Matalan parhaat ruoat

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:24

M alta, pieni eurooppalainen saariv altio eteläisellä Välimerellä, on pitkään ollut kulttuurinen risteyspaikka Euroopan, Afrikan ja Lähi-idän välillä. Sen kulinaariset perinteet heijastavat näitä kulttuurien välisiä siteitä, mutta ovat kuitenkin kehittyneet paikallisesti. M altalainen keittiö on suolaista, ja päärooleissa on oliiveja, oliiviöljyä, kapriksia, leipää, juustoa, kalaa ja lihaa – varsinkin kaniinia.

M alta on suosittu matkailukohteena, joten M altasta löytyy vähän kaikkea. Mutta uusien ruokien kokeileminen on yksi matkustamisen iloista. Joten tuttujen hampurilaisten tai italialaisen pizzan ja pastan sijaan maistele näitä M altan huippuruokia.

Stuffat Tal-Fenek

Laaj alti M altan kansallisruokana pidetyn stuffat tal-fenekin pääainesosana on ruoka, joka on pitkään liitetty M altan kanihistoriaan. Foinikialaiset toivat luonnonvaraiset kanit M altalle, ja he esittelivät ne ravinnonlähteenä. Siitä lähtien kanien läsnäolo on taannut tuoreen lihan lähteen saarilla, joilla muiden karjan on vaikea menestyä. Tämä perinteinen kanipata on saatavilla lähes kaikkialla M altalla, ja se valmistetaan punaviinistä, tomaattikastikkeesta, mausteista ja puutarhavihanneksista. Saatat löytää sen tarjottavana perunoiden taipastan päälle. Kokeile sitä Vallettassa La Pira M altese Kitchenissä. Jos haluat jotain maalaismaisempaa ja perinteisempää, suuntaa Selmunin baariin ja ravintolaan Selmunissa.

Pastizzi

Ehkä M altan tyypillisin katuruoka, pastizzi ovat suolaisia täytettyjä lehtileivonnaisia. Vaikka saarilla on paljon variaatioita, perinteinen täyte on joko herneitä tai maustettua ricottajuustoa. Pastizzit ovat rentoa ruokaa tien päällä. Löydät niitä myytävänä ruokakaupoissa ja herkkukaupoissa, rantaruokaravintoloissa ja muissa vaatimattomissa ruokapaikoissa. Laaj alti pidetty paras pastizzin paikka M altalla on Is-Serkin Crystal Palace Bar, Rabatin kaupungin seinässä oleva reikä.

Hobz biz-zejt

Hobz biz-zejt on nopea lounaaksi tai välipalaksi joko avonainen tai täytetty voileipä, joka on valmistettu rapeasta m altalaisesta leivästä. Se on täytetty tai täytetty tomaateilla, tonnikalalla, sipulilla, valkosipulilla ja kapriksilla ja tihkutettu oliiviöljyllä. Muita lajikkeita ovat anjovis ja paikallinen lampaanjuusto. Kokeile sitä, ja takaamme, että et enää koskaan katso tonnikalavoileipiä samalla tavalla. Hobz biz-zejt on suosittu välipala rannalla syötäväksi. Nou jotain Buchman's Snack Barista Gzirassa.

Ftira Ghawdxija

Ftiraa on kaikkialla M altalla ja Gozossa. Pyöreä leipä, jota käytetään usein täytetyissä voileipissä, saa toisen käänteen Gozossa, jossa sitä käytetään ftiran pohjana.ghawdxija, M altan sisarsaaren erikoispizza. Ftira on paksumpaa ja sitkeämpää kuin tavallinen pizzataikina, mikä tarkoittaa, että se kestää raskaita täytteitä, kuten lampaanmaitoa, makkaroita tai munakoisoa - ja täytteisiin kuuluu aina peruna. Sekä paikalliset että turistit jonottavat positiivisesti kuvailemattoman Mekren's Bakeryn ulkopuolella Gozossa tilatakseen näitä runsaita piirakoita.

Zalzett Tal-M alti

Käytännössä jokaisessa Euroopan maassa on oma versio makkarasta ja leikkeleistä, eikä M alta ole poikkeus. Zalzett Tal-M alti eli m altalainen makkara on mausteisempaa kuin jotkin mannermaiset vastineensa. Se on tyypillisesti valmistettu sianlihasta, ja siinä on mausteita, kuten korianteria, pippuria, valkosipulia ja paljon suolaa. Se on suosittu grillituotteena tai haudutettuna tomaattikastikkeen kanssa. Zalzett Tal-M altin kuivat versiot näkyvät usein ohuiksi viipaleina leikkuulaudoilla. Kokeile niitä Vallettassa Nenu the Artisan Bakerissa.

