Québec Cityn parhaat ravintolat

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:44

Vaikka Quebec City on pääkaupunki, jossa asuu hieman yli 550 000 asukasta, se on merkittävä toimija Kanadan ruokaelämässä. Yli 400 vuoden ranskalainen perintö, käsityöläinen eetos ja maatil alta pöytään soveltuva maatalousteollisuus ovat edistäneet yhtä Kanadan innovatiivisimmista ja jännittävimmistä ruokakaupungeista. Yksinkertaisista perinteisistä aterioista, kuten tourtieresta, korkealuokkaisiin usean ruokalajin aterioihin, tässä on ravintoloita, joita ei kannata jättää väliin.

Battuto

Vuonna 2017 avattu pieni 20-paikkainen ravintola on jo tehnyt nimensä Quebecin kaupungissa etsimään aitoa, modernia italialaista ruokaa. Suurimman osan ravintolan tilasta vie avokeittiö; on parasta katsella kokkien Guillaume St-Pierren ja Paul Croteaun valmistamista ateriaasi. Sommelier Pascal Bussières ja tarjoilija Amélie täydentävät Battuton henkilökuntaa yhteensä neljään, joten ei ole ihme, että toinen tämän ruokapaikan vetovoima on lämmin vastaanotto ja intiimi illallisjuhla. Kaikki leivät ja pastat ovat kotitekoisia ja upeita, mutta älä unohda tuoreita kalaruokia – kirnupiimän ja melonin kera tarjoiltavat raa'at kampasimpukat ovat uskomattomia.

Le Saint-Amour

Tämä huippuluokan ravintola on ollut Quebec Cityn kulinaarisen kulttuurin tukipilari vuodesta 1978. Se kestää edelleen ajan koetta. Ranskasta kotoisin olevaa kokki Jean Luc Boulaya pidetään laaj alti yhtenä Kanadan parhaista kokkeista, ja hän on ylpeä siitä, että hän antaa klassiseen ranskalaiseen keittiöön modernin käänteen. Paikalliselta ankkatil alta hankittu hanhenmaksa on talon erikoisuus, ja ruokalistalla hallitsevat paikalliset lihat (mukaan lukien riistaliha), kalat ja juustot. Muista nauttia ateriasi lasillisen tai kahden kanssa, sillä palkittu viinilista on laaja. Pyydä varaus lasikattoiseen, tunnelmalliseen talvipuutarhahuoneeseen.

Restaurant Tanière³

Jos haluat syventyä Quebecin keittiöön (kahvia lukuun ottamatta kaikki tuotteet tulevat maakunnasta), Tanière³ on kaupungin kuumin lippu. Nimessä oleva numero 3 viittaa ravintolan kokkimäärään ja paikkamuutokseen. Sen kolmas iteraatio löytää sen Place Royalen historiallisista holveista Quebecin vanhassa satamassa. Kätkönsä lisäksi ravintola tarjoaa vain 15-20 ruokalajin sokkomaistelua. Vieraat voivat valita, syövätkö ruokasalissa tai istahtaako tiskille, jossa he voivat katsella kokki François-Emmanuel Nicolin kulinaarisen neronsa toteuttamista heidän silmiensä edessä. Varoitus: sinun on varattava kuukausia etukäteen.

Laurie Raphaël

Epäilemättä, jos haluat kokea makunystyröitä laajentavan ekstravagantisuuden, jota et unohda pian, Laurie Raphaël on oikea paikka mennä. kokki DanielVézina, yksi Quebec Cityn ensimmäisistä locavore-liikettä johtaneista kokeista, tarjoaa asiakkailleen seitsemän tai 11 ruokalajin menun. Se on yksi harvoista ravintoloista kaupungissa, josta löydät säännöllisesti molekyyligastronomisia luomuksia, ja Vézinan upea pinnoite on vertaansa vailla. Jos tunnet olosi punastuneeksi, etsi viinipareja ja selvitä itse, miksi ravintola ansaitsi Wine Spectator's Award of Excellence -palkinnon.

La Traite

Kannattaa ajaa 20 minuuttia kaupungin ulkopuolelle Wendaken Hôtel-Musée Premières Nationsiin saadaksesi uuden mahdollisuuden maistella First Nationin ruokaa. Keittiömestari Olivier Bernadet korostaa Huron-Wendat First Nationin perustuotteita, kuten peuroja, villisikoja, katajaa, koivusiirappia ja metsäsieniä harkitusti laadituissa kolmen, neljän ja kuuden ruokalajin maistelumenuissa. Sisustus lisää ateriaa: puuhella, puunrungot, kuten karut toteemipaalut, ja peuransarvet baarin yläpuolella, antaen vaikutelman, että sinut on kutsuttu syömään metsästysmajaan.

Restaurant Legende

Tämän ravintolan kulinaarinen uskontunnustus on osoittaa kunnioitusta Quebecin "terrelle, forêtille ja fleuvelle" (terroir, metsä ja joet) noudattamalla tiukasti vain provinssista hankittua lihaa ja tuotteita. Keittiömestari Émile Tremblay's tutkii Quebecin rikasta kulinaarista historiaa ja herättää sen henkiin ruoan kautta. Légenden ruokalista vaihtuu vuodenaikojen mukaan, mutta pääruokia ovat hanhenmaksa, hirven carpaccio, rehusienet ja St. Lawrence-joen merikrotti.

