Arvostelu: Ranskalainen baskiruokailu Pariisissa Chez Gladinesissa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:45

Chez Gladinesista on vuosien varrella tullut eräänlainen tuotemerkki pariisilaisten bohojen ja rahanhuollon opiskelijoiden keskuudessa. Sitä on suositeltu minulle lukemattomia kertoja yhdeksi Pariisin parhaista paikoista edullisista, yksinkertaisista, tyydyttävistä baskityylisistä aterioista, ja sitä on myös jatkuvasti kehuttu sen rennosta, iloisesta tunnelmasta. Tämä on harvinainen pariisilainen ravintola, joka tarjoaa sekä rentoa trendikästä nykyaikaisuutta että hieman vanhan maailman charmia.

Lue aiheeseen liittyvää: Pariisin parhaat ranskalaiset budjettiravintolat

Haluan arvioida itse, ja seurasin ystäväni, joka oli jo iloisesti syönyt täällä - ja tuli vakuuttuneena pois. Gladines tarjoaa v altavia sekalaatteja, jotka tarjoillaan jättimäisissä metallikulhoissa lähes turhaan, runsaisiin baskiruokiin, jotka on esitelty yksinkertaisella tavalla.

Edut:

• Tukevia, aitoja ranskalais-baskilaisia ja lounaalaisia ruokia
• Antelias annokset kohtuulliseen hintaan
• Viihtyisä tunnelma, jossain vanhan koulun Pariisin ja trendikkään välissä

Haitat:

• Varauksia ei hyväksytä
• Ei luottokortteja
• Ei erityisen intiimi: ehkä vältä romanttisia têtes-à-têtes

Asetus

Sijaitsee Pariisin sydämessä'Viehättävä Butte aux Caillesin kaupunginosa, joka on kuuluisa kylän charmistaan ja jugendtaloistaan, Chez Gladines sijaitsee Rue des Cinq Diamantsilla, kapealla kadulla, jota reunustavat aina täynnä baareja, ravintoloita ja "konseptikahviloita". Pääosin kävelykatujen, käsityöläisten liikkeiden ja piilotettujen nurkkien ansiosta on helppo unohtaa, että olet suuressa metropolissa.

Katso aiheeseen liittyvä: Kuva Butte aux Caillesista ja sen kylämäisistä viehätyksistä

Tieten, että väkijoukko joutuu pian korttelin ympärille, kumppanini ja minä saavumme ajoissa, onnistuen saamaan helposti pöydän. Paikka on kuitenkin jo vilkasta, ja ystävällinen tarjoilija pyytää meitä jakamaan pöydän kahden muun ihmisen kanssa. Tämä saattaa ärsyttää muissa olosuhteissa, mutta Gladinesin helppo, mukava ilmapiiri tarttuu, ja pian keskustelemme ruokalistasta pöytänaapureiden kanssa. En voi uskoa, että olen Pariisissa, jossa keskustelu tuntemattomien kanssa on harvinainen tapahtuma.

Vibe

Ravintola on koristeltu perinteisillä Baskimaan ikoneilla, mukaan lukien Baskimaan lippu ja kaikkialla esiintyvä kartiokunnainen bonhomme, joka omituisesti muistuttaa Pinocchiota. Sitten on iso takaseinäpeili, joka on päällystetty kellastuvilla julisteilla ja postikorteilla indie-rock-esityksistä ja performanssitaiteilijoista. Pöydällä olevien kitsimaisten ruudullisten pöytäliinojen ja neilikoiden rinnalla tehoste on eklektinen sekoitus urbaania hipstereitä ja piristävää, vanhanaikaista työväenluokkaa Pariisissa.

Ruokailukokemus

Ystävällinen, avulias tarjoilijamme tulee pian tekemään ehdotuksia ja vastaamaan ruokalistaa koskeviin kysymyksiimme. Hänon selvästi intohimoinen baskimaan ja lounaaseen keittiöön ja kääntää iloisesti joitakin ruokalistan salaperäisempiä kohteita.

Vähemmän kuin nälkäisenä ja hämmästyneenä ravintolan ympärillä tarjoiltavista runsaista, lähes pohjoisamerikkalaisista annoksista, ystäväni ja minä päätämme tilata pääruoan ja juomia, koska katsomme jälkiruoasta myöhemmin – jos vielä on tilaa, eli.

Ystäväni valitsee runsaamman kuin runsaan vasikanlihafileen, joka on valmistettu baskityyliin (11,60 euroa), jossa on kinkkua, kermaista kastiketta ja kerroksia ohutta, gratiini- tyylisiä perunoita, jotka on paistettu ankanrasvassa, mikä antaa niille omaleimaisen pistävän maun, joka on tyypillistä ranskalaiselle lounaiselle keittiölle. Iowasta kotoisin oleva toverini huomauttaa, että ruoka muistuttaa lohdullisesti Keskilännen ruoanlaittoa: ei-nonsense, yksinkertainen ja herkullinen.

