Ranskan parhaat ruoat

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:28

Ranska on tunnettu ruoastaan ja keittiöstään, mutta sinun ei tarvitse syödä ulkona Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa maistaaksesi maan erinomaisia perinteisiä tuotteita ja ruokia. Täällä hyvää ruokaa ja viiniä pidetään yksinkertaisesti osana jokapäiväistä elämää. Nämä ovat 15 parasta ranskalaista ruokaa, joita voit kokeilla vieraillessasi maassa, ja niissä on lyhyitä vinkkejä maistelemiseen.

Patongit

Mikään ruoka ei liity Ranskaan syvemmin kuin vaatimaton patonki. Pitkät, pitkänomaiset leivät ovat ihanteellisia ulkopuolelta rapeina ja kullanruskeina, sisältä hieman sitkeinä ja pehmeinä. Parhaat nautitaan yksinkertaisina, suoraan leipomon uunista ja lupaavat hyvää "palaa". Täydennettynä voipalalla merisuolalla tai pienellä lautasella kermaista ranskalaista juustoa (katso alla), niistä tulee sinänsä herkullinen välipala tai ateria.

ranskalaiset juustot

Ranska tuottaa yli 240 perinteistä juustoa lehmänmaidon briestä ja camembertista pippurilla tai hedelmillä päällystettyyn vuohenjuustoon. Pidätkö omasta miedosta tai voimakkaasta, kokeiltavaksi on monia houkuttelevia lajikkeita. Suosittelemme ohjattuja juustonmaistajaisia, joissa intohimoiset asiantuntijat voivat opettaa sinulle perusasiat ja tarjota viinipareja.

Crêpes & Galettes

Yksi Ranskan suosituimmista ruoista on sekä edullinen että herkullinen – joskus se on jopa kannettava. Tilauksesta valmistetut makeat kreppit, jotka on koristeltu suklaakastikkeella, suolatulla voikaramellilla tai sokerilla ja sitruunalla, ovat ihanteellinen katuruoka kylmänä päivänä, josta nautit parhaiten nähtävyyksien katselun välissä. Bretagnen runsaat tattarigaletit (pannukakut) ovat ravitsevia ja täyttäviä, ja ne vaihtelevat yksinkertaisista (juusto ja sienet) luoviin ja epätavallisiin (savukala, paahdetut vihannekset ja crême fraiche).

Rakastamme Breizh Caféa sen luovista, suussa sulavista galetteista ja houkuttelevista jälkiruokakrepeistä. Heillä on toimipaikat Pariisissa, Saint-Malossa ja Cancalessa (kaksi jälkimmäistä ovat Bretagnen).

Pihvi-perunat

Tämä ranskalainen brasserie-klassikko on merkittävä yksinkertaisuutensa ja kestävän vetovoimansa vuoksi. Valikoitu naudanliha on kypsennetty täydelliseksi (yleensä harvinainen tai keskiharvinainen, mutta voit pyytää sitä hyvin tehtyä, jos haluat) ja mukana tuoreita ranskalaisia perunoita. Pihvi koristellaan usein vihreäpippurikastikkeella.

Pariisissa ja eteläisessä Montpellier-kaupungissa Le Relais-Entrecôte on suosikkipaikkamme vastustamattomille ruoille, mutta maan pääkaupungissa on monia muita paikkoja, joissa voit nauttia pihvi-perunoita.

Voicroissantit

Patongin ohella voista valmistettu croissant (croissant tout beurre) on ehkä Ranskan rakastetuin leivottu herkku. TheKaava täydellisen näytteen saavuttamiseksi ei kuitenkaan ole helppoa: Tarvitset huippulaatuista voita ja jauhoja, ammattimaisia uuneja ja leivonnaisia, jotka tasapainottavat hiutaleisuutta täyteläisen voimaisen sisustuksen kanssa. Lehtitaikina ei myöskään saa olla liian paksua eikä kohota liikaa. Ja varo sekoittamasta croissant tout beurrea tavalliseen croissanttiin (croissant ordinaire). Jälkimmäinen leivotaan vähemmällä voita käyttäen ja on yleensä hieman kuivempi.