Le Clocher Penché Bistrot

Rakastettu paikallinen suosikki Quebec Cityn trendikkäässä St-Rochin kaupunginosassa, Le Clocher Penché Bistrot esittelee hidasta, taiteellista lähestymistapaa ruokaan, joka kunnioittaa ruoan värejä ja tekstuureja sekä sen makua. Ravintola hankkii tuotteensa hyperpaikallisilta, käsityöläisiltä juustonvalmistajilta ja luomuviljelijöiltä, jotka on korostettu ravintolan verkkosivuilla. Kotitekoinen verivanukas, jossa on aavistus vaahterasiirappia, houkuttelee jopa omistautuneen kasvissyöjän. Mene brunssille ja sukella ankkakonfitilla täytettyyn pannukakkulautaseen.

Ravintola Champlain

Kokki Stéphane Modat (joka voitti Quebecin vuoden kokin vuonna 2019) johtaa Restaurant Champlainia, joka on kaupungin ikonisimman hotellin Fairmont Le Château Frontenacin tasokas ranskalainen ruokapaikka. Ruokalista on kiehtova sekoitus aasialaisia, eurooppalaisia ja eteläamerikkalaisia vaikutteita, jotka kaikki on sekoitettu harkitusti paikallisiin ainesosiin. Asiakkaat voivat valita à la carte -menusta tai maistelumenusta. Ravintolassa on yllättäen hieno ruokapaikka, sillä se on yksi kaupungin parhaista lastenmenuista, joten se on ihanteellinen perheille.

Chez Muffy

Tyylikkäässä boutique-hotellissa Auberge Saint-Antoine, josta on näkymät St. Lawrence-joelle, Chez Muffy onnistuu olemaan tasokas mutta kodikas. Historiallisessa 1800-luvun varastorakennuksessa, jossa on alkuperäiset kiviseinät ja puiset kattopalkit, tunnelmallinen, maalaismainen ja tyylikäs ympäristö vahvistaalämmin, maatilavaikutteinen menu. Ravintolassa on tarjolla modernia quebecilaista ruokaa parhaimmillaan korotetulla tourtiere-versiolla, jossa on ankkaa ja rouennaise-kastiketta, sekä paahdettua ankanpoikaa daikonin ja tyrnin kera.

Aux Anciens Canadiens

Älä anna Aux Anciens Canadiensin suosion turistien keskuudessa estää sinua kokeilemasta sitä. Vuonna 1675 rakennettu ravintola sijaitsee kaupungin vanhimmassa kodissa – älä ihmettele, jos joudut ovelta sisään. Sisällä jokainen pienestä viidestä huoneesta on täynnä luonnetta alkuperäisillä kalusteilla, ja jopa palvelimet ovat pukeutuneet aikakauteen, joten on helppo uskoa, että olet mennyt ajassa taaksepäin. Ruokalista on yhtä mieleenpainuva, ja ruokia edustavat Quebecin mukavuusruokaa, kuten paistettuja papuja vaahterasiirapin kera, lihapiirakkaa ja karibua.

Le Billig

Et voi lähteä Quebec Citystä kokeilematta kreppejä Billigissä, jota johtaa pariskunta Bretagnesta, Ranskasta, maailman kreppipääkaupungista. Tämä hillitty, edullinen, perheystävällinen bistro korostaa ruoan hauskuutta. Saatavilla on sekä makeita että suolaisia kreppejä (tunnetaan galetteina ja valmistettu tattarijauhoista), samoin kuin siideri Quebecistä ja Bretagnen. Lisää ateriaan palavaa kreppiä haudutettujen päärynöiden kanssa. Tämä paikka on erityisen kiireinen illallisaikaan, joten valmistaudu pöytään.

La Korrigane

Ei matka Quebec Cityyn olisisuorittaa ilman maistelua alueen palkitusta artesaanioluesta, joka on jatkuvasti maailman parhaiden joukossa. La Korrigane on yksi kaupungin suosituimmista panimopentuista sekä ruoasta että uskomattoman luovista panimoistaan. Kaikki oluet sisältävät huolellisesti hankittuja tai rehuainesosia, jotka tulevat suoraan ympäröiviltä metsiltä ja maatiloilta, kuten paikallista hunajaa, mustikoita tai vaahterasiirappia. Kesällä on ihana ulkoterassi.

Le Chic Shack

Jos etsit kaupungin parhaita poutineja – olennaista quebecoisin ruokaa, joka sisältää perunoita, juustomassaa ja kastiketta –, rento ja ystävällinen Chic Shack tarjoaa sinulle tarjouksen. Tässä hampurilaisravintolassa on tarjolla useita poutine-lajikkeita, kuten Forestière, jossa on sieniragua, parmesaania, juustorahkaa ja yrttejä, ja Braisée, jossa on ale-haudutettua naudanlihaa, rahkaa, marinoitua sipulia ja piparjuuri-aiolia. Heidän hampurilaisensa ja kotitekoiset pirtelensä ovat myös loistavia.