Mumbain parhaat ravintolat

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:25

Mumbai on kokenut jännittävän kulinaarisen vallankumouksen viime vuosina, ja se on nyt tunnettu monimuotoisuudestaan. Lahjakkaat nuoret intialaiset kokit, jotka kaupungin kosmopoliittinen kulttuuri houkuttelevat takaisin ulkomailta, ovat muuttaneet ruokailuelämää uraauurtavilla formaateilla ja makuilla tehdyillä kokeiluilla, jotka jättävät herkkusuihin ilahduttamaan ravintolan tarjontaa.

Paras hienolle ruokailulle: Masque

Jokainen Masquen 10 ruokalajin maistelumenun ruokalaji on suunniteltu "kashmirilaisen bistronomian" uudenlaisen käsitteen ympärille, ja Kashmirissa syntynyt kokki Prateek Sadhu vaihtaa sitä säännöllisesti esitelläkseen luovuuttaan. Hän korostaa kausiluonteisten alkuperäiskansojen käyttöä Intian Himalajan alueelta, jossa hän varttui. Tämä sisältää vähemmän tunnettuja, rehuaineksia erämaasta pöytään, kuten Ladakhin tyrniä. Eksklusiivinen gastronominen kokemus tapahtuu yhdessä Mumbain tekstiilitehtaan yhdistelmistä, ja ravintolan teollisuustyylikäs sisustus täydentää sen sijaintia.

Paras moderniin intialaiseen keittiöön: Bombayn ruokala

Bombay Canteen on hallitseva paikka Intian parhaiden ravintoloiden joukossapaikallisten ruokien kekseliäisistä ja kekseliäisistä käänteistä ja hauskasta tunnelmasta. Ravintola juhlii yleisintialaista ruokaa, mutta ei-tavanomaisella tavalla - ruokalistalla on voikana, vaikka se on valmistettu vihreästä tomaattikastikkeesta - joka liittyy edelleen maan kulttuuriin. Teemalliset cocktailmenut, taiteellisesti sävellettyjen kerrontakirjojen muodossa, herättävät myös henkiin Mumbain menneisyyden piirteitä. Uusia painoksia kuratoidaan vuosittain, ja viimeisin painos, "Opaskirja Bombayn keskusteluihin", on omistettu kaupungin 1930-luvun ikonisille yhden salin elokuvateattereille. Cocktailit on nimetty aikakauden merkittävien elokuvien mukaan.

Paras perintöruokille: kebabit ja kurrit

ITC Hotels, Kebabs & Kurries -yhtiön tunnettu fine dining -brändi osoittaa kunnioitusta Northwest Frontier -ruoalle ITC Grand Centralissa Mumbaissa. Tämän keittiön juuret ovat nykyisen Pakistanin syrjäisellä alueella, joka rajoittuu Afganistaniin, joka oli osa jakamatonta Intiaa Britannian vallan aikana. Minimaaliset mausteet ja yksinkertaiset tekniikat, kuten marinointi ja hidas kypsennys savitandooriuunissa, tuovat makuja esiin. Valitut ruoat hotellin muista ikonisista perinteisistä fine-dine-brändeistä - Peshwari, Dum Pukht ja Bukhara - ovat myös ruokalistalla, joten voit nauttia niistä kaikista saman katon alta. Kokeile labgeeria (täytetyt punajuurikebabit), murgh angaaria (marinoitua luutonta kananjalkaa), Sikandari rannia (karitsan jalka), bum pukht biryania (Awadhi-tyylinen biryani) ja Dal Bukharaa. Lopeta ateria jälkiruokanäyttelijällä.

Paras alueelliselle intialaiselle keittiölle: Bombay Vintage

Löydä herkullisia parsi-, goa-, sindhi-, bohri-, itä-intialaisia, anglointialaisia, gujaratilaisia ja maharashtrialaisia herkkuja retrohenkisessä Bombay Vintagessa. Tämä ravintola tuo onnistuneesti valokeilaan Mumbain muodostavien eri yhteisöjen keittiöt, ja joitain ruokia ovat valmistaneet gourmet-niche-kokit. Ravintolan cocktailmenussa on myös tunnussekoituksia, jotka ovat oodi kaupungille ja jotka sisältävät elementtejä, kuten tamarindi, intialaiset mausteet ja kookosvesi.

