Taipein parhaat ravintolat

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:25

On hieman ironiaa siinä tosiasiassa, että General Tso's Chicken, pohjoisamerikkalainen kiinalainen ravintoloitsija, on itse asiassa kotoisin Taiwanista. Kaiken kaikkiaan taiwanilainen keittiö edustaa itse asiassa suurelta osin tutkan alla olevaa, syvää valikoimaa ruokia, mukaan lukien saaren maanläheisen terroirin ja alkuperäiskansojen kulttuurien määrittelemät. Taipeissa voit maistella Taiwanin parhaita kulinaarisia tarjouksia (ja tietysti kansainvälisiä) laajassa valikoimassa erilaisia hintaluokkia, mukaan lukien maailmanluokan fine dining -ruokailua kasvav alta innovatiivisten, peliä muuttavien kokkien aallolta. Tässä on valikoimamme Taipein parhaista ravintoloista, jotta voit rajata valintojasi.

RAW

Taiwanilainen julkkiskokki André Chiang teki nimensä ensin fine dining -innovaattorina, joka omaksui paikallisen terroirin ja loisti sitä tekniikan ja tyylikkään esityksen avulla Ranskan kolmella Michelin-tähdellä palkitussa Le Jardin des Sensissä ja Singaporen kahdessa Michelin-näyttelyssä. -kaimatähti, Restaurant André (elokuussa 2020 julkaistiin André & hänen oliivipuunsa, Netflix-dokumentti ravintolan viimeisistä viikoista).

Vuonna 2014 hän vihdoin teki saman kotimaansa ainutlaatuisilla sesongin raaka-aineilla DaZhin alueen 60-paikkaisessa RAW:ssa. Nro 36 vuoden 2020 Aasian 50:ssäParhaiden ravintoloiden listalla voit odottaa jatkuvasti vaihtuvia sesonginmukaisia menuja sekä valokuvauksellisia sisätiloja ja pinnoitteita. Varaa pöytä mahdollisimman pian, sillä sen voi varata useita kuukausia etukäteen.

MUME

Da'anin alueen MUME, joka on saanut nimensä Taiwanin kansalliskukasta (eli luumukukka), avattiin samana vuonna kuin RAW, ja se julistaa yhdessä uutta a altoa taiwanilaisessa locavore fine dining -ruokailussa. Yhdellä Michelin-tähdellä MUME sijoittuu jopa kilpailijaansa korkeammalle 2020-luvun Aasian 50 parhaan ravintolan listalla (nro 17), vaikka paikalliset herkkupalat voivat kiihtyä äärimmäisen kiihkeäksi kiistellessä, kumpi on parempi.

MUMEn perusti kokkikolmio – Richie Lin, Kai Ward ja Long Xiong – yhtä vaikuttavilla ansioluetteloilla; Lin tapasi Wardin työskennellen Sydneyn laiturilla ja Xiongin myöhemmin Kööpenhaminan Nomassa. Täällä paikalliset tuotteet ja syvästi taiwanilaiset maut muuttuvat ja korostuvat pohjoismaisella tyylillä, eurooppalaisella tekniikalla ja upealla esityksellä (miettikää valikoimia Wagyu-naudan tartarilla, simpukkaaiolilla ja 60-asteisella munalla).

logia

Tokiolaisen Florilegen nuorempi sisarus – ylevä, bucket listin arvoinen ravintola yhdessä maailman johtavista kulinaarisista pääkaupungeista avattiin Da'anin kaupunginosan sivukadulle vuonna 2018. Japanilaisen kokin Ryogo Taharan johdossa, se ansaitsi nopeasti kaksi haluttua Michelin-tähteä yhdistämällä taiwanilaisia makuja, ainesosia ja ruokia japanilaisiin ja muihin aasialaisiin ainesosiin avantgardistisissa, gallerian arvoisissa esityksissä. Avokeittiössä on vain 13 istumapaikkaa, joten vieraita hemmotellaanteatterin astioina henkilökunta kokoaa huolella (ja usein pöydän ääressä esittelyn ja selityksen elementeillä). Valikoima (3 700 NT$ per henkilö) vaihtuu joka toinen kuukausi, ja sitä voidaan täydentää sekä alkoholittomilla että viinattomilla juomapareilla. Varaukset ovat pakollisia.