Voit maistaa herkullisia esimerkkejä kaikkialla Ranskassa. Kysy vain paikallisilta, missä he voivat maistaa suosikkiaan. Jos tarvitset ideoita siitä, mistä aloittaa, suuntaa näihin leipomoihin Pariisissa.

Beef Bourguignon

Talven suosikki Beef Bourguignon on runsas muhennos, jossa haudutetaan hitaasti pehmeät charolais-naudan palat punaviinissä ennen sienien, helmisipulien, valkosipulin, yrttien ja porkkanoiden lisäämistä. Tämä perinteinen ranskalainen ruokalaji on nimetty Burgundin alueen mukaan, josta se on peräisin, ja se on ihanteellinen, kun sen mukana on pala rapeaa patonkia ja lasillinen punaviiniä. Amerikkalainen kokki Julia Child teki sen suosituksi.

ranskalainen munakas

Tästä petollisen yksinkertaisesta ruoasta tulee taidetta ranskalaisten kokkien ja kokkien käsissä. He väittävät, että täydellisen munakkaan saavuttaminen on melko vaikeaa. Sen tulee olla pörröinen, kevyt, eikä liian ruskea - mutta vuotavaa tai paakkuun jäävää lopputulosta harmittaa. Tarjoillaan päälounas- tai päivällisruokalajinaUseimmissa ravintoloissa aamiaisen sijaan munakkaat ovat herkullisia yrttien ja sulatetun juuston, sienten ja/tai savustetun lohen kera. Nauti niistä yksinkertaisen salaatin tai rapean leivän kanssa.

Mont Saint-Michelissä (Normandia) sijaitseva La Mère Poulardin kohokas omeletti tunnetaan yhtenä maan hienoimmista, mutta nämä tyypilliset, perinteiset pariisilaiset brasserit ovat myös erinomaisia esimerkkejä.

Magret de Canard (Ankanrinta)

Tämä Lounais-Ranskan erikoisuus (Dordogne, Perigord ja Bordeaux'n alue) on monien perinteisten ravintoloiden ja brasserioiden perusruoka. Pehmeä ankanrinta paistetaan ja leikataan yleensä ohuiksi viipaleiksi erilaisten kastikkeiden, riisin, perunoiden ja/tai vihannesten kera.

Tämä ruokalaji, vaikka yleisin lounaassa, tarjoillaan kaikkialla Ranskassa, ja voit löytää erinomaisia versioita ravintoloista useimmilla alueilla.

Macarons

Mikä leivonnainen on valloittanut maailman ilmavalla koostumuksellaan ja herkullisilla voikerma- ja hillotäytteillä? Ranskalainen macaron tietysti. Niitä on niin erilaisia makuja kuin tumma suklaa, suolavoikaramelli, matcha ja mansikkajuustokakku. Ne ovat myös suhteellisen kevyttä herkkua.

Pierre Hermén ja Pierre Marcolinin macaronit ovat suosikkejamme, kun taas toiset pitävät Laduréesta. Nämä leivonnaiset sijaitsevat useimmissa Ranskan suurissa kaupungeissa. Voit myös kokeilla paikallisia, paljon vanhempia reseptejä St-Emilionissa, Amiensissa ja Nancyssa.

Osterit &Äyriäiset

Plato de fruits de mer (äyriäisten vati) löytyy brasserioista ja ravintoloista kaikkialla Ranskassa, mutta se on parasta nauttia alueilla, joilla mereneläviä pyydetään lähistöltä. Tuoreet osterit ovat erityisen arvostettuja, ja ne tarjoillaan yleensä raakana sitruunan, voin ja leivän kanssa. Sinisimpukoita, hummeria, merisiiliä, rapuja, katkarapuja ja muita äyriäisiä on myös monilla perinteisillä lautasilla. Nauti niistä lasillisen valkoviiniä ja sen jälkeen juustoa.

