7 paikallista ruokaa kokeiltavaksi Guadalajarassa, Meksikossa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:27

Guadalajara Meksikon Jaliscon osav altiossa on kiehtova kaupunki. Se tunnetaan parhaiten mariachien, tequilan ja Meksikon kansallisurheilulajin charrerían syntymäpaikkana, mutta täältä löydät myös erinomaista ruokaa. Koska Meksikon ruoka vaihtelee niin paljon alueellisesti, voit maistaa täällä ruokia, joita et löydä muu alta maasta. Tässä on joitain ruokia ja juomia, joita sinun ei pitäisi lähteä Guadalajarasta kokeilematta.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas ovat ruokaa, joka liittyy yleisimmin kaupunkiin. Kirjaimellisesti "hukkuneet voileivät", nämä valmistetaan täyttämällä rapea rulla lihalla ja peittämällä se mausteisella tomaattikastikkeella. Leipää kutsutaan birote-saladoksi, mutta se on samanlainen kuin bolillosämpylät, ja se on saattanut levittää papupastaa leivän päälle ennen lihan (yleensä mausteissa marinoitua sianlihaa) lisäämistä.

Paikallistiedon mukaan tämä ruokalaji syntyi, kun nälkäinen mies saapui kotiin ja huomasi vaimonsa menneen ulos. Hän kierteli ympäriinsä ja keksi leipää, lihaa ja papuja ja teki itselleen voileivän. Sitten hän löysi kastikkeen, jonka vaimo oli tehnyt ja jättänyt liedelle, ja kaatoi sen voileivän päälle, jonka hän sitten söi veitsellä ja haarukalla. Se oli herkullista jatyydytti nälkäänsä erittäin hyvin ja ruokalajista tuli pian laaja suosio.

Birria

Birria on mausteinen liharuoka, joka valmistetaan useimmiten vuohen- tai lampaanlihasta, mutta joskus naudan- tai sianlihaa voidaan korvata. Se valmistetaan perinteisesti marinoimalla liha valkosipulista, chilistä ja tomaatista tehdyssä kastikkeessa ja kypsentämällä se sitten maanalaisessa kuoppauunissa, peittämällä agaven lehdet. Nyt se kypsennetään useimmiten hitaasti useiden tuntien aikana isossa kattilassa liedellä tai uunissa. Lihaa syödään joko muhennoksena tai tacoina ja se tarjoillaan hienonnetun sipulin ja korianterin sekä limetinviipaleiden kanssa puristamiseen.

Birria voi olla myynnissä torilla tai katuruokakojuissa, mutta se on myös suosittu ruokalaji juhlissa. Birrian uskotaan olevan yksi parhaista syömistä seuraavana päivänä liiallisen alkoholin nauttimisen jälkeen, joten jos kärsit krapulasta, tilaa jotain ja toivottavasti löydät helpotuksen.

Pozole

Pozole on ruokalaji, jota saatat löytää kaikki alta Meksikosta, mutta se on suosituin Guerreron ja Jaliscon osav altioissa. Pozole on hominy maissikeitto, joka on valmistettu joko sianlihasta tai kanasta. Guadalajarassa se tarjoillaan useimmiten valkoisen tai punaisen liemen kanssa, mutta saatat löytää myös vihreän version. Punainen pozole on valmistettu guajillo-chileistä, joten se voi olla melko mausteinen. Tämä täyteläinen muhennos tarjoillaan tavallisesti erilaisten vihannesten kanssa (sipuli, ohuiksi viipaloidut retiisit ja kaali tai salaatti sekä jotkutavokado ja oregano), joten voit pukea sen haluamallasi tavalla. Se tarjoillaan myös raikkaiden maissi tostadaiden ja guacamoleen kanssa, mikä tekee siitä erittäin täyttävän aterian.

Frijoles Charros

Annos papuja lisää annoksen proteiinia ja kuitua mihin tahansa ateriaan, mutta ne ovat erityisen maukkaita, kun ne tarjoillaan charro-tyyliin. Nämä pinto-pavut keitetään sipulin, valkosipulin ja pekonin kanssa ja tarjoillaan lihaisessa, herkullisessa liemessä. Ne voivat sisältää muita ainesosia, kuten tomaattia, jalapeñoa ja muunlaista lihaa, kuten chorizoa ja joskus chicharronia (siankuorta).

Tämä ruokalaji on nimetty Meksikon cowboysin, charrosin, mukaan, koska sanotaan, että ennen vanhaan charrot kypsensivät sitä suuren kattilan avotulella, kun he olivat ulkona hoitamassa eläimiä. Vaikka niitä tarjoillaan kaikkialla Meksikossa, Jalisco väittää olevansa tämän herkullisen lisukkeen alkuperäpaikka, jota tarjoillaan usein carne asadan (grillatun lihan) kanssa.

Jericalla

Jericalla (joskus speltti jericaya) on munasta, maidosta ja sokerista valmistettu jälkiruoka, joka on maustettu kanelilla ja vaniljalla. Se on samanlainen kuin flan tai creme brulée. Sen keksintö johtuu nunnasta, joka työskenteli Hospicio Cabañasissa (Guadalajaran maailmanperintökohde), kun se oli vielä käytössä orpokodina. Hän halusi luoda ruoan, joka miellyttäisi lapsia ja tarjoaisi heille ylimääräistä kalsiumia ja proteiinia, joten hän keksi tämän herkullisen herkkupalan. Kun se paistoi, hänestä tulihajamielinen ja jätti sen uuniin hieman liian pitkäksi ja kun hän otti sen pois, hän huomasi, että yläosa oli hieman palanut, mutta kaikki olivat iloisia mausta ja siitä tuli suosittu jälkiruoka kaikkialla kaupungissa ja sitä kypsennetään aina, kunnes yläosa kääntyy. ruskea.

Tequila

Mikään Guadalajara-vierailu ei tietenkään ole täydellinen ilman tequilan kokeilua, ja sinun tulee maistella muutamasta niistä nähdäksesi, kumman haluat (varmista kuitenkin aina, että pullossa lukee 100 % agavea varmistaaksesi, että olet näytteenotto parhaista). Ja jos voit mennä paikkaan, jossa tämä henki valmistetaan ja joka kantaa sen nimeä, se on vielä parempi. Tequilan kaupunki on hyvin lähellä Guadalajaraa, ja siellä on helppo vierailla päiväretkellä, jotta voit oppia tämän maailmankuulun juoman tuotannosta.

Tejuino

Vaikka tequila on kuuluisempi, toinen Guadalajarassa valmistettu juoma on tejuino. Tämä on maissista valmistettu fermentoitu juoma, joka on makeutettu piloncillolla, puhdistamattomalla ruskealla sokerilla. Huichol-ihmiset tekivät sen alun perin muinaisina aikoina (tosin ilman sokeria), mutta se on edelleen erittäin suosittu tänään. Löydät sitä myydään toreilla ja puistoissa ja kaduilla kärryistä ympäri kaupunkia.

Tejuinossa on alhainen alkoholipitoisuus käymisprosessista, ja se tarjoillaan yleensä jäillä ja puristettuna limetin mehua ja ripaus chilijauhetta, tai voit tilata sen nieve de limónin (kirkas) kera. green lime sherbet), joka täydentää täydellisesti katkeranmakeuttatämän perinteisen virkistävän juoman maku.