Kaikki Saksan currywurstista

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:45

Saksan kaikkialla läsnä oleva wurst (makkara) tulee yllättäen currymakuisena Berliinissä. Currywurstia löytyy kaikki alta maassa lähes kaikista paikoista imbiss-osastoista biergarteneihin ja moderneihin saksalaisiin ravintoloihin. Itse asiassa on arvioitu, että Saksassa myydään vuosittain 800 miljoonaa currywurstia, ja pelkästään Berliinissä yli 100 miljoonaa!

Ruoka koostuu bratwurstista, joka on ihanasti friteerattu, viipaloitu suupalan kokoisiksi paloiksi ja tarjoiltu omaleimaisen curryketsuppikastikkeen ja viimeistelyllä curryjauheella.

Et todellakaan ole käynyt Berliinissä, jos et ole syönyt currywurstia. Tässä on oppaasi parhaisiin currywursteihin Berliinissä ja sen ulkopuolella.

Currywurstin historia

Näin suositun välipalan kohdalla on yllättävää, että sen alkuperä ei ole kristallinkirkas. Suosituin tarina kertoo, että tämä ainutlaatuinen maustesekoitus on peräisin Trümmerfrauenilta (murskanainen) vuonna 1949 Berliinissä. Saksalainen kotiäiti nimeltä Herta Heuwer halusi epätoivoisesti elävöittää niukkaa sodanjälkeistä ruokavaliota. Hän keksi viinakaupan englantilaiselle curryjauheelle ja lisäsi sen tomaatti/ketsuppikastikkeeseen Worcestershiren kanssa ja pariksi grillimakkaran kanssa. Viola! Jokin tuttu sai aivan uuden maun ja currywurst syntyi.

Ateria oli välitön hittija Frau Heuwer alkoi myydä sitä katuosastolta monille työntekijöille, jotka kokosivat kaupungin uudelleen. Hinta? Vain 60 pfennigia (noin 0,50 dollaria). Tämä oli olennainen elementti, kun siitä tehtiin ihmisten ruoka. Makkara on jopa alkanut symboloida proletariaattia. Nykyään saksalaiset poliitikot tavoittelevat asemaansa kuvilla itsestään suosikkiosastollaan. Katso vaalien aikaan kuvia, joissa valitsemasi isoroukki syö makkaraa. Tämä on poliittinen teko, ja se julkaistaan.

Hertan aikana muut myyjät kilpailivat nopeasti, mutta kukaan ei koskaan saanut hänen tarkkaa reseptiään. Vaikka Frau Heuwer avasi pysyvän välipalabaarin Kantstraßelle (Kaiser-Friedrichs-Straßen kulmassa), se suljettiin 1970-luvulla, eikä hän koskaan kertonut kastikensa salaisuutta sielulle - ei edes aviomiehelleen. Birgit Breloh johtaa Currywurst-museota ja raportoi, että Frau Heuwer "… otti [reseptin] mukaansa hautaan, kun hän kuoli vuonna 1999."

Currywurstin opas

Kuten mainitsin, tämä on yksi helpoimmista aterioista löytää koko Saksassa ja erityisesti Berliinissä. Sitä on lähes jokaisessa imbississä (katuruokakioskissa), ja se on nostettu lautasruokiin monissa perinteisissä saksalaisissa ravintoloissa.

Jos haluat tilata currywurstin, pyydä sitä iholle sanomalla "currywurst mit darm" tai ilman kuorta sanomalla "currywurst ohne darm". Suosittelen iholle, sillä se lisää ihanan rapean kerroksen. Jos makuhermosi kaipaavat lämpöä, pyydä, että kastike on "scharf" (mausteinen). Tämä saattaa johtaa siihen, että Cayenne-jauhetta ripottelee suoraan päälletop, tai joissakin liikkeissä, jotka ovat erikoistuneet mausteiseen (katso alla) kuumaan ketsuppiin sekoitettuun kastikkeeseen.

Currywurstisi kanssa ihmiset tilaavat useimmiten pommeja (perunoita) terveellisellä majoneesiannoksella (majoneesilla) tai sämpylän vain 0,10–20 sentin lisämaksulla. Tarvitset jotain kastikkeelle. Voit myös yleensä tilata doppel (double). Täysi ateria makkaraa ja lisuketta saa maksaa enintään 3,50 euroa.

Berliinin parhaat currywurst-osastot

Jokaisella myyjällä on oma kastike. Vaikka voit ostaa massamarkkinoitavia kastikkeita kaupasta, maku voi olla huomattavan erilainen jokaisessa osastossa.

On lähes mahdotonta määritellä parhaita osastoja, koska henkilökohtainen maku vaihtelee. Ketsuppi on avainelementti ja se on jokin yhdistelmä tomaattipastaa, valkosipulia, sipulia, valkoviinietikkaa, maissisiirappia, maustepippuria, curryjauhetta ja Worcestershire-kastiketta. Jotkut ovat tomaattisempia, jotkut makeampia, toisissa on enemmän curryjauhetta, toisissa on etikkapotku. Vaikka saksalaiset yleensä pelkäävät useimpia mausteisia asioita, currywurst voi tuottaa kieltä pistelyä.

• Konnopke's Imbiss – Vuonna 1947 vaunuksi avattu klassinen perheomisteinen telija U-Bahnin alla on poliitikkojen suosikki. ja sillä on oma saagansa.
• Curry36 - Alkuperäisen sijainnin Mehringdammilla ovat massat löytäneet. Ole valmis odottamaan jonossa.
• Curry Baude - Tämä paikka on berliiniläinen laitos, jolla on vanha perheen resepti.
• Witty's - Tällä osastolla on paikkoja eri puolilla kaupunkia ja se tarjoaa korkealaatuisia raaka-aineitaorgaaninen hyväksyntäleima.
• Curry & Chili - Kiinteän currywurstin ohella tämä hääteline on erikoistunut mielettömän mausteiseen lajikkeeseen.

Vaikka currywurstia on mahdotonta ottaa mukaan kotiin, sen elementit tekevät upeasta Berliinin matkamuistosta. Esimerkiksi curryketsuppi kulkee täydellisesti. Löydät sen aina ruokakaupasta, mutta suuret osastot myyvät myös omaa merkkiään.