16 parasta ruokaa kokeiltavaksi Gujaratissa

2025 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 15:47

Intian länsirannikolla sijaitseva Gujarat on eri alueiden koti, ja jokaisella alueella on ainutlaatuisia kulinaarisia kohokohtia tai ruoanlaittomenetelmiä. Suurin osa ruoista on makea maku, joka johtuu runsaan jaggery (puhdistamattoman ruokosokerin) tai sokerin käytöstä, kun taas toisilla on mausteinen, suolainen ja kirpeä maku. Silti ne ovat kaikki herkullisia, houkuttelevia ja terveellisiä. Tässä on kattava (mutta ei missään nimessä tyhjentävä) luettelo gujaratilaisista ruoista, joita sinun tulee olla tarkkana Gujaratissa.

Khaman

Jos jonkun pitäisi valita Gujaratin yleisin ruokalaji, se olisi luultavasti tämä kirpeän makea farsan (välipala) nimeltä Khaman. Se on valmistettu höyrytetystä kikherneen taikinasta, ja se on yleensä kuohkeaa. Vastustuksen pala? Se on temperoitu ripauksella sinapinsiemeniä ja vihreitä chiliä ja ripottele päälle kookosraastetta ja korianteria. Se tarjoillaan tyypillisesti chutney-valikoiman kanssa. Vaikka voit saada Khamania kaikkialla maassa, Ahmedabadissa sijaitseva Das Khaman on tunnettu herkullisista lajikkeistaan.

Undhiyu

Perinteinen talviruokaSaurashtrasta (Gujaratin niemimaa) Undhiyu on pohjimmiltaan kasviscurry. Se sisältää erilaisia kasviksia, jotka auttavat "hyvien bakteerien" kasvussa, mikä lopulta auttaa ruoansulatusta. Vaikka tämän ruuan vakiopainos sisältää munakoisoa, kypsää banaania, perunaa ja vihreitä papuja, myös muita kasviksia voidaan käyttää. Ne kaikki sekoitetaan kikhernejauhoista ja sarviapilasta tehtyjen nyytien kanssa, keitetään sitten hitaasti savikattilassa tai astiassa ja maustetaan mausteiden ja yrttien seoksella. Sen mukana on yleensä monijyväleipä tai puri (paistettu, turvonnut intialainen lamellileipä), ja se valmistetaan erityisesti Uttarayanin, leijoilla vietettävän sadonkorjuujuhlan aikana.

Thepla Chunda Picklen kanssa

Myöhään iltapäivällä usein aamiaiseksi tai välipalaksi syötävä Thepla on sarviapilanlehdillä täytetty täysjyvävehnäjauhoista ja mausteista valmistettu leipä. Se on terveellistä ja herkullista, ja sen voi syödä sellaisenaan tai chundan (raaka mango) suolakurkku, rahka ja bateta nu shaak (kuiva peruna curry) kanssa. Vaikka täysjyvävehnässä on jo korkea kuitupitoisuus ja B-vitamiinikompleksit, sarviapilan lehdet lisäävät ravintoarvoa entisestään. Syömisvalmiita juomia on saatavilla ruokakaupoista eri puolilla osav altiota.

Khichdi

Jokaisella Intian alueella on erillinen versio khichdistä, mutta yksinkertaisimmillaan se on lohturuokaa. Gujarati Khichdi on pohjimmiltaan riisistä, linsseistä, vihanneksista ja gheestä valmistettu puuro(kirkastettua voita) ja se yhdistetään usein kadhin kanssa. Se on kevyt vatsalle ja erittäin terveellinen ruokalaji, joka sisältää monia terveellisiä ravintoaineita, kuten proteiineja, ravintokuitua ja C-vitamiinia, täydellinen ruoansulatusongelmiin.

gujarati kadhi

Hapanimelä, tämä Gujaratin tarjonta on lohdullista ja terveellistä. Se on rahkapohjainen keitto, joka on valmistettu kikhernejauhoista, mausteista ja jaggerista tai sokerista. Vettä lisätään, jotta se kevyempi ja ohuempi. Tarjoiltuna khichdin, theplan tai keitetyn riisin kanssa, se on itsessään herkullinen ateria. Se on myös täynnä terveellisiä ravintoaineita, jotka ovat tehokkaita monien terveysongelmien hoidossa. Tästä ruoasta on olemassa useita muunnelmia eri puolilla maata, joista jokainen jättää makuun erilaisen vaikutuksen.

Dabeli

Dabeli on välipala, joka on kotoisin Kutchin alueelta Gujaratista. Maustettu perunamuusi asetetaan pehmeän hampurilaissämpylän väliin nimeltä pav, joka on päällystetty tamarindilla ja taatelikastikkeella. Rakenteen parantamiseksi pavun sisään on lisätty sev (rapeat kikhernejauhonuudelit), paahdettuja maapähkinöitä ja granaattiomenan siemeniä. Sitä on helposti saatavilla tienvarsilla olevilta ruokakojuilta eri puolilla osav altiota (ja monissa Länsi- ja Etelä-Intian kaupungeissa), ja maku on sekoitus kirpeää, mausteista ja makeaa.

Fafda

Fafda on grammaajauhoista valmistettu friteerattu herkku. Se on muodoltaan litteä, rapea rakenne ja suolainen maku. Kuivaksi raastettunapapaijasalaatti ja paistettu vihreä chili ovat tavallisia lisäyksiä. Lisää herkkua tilaamalla jalebi, makea pretzel. Tämä makean ja suolaisen yhdistelmä on sekä perusaamiainen että suosittu katuruoka, joka on helposti saatavilla osav altion joka kolkassa.

