Saksan Federweisser Fall Wine

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:02

Oktoberfestin oluiden ja Glühweinin tahmeiden lapasien välissä on samea, kevyt, nuori viini nimeltä Federweißer. Nimi tarkoittaa "höyhenvalkoista" ja viittaa tämän varhaisen viinin sameaan ulkonäköön.

Ei sillä, että tämä on sen ainoa nimi. Sitä kutsutaan myös nimellä Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most tai yksinkertaisesti Neuer Wein (uusiviini). Vaikka nimi riippuu alueesta, voit luottaa löytäväsi sen kaikki alta Saksasta syyskuusta lokakuun loppuun.

Tässä on kaikki mitä sinun tulee tietää Saksan nuoresta syksyn viinistä Federweisser.

Mikä se on?

Yleensä valmistettu valkoisista rypäleistä, jotka kypsyvät aikaisin, kuten Bacchus, Ortega ja Siegerrebe (joka tarkoittaa "voiton viiniköynnöstä"). Tämä tuore viini myydään heti, kun se alkaa käydä. Tämä tarkoittaa, että siinä on paljon sokeria, mutta silti vähän alkoholia. Se voidaan myydä heti, kun se saavuttaa 4 prosenttia alkoholia, vaikka se jatkaa käymistä ja voi saavuttaa 11 prosenttia ennen nauttimista. Viini valmistetaan lisäämällä rypäleisiin hiivaa, joka mahdollistaa sen nopean käymisen. Se jätetään sitten suodattamatta kulutukseen.

Hiiva saa viinin näyttämään same alta, kun sitä sekoitetaan, mikä on yksi sen tunnistetuimmista ominaisuuksista. Se tulee yleensä valkoisena, vaikka se voi olla punaista ja vaaleanpunaista, kun käytetään punaisia rypäleitäsilloin nimeltään Federroter, Roter Sauser tai Roter Rauscher.

Viini maistuu hieman make alta ja melkein kuohuvilta kuin sekt. Älä anna sen makeamman maineen pelotella sinua pois. Kevyt hiilihappoisuus tekee siitä raikkaamman kuin perinteiset lieblich (makeat) viinit. On myös versioita, joissa se muuttuu happamaksi käyessään. Sitä paitsi tämä on juoma lasillisen tai kahden nauttimiseen, ei pullo pullon perään. Se on rakastettu sesongin erikoisuus, kuten tuore omenasiideri Yhdysvalloissa, joka on parasta nauttia lasillinen kerrallaan.

Mistä se löytyy

Moille saksalaisille Federweisser on pudotuksen välttämättömyys. Vain muutaman lyhyen viikon ajan se ponnahtaa melkein kaikkialle tienvarsiosastoista supermarketteihin ennen kuin se katoaa, ensi vuoteen asti.

Mutta näin ei aina ollut. Federweisserin jatkuvan käymisen vuoksi pullojen kuljettaminen oli aikoinaan melkoista haastetta. Nykyaikaiset mukavuudet, kuten parannetut kuljetusjärjestelmät ja kylmäajoneuvot, ovat mahdollistaneet tänä syksynä viinin nauttimisen ympäri maata, ei vain viinitarhoilla, joissa se valmistetaan.

Federweiße on kuitenkin edelleen paras siellä, missä rypäleeseen laitetaan hiivaa. Valitse pullo, joka kulki lyhimmän matkan. Tai vielä parempi, voit juoda pienillä osastoilla, jotka avautuvat suoraan viinitarhalle. Joskus se on tyylikkäästi pullotettu, kun taas toisinaan se ei ole mitään hienoa, yksinkertaisesti pyörittelee kahden litran muovikannuissa tai uudelleenkäytetyissä viinipulloissa.

Federweißen parhaat paikat ovat viinirikkailla alueilla Mosel- ja Rein-jokien varrella. Siellä on pieniä paikallisia kauppojarunsaasti ja jopa kaksi tälle erikoisviinille omistettua festivaalia: Deutsche Weinlesefest (Saksan viininkorjuufestivaali) Neustadtissa ja Fest des Federweißen (Federweißen festivaali) Landau in der Pfalzissa.

Tallennustila

Ostitpa pullon kotiin vietäväksi kaupasta tai festivaaleilta, huomioi, että se tulee kuluttaa muutaman päivän sisällä pullottamisesta. Tänä aikana se jatkaa käymistä ja korkea hiilihappoisuus tarkoittaa, että räjähdysvaara on olemassa. Vakavasti.

Viinikatastrofin estämiseksi useimmilla merkeillä on vapautus kaasulle. Tämä vaihtelee löysätystä korkista kierrekorkkiin tehtyyn reikään tai yksinkertaiseen käärekorkkiin, mikä tarkoittaa, että roiskeet ovat yleisiä tietämättömille ostajille. Katsokaa vain Federweissen tapausta ja sieltä pois johtavia tippoja. Estä sotkuinen ostosmatka kuljettamalla ja säilyttämällä Federweisse aina pystyasennossa.

Jos haluat pullon jatkavan käymistä, jätä tuore pullo kylmään muutamaksi päiväksi ja kuuntele kaasun poistumista ja viinin kypsymistä.

Mitä sen kanssa syödään

Federweissen tapaan omenat, sienet ja sienet ovat kaikki kauden aikana, ja niistä on otettava näyte vähintään kerran, jotta se olisi todella Herbst (syksy). Näitä syksyn vaatimuksia vastaavia ruokia esiintyy usein siellä, missä juomaa tarjoillaan. Pfalzin k altaisilla alueilla Saumagen (makkararuoka) on pakollinen hankinta. Mutta on yksi olennainen pariliitos, jota ei voi ohittaa.

Zwiebelkuchen (sipulikakku) on ihanteellinen suolainen herkku viinin makeuden lieventämiseen ja sen maalaismaiset ominaisuudet heijastavat Federweissen makua. Yleensä se muistuttaaquiche (vaikka se voidaan tarjoilla myös suorakaiteen muotoisina paloina) ja jokaisella on suosikkiversionsa. Yleensä se sisältää taikinan, jonka päällä on paistettua sipulia, munia ja creme fraîchea Speckillä (pekoni), varokaa, kasvissyöjät, sekoitettuna kautta altaan.