Maistamaan maan parhaita ostereita ja äyriäisiä suuntaa rannikolle. Normandia, Bretagne (erityisesti Cancale) ja rannikkoalueet Lounais-Ranskan ja Akvitanian ympärillä (erityisesti Arcachon) ovat kuuluisia uskomattoman tuoreista, kauniisti esitellyistä de mer-hedelmistään.

Jatka kohtaan 11/15 alla. >

Ratatouille

Tämä luonnollisesti kasvissyöjä, terveellinen ruokalaji on täynnä Provencen aurinkoa. Perinteisesti kypsentämällä erikseen ja varovasti kesävihanneksia, kuten kesäkurpitsaa, munakoisoa, tuoreita tomaatteja ja paprikaa hyvän oliiviöljyn ja välimerellisten yrttien kera, ratatouille on yksi Provencen vertauskuvallisista ruoista. Se on herkullista leivän kanssa tai kalan tai lihan kanssa.

Jatka kohtaan 12/15 alla. >

Kouign-Amann

Tämä perinteinen Bretagnen kakku on herkullisten suosikkisen intensiivisen voitainen rakenne ja maku. Hieman litteät kakut valmistetaan taittelemalla kerroksia voita ja sokeria taikinaksi, jolloin syntyy erottuva, koukuttava suutuntuma. Jollain tapaa ne muistuttavat croissanteja - vain hemmottelevampia.

Bretagnen ympärillä olevat leipomot myyvät tätä alueellista herkkua, ja useimmat ovat erinomaisia. Roscoffin La Maison du Kouign-Amannin sanotaan leipovan parhaita.

Jatka kohtaan 13/15 alla. >

Bouillabaisse (kalapata)

Jopa niiden, joiden mielestä kalapata ei kuulosta houkuttelev alta, kannattaa kokeilla höyryävää bouillabaisse-kulhoa ainakin kerran. Marseillen eteläisestä satamakaupungista kotoisin oleva herkästi maustettu merenelävien muhennos valmistetaan päivän tuoreesta saaliista, keitettynä yrttiliemessä ja tislattuna sahramilla, oliiviöljyllä ja vihanneksilla. Se tarjoillaan perinteisesti paahdetun ranskalaisen patonin kanssa, joka on tukahdutettu mausteiseen rouille-tahnaan.

Jatka kohtaan 14/15 alla. >

Tryffelit

Intensiivisen makuinen ja aromaattinen musta tryffeli on ranskalainen erikoisuus, joka on niin arvokas, että sitä kutsutaan "mustaksi kullaksi". Hyvin kalliita kokonaisina ostettuina, kokit käyttävät tryffeleitä usein säästeliäästi lisäämällä lastuja munakasviin tai maustettuihin öljyihin ja kastikkeisiin.

Dordogne, Lounais-Ranskassa, on yksi parhaista paikoista maistaa herkkua. Tammikuussa järjestettävä Sarlat tryffelifestivaali on suuri foodie-nähtävyys. Burgundy ja Provence myösviljellä upeita tryffeleitä. Samaan aikaan La Maison de la Truffe on kauppa, jonka toimipisteet sijaitsevat Pariisissa ja Nizzassa.

Jatka kohtaan 15/15 alla. >

Couscous

Saatat yllättyä nähdessäsi tämän perinteisen pohjoisafrikkalaisen ruokalajin listallamme. Mutta kuten curryt Isossa-Britanniassa, couscousista on tullut yksi Ranskan suosituimmista ruoista. Marokkolaisesta keittiöstä peräisin oleva couscous on herkullista, kun sen päällä on runsaasti kasviksista ja lihasta koostuvaa liemeä. Kasvissyöjäversiot ovat myös laaj alti saatavilla.

Lempi kuskusimme Pariisissa on Le Tagine. Marseille tunnetaan myös erinomaisista versioistaan.