Noudatan tarjoilijan neuvoja ja tilaan chipiron biscainaa: kokonaista calamaria ratatouillen k altaisessa kastikkeessa talon perunoiden kera (10,50 euroa). Olen yllättynyt nähdessäni, että se tarjoillaan kuin muhennos, jossain, joka muistuttaa pientä kattilaa, ja että perunat ovat muhennuksessa sen sijaan, että niitä tarjotaan lisukkeena. Hieman peloissani, varsinkin kun kalamarit ovat kokonaisia ja muistuttavat pieniä mustekalaja, olen vihdoin voittanut omituisen ruokalajin, jonka tekstuurit ovat aluksi outoja ja kasvavat vähitellen päälle. Tarjoilija tuo perinteisen baskimausteen, espiletin, ja neuvoo minua ripottelemaan sitä chipironin päälle. Mausteinen sävy tuo todella esiin tämän yllättävän ruoan maut ja tekstuurit, jossain Provencen ja espanjalaisen rannikon keittiön välimaastossa.

Jälkiruoka, juomat ja lopputulos

Koska on lämmin huhtikuun päivä, valitsemme pullon brut siideriä ateriamme seuraksi (9,50 euroa). Huomaa, että Gladines on myös viinibaari, joka on erikoistunut lounaisiin lajikkeisiin. Ei ehkä perinteinen valinta, rapea, hieman makea, hieman kirpeä siideri sopii jotenkin hyvin ateriaamme.

Kuten odotettiin, runsaat annokset ovat jättäneet meille vähän tilaa jälkiruoalle, joten päädymme jakamaan kermakaramelli: tyypillinen ranskalainen vaniljakastike karamellikastikkeella, joka muistuttaa meksikolaista flania. Kylmä ja kermainen, mutta kuitenkin suhteellisen kevyt, yksinkertainen jälkiruoka on hyvä viimeistely ateriamme. Vain 2,60 eurolla tämä on jälkiruokavaihtoehto, joka sopii myös tiukkaan budjettiin.

My Bottom Line?

Chez Gladines täyttää maineensa yhtenä Pariisin parhaista budjettiravintoloista. Jos etsit herkullisia paikallisia ranskalaisia ruokia, jotka tarjoillaan yksinkertaisesti runsaina annoksina, Chez Gladines on sinua varten. Kokeile tätä ravintolaa saadaksesi maistiaisen siitä, kuinka lämmin Pariisi voi olla – täällä ei yksinkertaisesti ole sijaa pariisilaisen snobismin ja jäykkyyden väsyneillä kliseillä. Meluisa ja viihdyttävä, tämä on paikka, jossa on todennäköistä keskustelua paikallisten kanssa. Toisa alta, jos etsit intiimiä paikkaa romanttiselle illalliselle, olet tiukka kasvissyöjä tai välttelet täynnä pöytiä, ravintola saattaa hillitä tyyliäsi.

Käytännön tietoa ja sinne pääseminen:

• Osoite: 30 Rue des Cinq Diamants, 13th arrondissement
• Puh.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie tai Corvisart
• Bussi: Linja 62
• Aukioloajat: ma–ti, 12–15 ja 19–12; ke-la klo 12-15 ja 19-01; la klo 12–16 ja klo 19–1; Aurinko. klo 12-16
• Menu ja keittiön tyyppi: Ranskan baski ja lounais (alueellinen). Ruokalistalla on jättimäisiä sekalaatteja, baskityylinen kana (suositus), cassoulet, perunat kinkulla ja cantal-juustolla sekä piperade (baskityylinen munakokkelia vihannesten kanssa) kuuluvat talon erikoisuuksiin.
• Drinkit: Viinilista; olut ja siideri
• Hintaluokka: Noin. 10-15 euroa per henkilö koko menusta (alkuruoka, pääruoka, jälkiruoka, viini)
• Crowd: Bohot, opiskelijat, naapuruston vakituiset asukkaat
• Varaukset: ei hyväksytä. Varmista, että saavut ajoissa (tai 19.00), jotta vältyt odottamasta ulkona väkijoukon kanssa. Tämä on arvostettu ravintola, ja väkijoukkoja on jatkuvasti.

Huomaa, että vaikka hinnat ja ruokalistat olivat tarkkoja tämän ravintolan tarkasteluhetkellä, ne voivat muuttua milloin tahansa.