Paras fuusioruoalle: Sinappi

Gastronomit arvostavat ranskalaisen ja bengalilaisen keittiön vastakkainasettelua, jotka yhdistyvät sinapin yhteiskäytöllä ainesosana tässä innovatiivisessa intohimovetoisessa ravintolassa. Perintöreseptit ja Itä-Bengalin usein laulamattomiin ruokiin kiinnitetty harkittu huomio ovat kohokohtia. Ravintolan oma mixologi on myös valmistanut joitain tavanomaisia cocktaileja, kuten Sinappihapanta – klassista viskihapanta, johon on sekoitettu täysjyväsinappia. Juomat ovat yhtä houkuttelevia kuin ruoka, mutta muista, että alle 18-vuotiaat lapset saavat syödä illallista.

Paras nykyaikaiselle globaalille keittiölle: Pöytä

Yksi Colaban parhaista ruokapaikoista, The Tablen pienet ja suuret lautaset vievät sinut kulinaariselle matkallemaailma, joka on saanut inspiraationsa San Franciscon kansainvälisestä ruokailuskenestä. Ma alta ruokapöytään -konsepti on ravintolalle niin tärkeä, että se kasvattaa omat kemikaalivapaat hedelmät, vihannekset ja yrtit läheisessä Alibaugissa. Kaikki ruoka ei kuitenkaan ole hienoa. Kesäkurpitsaspagetti, luuttomat kanansiivet ja The Tablen omat hampurilaiset ovat useimmin tilattuja ruokia.

Paras meren antimista: Mahesh-lounas koti

Turistit suuntaavat yleensä Trishnaan, Mumbain Fort-alueella, nauttimaan mangaloralaistyylisiä mereneläviä Intian etelärannikolta. Paikalliset kuitenkin suosittelevat läheistä Mahesh Lunch Homea aidempaa ja kohtuuhintaista ateriaa varten (maharashtrialaistyylinen Gajalee tarjoaa myös vakavaa kilpailua). Mahesh Lunch Home on toiminut 1970-luvulta lähtien ja tarjoaa laajan valikoiman rapu-, hummeri-, simpukka-, kala-, kalmari- ja katkarapuvalmisteita. Kookospohjainen mangaloran katkarapu gassi (curry) yhdessä pehmeän neer dosan tai appamin kanssa on pakollinen hankinta. Älä ohita myöskään v altavaa tandoori-pomfetia (kalaa).

Paras eteläintialaiseen keittiöön: South High Kitchen & Bar

South High Kitchen & Bar Lower Parelin Kamala Mills Compoundissa on ihanteellinen niille, jotka haluavat tutustua eteläintialaiseen ruokaan "halpojen ruokien" lisäksi, kuten Cafe Madrasissa. Tässä värikkäässä ja viileässä ravintolassa on laaja menu, joka kattaa viisi Etelä-Intian osav altiota (Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana ja Tamil Nadu). Astiat ovat kaikki niin houkuttelevia, että sitä on vaikea tehdävalita! Jos olet nälkäinen, mene lounaalle ja tilaa kattava rajoittamaton thali banaaninlehdellä maistamaan erilaisia kohteita.

Paras pohjoisintialaiseen keittiöön: Koyla

Koyla tarjoilee runsasta ja aitoa mughlai-ruokaa kuninkaallisista keittiöistä, jotka tuotiin Intiaan 1500-luvun alussa alkaneen 300-vuotisen Mughal-hallinnon aikana. Ravintolan ihastuttava ulkoilma-asema, piilossa Colaban katolla lahden rannalla, on bonus. Löydät sieltä kaikki Pohjois-Intian suosikkisi, kuten kermaisen kanan, rogan joshin ja dal makhanin. Ainoa haittapuoli on, että alkoholia ei ole saatavilla (mutta voit kiertää Bayview Cafessa). Kokeile sen sijaan zaffrani lassia, jonka päällä on sekoitus kuivattuja hedelmiä ja sahramia. Koyla on avoinna vain illallisaikaan.