Taïrroir

Hallittuaan ranskalaiset tekniikat Guy Savoyn Singaporen sivuhaarassa, taiwanilainen Kai Ho alkoi soveltaa niitä taiwanilaisiin ainesosiin Taïrroirissa, joka on Michelinin kahden tähden h altija Taipeissa. Lounas- ja päivällismenut ovat edullisia 2, 180 NT$ ja 4 680 NT$ (plus ei palvelumaksua), ja ne sisältävät hänen oma ruokalajinsa: ylellisen, transsendenttisen "teemunan", paikallisen välipalan hunajan kera. -kuin sulanut keltuainen. Muista myös kysyä kylmemmällä säällä vieraillessasi, onko saatavilla keittiömestarin taiwanilaisen naudanlihan nuudelikeittoa, johon on lisätty sichuanilaista pippuria, kuminaa, härkäpaputahnaa ja fettuccinia muistuttavaa nuudelia.

Shoun RyuGin

Logian tavoin Shoun Ryugin on yhtä arvostetun, rakastetun Tokion ravintolan nuorempi sisarus, joka korvaa himoidut japanilaiset raaka-aineet syvästi kausiluonteisilla taiwanilaisilla. Pääkokki Seiji Yamamoto ja keittiömestari Ryohei Hiedan seitsemän ja 10 ruokalajin kaiseki-tyyliset menut, joissa on vain 36 ruokailijaa istumapaikkaa kohden, ovat auttaneet pääsemään maanläheisen elokuvamaisen tapahtumapaikan Aasian 50 parhaan ravintolan listalle ja ansaitsemaan. se on kaksi Michelin-tähteä. Huomaa, että vaikka ravintola on uskomattoman valokuvauksellinen, se ei suosittele minkäänlaisten kameroiden käyttöä aterian aikana, koska salamat voivatvahingoittaa taidokkaasti valmistettuja, antiikkisia astioita.

Impromptu kirjoittanut Paul Lee

Syntyi Taiwanissa ja kasvoi Yhdysvalloissa - missä hän leikkaa kyljyksiään Las Vegasin Le Cirquessa, Los Angelesin Patinassa ja NYC:n L'Atalier de Joel Robuchonissa - kokki Paul Lee palasi kotimaahansa ravintoloitsija, joka avaa tämän Michelin-tähdellä palkitun paikan Zhongshanin alueella vuonna 2018. Ranskan ja kansainvälisen keittiön alati muuttuva maistelumenu (2 800 NT$) on luotu molekyylien kukoistavalla tavalla, ja se valmistetaan 10-paikkaisessa avoimessa keittiössä.. Viini- ja cocktailparit ovat saatavilla – yksi alkuperäinen juoma sisältää oliiviöljyginiä, verbenaa, limettiä ja Starfruit air – ja nautit todennäköisesti myös hänen omasta valkosuklaa- ja nitrofoie gras -leipävanukasjälkiruoasta.

Longtail

Kokki Lam Ming Kin, moitteettoman mutta helposti lähestyttävän ranskalaisen brasserie-tyylisen Chou Choun takana oleva nero, avasi tämän kiehtovan itä ja länsi -ravintolan Da'anin alueella vuonna 2017. Ruokailijoilla on valittavana à la. carte- tai sesonginmaistajamenuja, joissa kirkkaat maut kaikki alta Aasiasta korostavat Kinin luomuksia. Odotettavissa on ruokia, kuten hanhenmaksa, sitruunaruoho tai litsi, kantonilainen ja korealainen char sui bao kotitekoisella kimchillä sekä Singaporen inspiroima ranskalainen Kaya-paahtoleipä espressojäätelön ja soijakaramellirouheen kera. Harkitse cocktailia tai alkoholitonta mocktailia - ne ovat yhtä fuusiokeskeisiä ja yllättävän ruohomaisia.

Din Tai Fung

Xiaopitkät bao, eli keittomyytit, ovat taiwanilaisten suosikki, ja lähes 50-vuotias Din Tai Fung -ketju on täydentänyt taiwanityylistä iteraatiota: viikunan kokoinen, mehevä sianlihatäyte ja hampaat, mutta ohut taikinankuori, joka erottuu tarkka 18-kertainen varsi. Tom Cruisen vierailun ja Michelin-tähden lisäksi Din Tai Fung tarjoaa myös laajan valikoiman muita nyytit, mukaan lukien rapujen mäti ja sianliha; kana; vihreä kurpitsa ja katkarapu; ja jopa suklaa xiao pitkä bao. Lisäksi heidän ruokalistallaan on upeita munanuudeliruokia, kuten taiwanilaista naudanliha-nuudelikeittoa, herkullisia paistettuja vihanneksia, wontoneja ja jälkiruokia. Tämä on olennainen ja perheystävällinen Taiwan-ruokailukokemus.