Khakhra

Khakhra on monien gujaratilaisten pöytien aamiaistarvike. Se on kevyt ruokalaji, jossa on rapea, keksejä muistuttava kuori, joka on valmistettu täysjyväjauhoista ja mausteista ja tarjoillaan perinteisesti kuivan maapähkinäjauheen kanssa. Syömisvalmiita khakhroja eri makuisina (käytetyistä mausteista riippuen) on helposti saatavilla verkosta ja supermarketeista ja ruokakaupoista eri puolilla osav altiota. Se on myös herkullinen, edullinen ja kannettava.

Rotlo Shaakin kanssa

Hirssijauhoista valmistettu rotlo on litteäleipä, jota syödään yleensä talvisin. Se on maultaan hieman karvas ja rakenteeltaan paksumpi kuin keskimääräinen roti. Hirssijauhotaikina tasoitetaan käsin, kuten pihvileikkiä, ja kypsennetään liedellä. Yhdistä sen päälle jaggery ja sulatettu ghee tai shaak (kasviscurry), kuten guvar nu shaak (rypälepavut curry) tai baingan bharta (savuinen munakoisoruoka) saadaksesi todella lohdullisen gujaratilaisen aterian.

Patra

Patra on rullattu kolokasialehdet, jotka on täytetty sekoituksella gramtaikinaa, tamarindimassaa ja erilaisia mausteita. Ne höyrytetään ja maustetaan seesaminsiemenillä ja kookospähkinällä. Patran (kolokasian lehdet sisältävät runsaasti rautaa ja A-vitamiinia) ravintoarvolla on merkitystä tässä alkupalassa tai välipalassa.

Jatka kohtaan 11/16 alla. >

Sev Usal

Sev usal on mausteinen curry, joka on täytetty sipulilla, vihreillä herneillä ja maustesekoituksella, jonka päällä on sev ja korianteri. Se tarjoillaan pehmeiden sämpylöiden ja limeviipaleen kanssa. Se löytyy melkein mistä tahansa Gujaratista. Mahakali Sev Usal Vadodarassa tarjoilee yli 25 erilaista tätä katuruokaa.

Jatka kohtaan 12/16 alla. >

Dal Dhokli

Yksinkertaisesti sanottuna dal on linssimuhennos, ja dhokli tarkoittaa paksuja vehnäjauhonuudeleita. Molemmat haudutetaan yhdessä ja tarjoillaan kuumana, pinnalle voideltuna kirkastetun voin kanssa. Sen maku on makea, kirpeä ja mausteinen, ja sitä voi nauttia mihin aikaan päivästä tahansa. Tämä yhden kattilan ruokalaji on myös erittäin ravitseva.

Jatka kohtaan 13/16 alla. >

Handvo

Tämä ruokalaji on valmistettu fermentoitujen linssien ja riisijauhojen taikinasta. Seokseen lisätään myös kasviksia ja mausteita, mikä avaa tietä monille erilaisille muunnelmille. Se kypsennetään yleensä keittotasolla. Jotkut jopa paistavat sitä uunissa. Siinä on pehmeä, pörröinen sisäpuoli ja rapea ulkopuoli, ja se syödään kuuman chain tai yksinkertaisesti tomaattiketsuppin kanssa.

Jatka kohtaan 14/16 alla.>

Ghari

Vaikka Gujaratissa on monia suosittuja makeisia, yksi kokeilemisen arvoisista asioista on Ghari, Suratista. Tämä pyöreä kiekon muotoinen makeinen on valmistettu khoya (vähennetty maidon kuiva-aine), kirkastettu voi ja kuivattujen hedelmien seoksesta kääritty palloksi, kääritty taikinaan tavallisista jauhoista ja grammajauhoista ja paistettu. Viimeistele sokerisiirappikuorruteella. Sen uskotaan valmistaneen ensimmäisenä Devshankar Shuklan 1800-luvun alussa vapaustaistelija Tatya Topen sotilaiden rakentamiseksi. Nykyään sitä syödään usein Chandani Padva -päivänä, hindukalenterin viimeisenä täysikuupäivänä. Kaupat ympäri kaupunkia myyvät tätä alueellista herkkua. Jos haluat maistaa parasta Gharia, siirry Shah Jamnadas Ghariwaliin, 120 vuotta vanhaan myymälään Suratissa. Kokeile sen kesar-badam-pista Gharia.

Jatka kohtaan 15/16 alla. >

Doodhpak

Intiassa on runsaasti maitopohjaisia vanukkaita, ja Doodhpak on Gujaratin kermainen mukavuusvanukas. Se valmistetaan tyypillisesti riisistä, maidosta ja sokerista, ja se on koristeltu useilla ainesosilla sahramista ja kardemummasta kuivattuihin hedelmiin. Se on suosittu jälkiruoka gujarati thalin kielellä, ja voit nauttia sen purin kanssa.

Jatka kohtaan 16/16 alla. >

Khandvi

Khandvi ovat ohuita sämpylöitä, jotka valmistetaan paksusta grammaajauho- ja jogurttitahnasta ja maustetaan mausteilla. Siinä on suolainen maku ja se voidaan nauttia välipalana taialkupala. Maun korostamiseksi sen päälle lisätään kookosraastetta ja korianterinlehtiä ja tarjoillaan valkosipulikastikkeen kera.