä? Katso joitain alkupaloja Coyote Cafessa

Kokki Eric DiStefanon alkupalat ovat niin innovatiivisia, että niitä on vaikea kuvitella heidän ruokalist altaankuvaukset. Ja kun alkupalat saapuvat pöytään, ne esitetään luovasti kuin taideteoksia.

Mutta kaikesta uutuudestaan huolimatta ne maistuvat yksinkertaisesti vanhanaikaisilta herkulliselta. Jotkut keittiömestari Ericin sensaatiomaisista alkuruoista Coyote Cafessa (ruoat vaihtelevat sesongin mukaan, joten nämä ovat esimerkkejä):

• Kermainen konjakki-äyriäisbisque (järkevän runsas ja suolainen, hummerin paloja)

• Surffaa ja turvetta Tartare: Wild-Caught Sockeye Lohi/Avocado Tartare ja Beef Tartare (ruoan leikkipaikka)

• Coyote Caesar -salaatti Ericin Futomaki Twistillä (se on kääritty kuin futomaki-rullat, kuten miniburritot

• Softshell Marylandin sininen raputempura pekoni-, sipuli-, vesikrassi-, tomaattisalaatilla• Aasian maustettu havaijilainen ahi-tonnikala ja hanhenmaksa

Pääruoat Coyote Cafessa

Coyote Cafen pääruoat jaetaan runsaasti. Ne ovat täynnä mielenkiintoisia makuja, mutta eivät ole liian monimutkaisia. Ja ne ovat aina täydellisesti kypsennettyjä.

Kokki Eric tarjoaa kasvismaistajamenun tämän näkemyksen mukaisille ruokailijoille. Joitakin pääruokia keittiömestari Ericin tavalliselta ruokalist alta Coyote Cafessa:

• Mesquite-grillattu Atlantin lohi tai hummerihäntä

• Colorado Lamb ja Green Chiles on kasvatettu in Hatch, New Mexico

• Meribasso valkoisella misolla, wasabi-perunamuusilla, Boy Choylla ja tryffeleillä• Luonnollisesti kasvatettu porsaan sisäfilee, täytetty italialaismakkaralla, omenoilla ja saksanpähkinöillä

Jälkiruoat Coyote Cafessa

Kondiittori Ericka Rodriguezin Coyote Cafe -jälkiruoat ovat voittajia.

• Kevyemmällä puolella ovat kotitekoiset jäätelöt ja sorbetit luovissa mutta ei outréssa.maut, kuten viikuna, granaattiomena-rypäle ja sitruunabasilika.

• Runsaat ateriat, kuten jauhoton suklaavadelmakakku ja banaanikermapiirakka, ovat jokaisen kalorin arvoisia• Jos et voi syödä toista suupalaa, voit tilata lasillisen portviiniä tai jälkiruokaviiniä, kuten Late- Harvest Torrontés Argentiinasta

Juo ja ulvo

Sommelier ja Coyote Cafe -kumppani Quinn Mark Stepehenson pitää Coyote Cafen laajan viinilistan huippuluokan ja maailmanlaajuisena. Löydät ylellisiä viinejä, kuten Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia ja Sine Qua Non. (Myös kohtuuhintaisempia California Zinfandeleja ja Oregon Pinot Noireja on saatavilla.)

Cocktailit valmistetaan tarkasti mittatilaustyönä.• Tee kuten New Mexican -ravintola ja aloita Coyote Café -illallisesi lasillisella New Mexicon herkullista Methode Champenoise-kuohuviiniä Gruet Winerysta läheisestä Albuquerquesta

Coyote Cafen elegantti villin lännen ruokasali

Coyote Cafe sijaitsee Santa Fen kuolleessa keskustassa, muutaman korttelin päässä Plazan keskustasta. Ruokailijat tulevat Coyote Cafeen puoliympyrän muotoisia portaita pitkin, jotka johtavat toisen kerroksen ruokasaliin.

• 68-paikkainen ruokasali on juhlava ja tyylikäs, mutta rento. (Käytä Santa Fe -julkkiscowboysaappaasi!• Coyote Cafen tunnelma on kupliva, sen valaistus mairitteleva, sen ääniraita on ihana, mutta ei häiritsevä. Lyhyesti sanottuna Coyote Cafen tunnelma on täydellinen.

Coyote Cafen huippupalvelu

Palvelu on viehättävää ja tehokasta. Coyote Cafen tarjoilijana oleminen on haluttu keikka Santa Fen k altaisessa vieraanvaraisuuskaupungissa, ja Coyote Cafe houkuttelee parhaita.• PitkäaikainenEsimerkiksi palvelin Brooks ei ole vain tarjoilija, vaan myös työssäkäyvä käsikirjoittaja

Missä istua Coyote Cafessa

Talossa ei ole huonoa pöytää. Puolipyöreät kopit avokeittiön lähellä ovat suosittuja.

• Pienessä, suojaisessa pöydässä 22, hehkuvan kiva-takan vieressä, on aina rakaspari• Yksinruokailijat sekä ruokailijat, jotka kuten pilailu keittiön miehistön kanssa, nappaa paikkoja Coyote Cafen pitkän baaritiskin varrella

Coyote Rooftop Cantina: rento kojoottikokemus

Huhtikuusta lokakuuhun Coyote Cafe ylläpitää Coyote Rooftop Cantinaa Coyote Cafen ruokasalin vieressä.

• Keittiömestari Ericin Cantina-menu on rennompi; odottaa lihaisia tacoja, hampurilaisia ja margaritakeskeistä cocktaillistaa• Coyote Rooftop Cantina tarjoilee lounaan ja illallisen.

Illallisesta Coyote Cafessa on tullut Santa Fen matkarituaali. Näet miksi.

Pysy mukana Coyote Cafessa

• Coyote Cafe -verkkosivusto

• Puhelimella 505.983.1615

• Facebookissa

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, New Mexico 87501

Ilmoitus: Ravintola isännöi ilmaisen aterian arviointia varten. Lisätietoja on sivustomme eettisessä käytännössä.

Eric DiStefano koristaa Local Flavor -lehden kantta, ja se palvelee Santa Fessä ja Albuquerquessa. Paikallisen maun luvalla/kuva Kate Russell