Torta Tal Lampuki

Lampuki on mahi-mahin m altalainen nimi, ja kun nämä arvostetut kalat ovat kauden aikana, on lampukipiirakan aika. Suolainen kalapiirakka paistetaan kevyessä ja rapeassa taikinassa mintun, perunoiden ja kapristen kera. Sitä tarjoillaan niin kodikkaissa kahviloissa kuin tyylikkäissä ravintoloissa, ja se on yksi suosituimmista kohteistamme M altalla. Hanki se tuoreena - ja merinäköalalla - Ta' Victorissa Marsaxlokissa.

Aljotta

Ajattele aljottaa sitruunaisempana, valkosipulisempana, yrttinäranskalaisen bouillabaissen serkku. Aikoinaan perinteinen ateria paaston aikana, jolloin useimmat m altalaiset vannoivat lihaa, aljottasta on nyt tullut kaikki sesongin ruokalaji, jonka reseptit vaihtelevat päivän saaliin tai kauden kala- ja äyriäisruokien mukaan. Kuten monet m altalaiset ruoat, aljotta voi olla yksinkertainen kahvilaruoka, joka on valmistettu kalajäännöksistä tai tyylikäs ruokalaji, jonka päällä kelluu muutama kalliiden äyriäisten pala. Palazzo Preca Vallettassa tekee hienon version, samoin kuin Legends, meren rannalla Marsaskalassa.

Timpana

Se ei ole aivan kevyt ateria, mutta todennäköisesti siitä tulee ikimuistoinen. Timpana on paistettu pastapiirakka taikinakuoressa, joka osoittaa M altan rakkauden leivonnaiseen käärittyyn ruokaan. Timpanan ulkopinta on tukeva, ja sen sisällä oleva pasta, yleensä makaroni, on tyypillisesti paistettu lihan, tomaattien, pekonin, valkosipulin, juuston ja sipulin kanssa kermaisen, hiilihydraattipitoisen yhden annoksen ateriaa varten. Timpanoista on vaihtelua. Esimerkiksi Tarja Moqlija Timpana on paistetusta vermicelli-nuudelista tehty piirakka. Löydä perinteinen timpani selkeästä Diar il Bnietistä M altan lounaispuolella.

Imqaret

Imqaret ovat yleisiä M altalla, koska se on nopea välipala aamukahvin seuraksi tai hienompi jälkiruoka. Pienen, rapean taateleilla täytetyn, appelsiininkuorella ja mausteilla maustetun ja sitten friteeratun imqaret-taikinan voi ostaa pussista mukaan välipalaksi tai se tarjoillaan usein jäätelön kera istumaravintolassa. Ne ovat erityisen herkullisiakuumana tarjoiltuna. Gozolla Tepie's Coffee Bar on imqaretin suosikkipaikka, joka on myös Slieman L'Aroma-ravintolan jälkiruokalistan kärjessä

Bigilla

Kuten hummus on arabialaiselle ja itäisen Välimeren keittiölle, bigilla on M altalle. Fava-papudippi näkyy yleensä mezzen k altaisella alkupalalautasella, mukana oliiveja, juustoa, leivonnaisia ja leipää. Dippi on tehty muussatuista favapavuista, valkosipulista, oliiviöljystä, suolasta, pippurista ja yrteistä, ja sitä syödään usein Galletti-keksejä. Bigilla on loistava alkupala ennen illallista tai myöhäisillan välipala – kokeile viinin, oluen tai cocktailin kera Gugar Hangout & BARissa Vallettan vilkkaalla Republic Streetillä.

Gbejniet

Juusto näkyy laajassa valikoimassa m altalaisia ruokia – usein se on mieto lampaanmaidosta valmistettu ricotta. Mutta jos haluat jotain maukkaampaa, etsi gbejniet, suolainen vuohenmaitojuusto. Sitä myydään tuoreessa, suolatussa tai kuivatussa muodossa, ja se voidaan maustaa pippurilla tai muilla yrteillä. Löydät sen paistettuna alkupalaksi, kovettuna mezze-lautasella tai tuoreena pastan täytteeksi. Nouda m altalaisesta ruokakaupasta tai erikoisliikkeestä tai etsi se ruokalistoista kaikkialla.