CROM

Työskenneltyään Michelin-tähdellä palkitussa Trattoria Zappatorissa Pinerolossa, Italiassa, kokki Christian Milone suuntasi itään Taipeihin ja avasi 46-paikkaisen CROMin joulukuussa 2019. CROM:n hintaa kuvattiin "progressiiviseksi italialaiseksi" taiteellisesti valkoiset lautaset - naarmuttavat loistavia tuoreita pastoja. Ruokalistalla on kaikkea villisika ragu parpadellesta ja valkotryffeli tajarinista huippuluokan lihaan (A3 Wagyu) ja mereneläviin sekä jälkiruokiin, jotka usein vangitsevat vuodenaikoja hedelmillä. Saatavilla on sekä maistajaisia että à la carte -menuja.

Paratiisidynastia

Jos etsit epätavallisia käänteitä herkullisesta taiwanilaisesta xiao long baosta, tutustu tämän Singaporessa syntyneen ketjun Xinyi-alueen haaraan. Yhtä tarkasti muotoiltu ja hampaat kuin Din TaiFung's, keittomyytit ovat saatavilla kahdeksassa eri värikoodatussa lajikkeessa: perinteinen (valkoinen), ginseng (vihreä), hanhenmaksa (ruskea), tryffeli (musta), juusto (keltainen), rapujen mäti (oranssi), musta valkosipuli (harmaa)) ja Sichuan (punainen). Voit tilata yksittäin settinä tai à la carte -erinä tai valita laaj alta valikoim alta muita kiinalaisia ja taiwanilaisia ruokia. Vaikka Paradise-dynastiassa on taidokas sisustus, se on silti tarpeeksi rento perheelle.

Addiction Aquatic Development

Kuvittele kala- ja äyriäisruokiin perustuvaa Eatalya: se on ihme, joka on Zhongshanin alueen laaja Addiction Aquatic Development -yhdiste. Tämä on mekka, elävistä merieläimistä järjettömän edullisiin pakattuihin sashimi-, uni-, kokonaisiin kaloihin, tuotteisiin ja päivittäistavaroihin. Lisäksi siellä on jatkuvasti vilkas seisova sushibaari, viinibaari ja erityisravintoloita hot pot (Le Peng) ja kala- ja äyriäisruokailua varten (Trésors de la Mer). Ja jos sää on hyvä, jotkin tapahtumapaikat tarjoavat mukaan otettavaa ruokaa ulkoilmaan.

Mountain and Sea House

Zongzhengin alueen kartanossa sijaitseva Michelin-tähdellä palkittu perhetyylinen Mountain and Sea House tarjoaa hienostuneen katsauksen taiwanilaisesta keittiöstä. Tämä sisältää 1960-luvun enimmäkseen kadonneen haute "juhlakeittiön", joka määritellään luomuperäisillä alkuperäiskansoilla tuotetuilla tuotteilla ja lihalla, kuten vuoristokana ja musta villisia. Jotkut matkustavat tänne vain raikkaan, paistetun sian takia, jonka valmistaminen kestää 12 tuntia ja se kannattaa tilataetukäteen.

Kitcho

Taiwanilaiset rakastavat mereneläviä ja sushia, ja siellä on satoja hole-in-the-wall-paikkoja, jotka tarjoavat usein edullisia lounaita omakase-hintaan. Huolimatta salaisuudesta, 12-vuotias Michelin-tähdellä palkittu Kitcho on edelleen Taipein suosikki taiwanilaisen omistajan/sushikokin Kyo Hsun poikkeuksellisen monipuolisen kalavalikoiman ansiosta (tuodaan Japanista kolme kertaa viikossa); umamin hallinta; ja Niigata-riisi, joka on maustettu kolmen etikan sekoituksella.

Jäähirviö

Vuonna 1997 perustettu Ice Monster pyörittää koukuttavalla teksturoitua jäätä pyöreistä paloista ja muodostaa herkullisen jääpohjaisen jälkiruoan. He tekivät nimensä mangovariaatiolla, jota täydentävät tuoreet mangokuutiot, silkkinen vanukas ja mangojäätelö. Valmistaudu kuitenkin jakamaan useita lajikkeita. Bubble tea parranajojää – jonka puoli on lämmin, sitkeä, täydellisesti karamellisoitunut boba – on oivallus.

Ya Ge

Jo tavallisista tilaisuuksista tulee erityinen tilaisuus Mandarin Oriental Taipein tyylikkäässä, nykyaikaisessa kantonilaisessa ravintolassa, joka nappasi Michelin-tähden kolmatta vuotta peräkkäin vuonna 2020. Nirsoille syöjille (jotka tietysti nauttivat kantonilaisesta), Ya Ge tarjoaa useita, rönsyileviä sesongin menuja – kasvisruokia, Dim Sum, setti ja à la carte. Erikoisuuksia ovat haudutettu karitsanrinta shiitake-sienillä, peking-tyylinen kirsikkaankka, rapea squab, abalone, geoduck ja grillattu hunajaporsaanliha.