Paras kasvissyöjälle: Revival

Revivalin lippulaiva rajoittamaton Golden Thali sisältää 44 kohteen kuratoidun yhdistelmän eri puolilta Intiaa. Niitä pyöritetään joka päivä ja ne valmistetaan käyttämällä transrasvattomia öljyjä ja kotitekoista gheetä (kirkastettua voita). Muita vetonauloja ovat ravintolan loistava sijainti vastapäätä Gurgaum Chowpattya ja se, että siellä tarjoillaan alkoholia, joten voit nauttia merinäköalasta jäähdytetyn oluen kera! Monet työntekijät ovat vammaisia ja tarjoilijat käyttävät erityistä viittomakieltä kommunikoidakseen keskenään.

Paras tunnelma: Britannia & Co

Britannia & Co. on yksi Mumbainnostalgisia iranilaisia kahviloita, jotka juontavat juurensa 1900-luvun alkuun, ulkonäkö ennallaan. Se sijaitsee perintörakennuksessa, jonka on suunnitellut skotlantilainen arkkitehti George Wittet (joka vastasi monista kaupungin tärkeimmistä maamerkeistä, mukaan lukien Gateway of India). Lampaanmarja pulao on legendaarinen. Se on valmistettu salaisen perheen reseptin mukaan ja päällä on tuontitavaraa iranilaisia haponmarjoja. Sali boti (parsilammasta ja peruna curry) on toinen erikoisuus.

Paras perheille: Gaylord

Pitkänaikainen Gaylord on edelleen yhtä suosittu kuin se perustettiin vuonna 1956. Ravintolan laaja menu tarjoaa laajan valikoiman mereneläviä, pohjoisintialaisia ja mannermaisia ruokia. Leivonnaisten ja leivän ystävät voivat nauttia leipomuksesta paikan päällä. Ainoa ruokailupulma täällä on valita, missä istua. Istumapaikkoja on sekä sisällä että ulkona, ja kahdessa kerroksessa on runsaasti tilaa suurille ryhmille (intialaiset perheet täyttävät pöydät viikonloppuisin). Kätevä sijainti aivan Marine Driven tuntumassa on myös upea!

Paras aamiaiseksi: Pantry

Jos kaipaat runsasta aamiaista ja vastapaahdetuista kahvipavuista valmistettuja amerikkalaisia, saat sen tässä viihtyisässä kahvilassa. Lisäksi hyvän olon keitot, salaatit, käsintehdyt voileivät, syyttömät pizzat, monipuoliset pääruoat (hummuskulhoista risottoon), vohveleita, jälkiruokia ja vastaleivottuja herkkuja. Tarjolla on keto-, vegaanisia ja gluteenittomia vaihtoehtoja. Kahvilassa käytetään paikallisesti tuotettua luomuatuotteita, teräspillejä ja ympäristöystävällisiä pakkauksia.

Paras romantiikkaan: Asilo, St. Regis Hotel

Välimerellinen Asilo, 40 kerrosta ylhäällä ylellisen St. Regis -hotellin katolla, luo romantiikkaa täydellisesti, kun kaupungin valot kim altelevat alla. Tämä taivaalle avoin pyhäkkö on Mumbain korkein ravintola ja loungebaari, ja sen nimi tarkoittaa asianmukaisesti "turvapaikkaa" espanjaksi. Ravintola on avoinna vain illallisaikaan, ja menu sisältää suussa sulavia tapaksia, grillejä ja mereneläviä sekä hienoja viinejä ja cocktaileja.

Paras jälkiruoaksi: The Sassy Spoon

The Sassy Spoon tarjoilee paitsi arvostettua modernia eurooppalaista ruokaa, myös Mumbaissa toimivan sisustussuunnittelijan Shabnam Guptan ansiosta siinä on erittäin söpö sisustus. Nainen ravintolan takana on näppärä nuori kokki, kirjailija ja yrittäjä Rachel Goenka. Jälkiruoat ovat hänen intohimonsa, ja ruokalist alta löytyy runsaasti dekadentteja. Niihin kuuluvat hänen Sassy Stacks (punainen samettikakku kierteellä), tumma suklaa- ja basilikafondantti sekä omat jäätelöt.