Mistä Pariisin parhaat pihvifritit

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:02

Klassinen ranskalainen brasserie-ruoka, pihvi-perunat (pihvi ja perunat) on kuitenkin helppo erehtyä. Jos lihapalat eivät ole korkealaatuisia, joudut todennäköisesti pureskelemaan sitkeää, karkeaa, mautonta pihviä. Jos ranskalaiset eivät ole käsin leikattuja ja juuri valmistettuja, ne voivat olla maukkaita ja jauhoisia. Vältä pettymys koti näillä fantastisilla paikoilla Ranskan pääkaupungissa ja nauti yksinkertaisesta mutta herkullisesta ruoasta. Ilman pitkiä puheita, nämä ovat eräitä Pariisin parhaista paikoista pihvi-friteille.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Le Relais de Venise l'Entrecôte tunnetaan ympäri maailmaa erinomaisten lihapalojen ja herkullisten kastikkeiden kohteena, ja sitä pidetään laaj alti paikkana, johon kannattaa suunnata, kun etsit täsmälleen makusi mukaan valmistettuja pihvifritejä..

Ranskalaisen ravintoloitsija Paul Gineste de Saursin vuonna 1959 perustamassa ravintolassa on ainutlaatuinen ei-menu-konsepti. Valitset sen sijaan, miten haluat pihvisi valmistettavan: bleu (erittäin harvinainen), saignant (harvinainen) a point (keskikokoinen), bien cuit (hyvin kypsä) tai carbonisé (erittäin hyvin kypsennetty).

(Huomaa, että Ranskassa pidetään "normaalina" syödä pihvi harvinainen tai keskiharvinainen. Se on myösei suositella, että tilaat niitä erittäin hyvin valmistettuina, tai vaarana on pureutua nahkaiseen laattaan, joka on vailla sen alkuperäisiä makuja ja tekstuureja.}

The Steak-Frites

Jokaiseen lounas- tai illallisvaihtoehtoon sisältyy vihreä salaattialkuruoka, jota seuraa talon kuuluisat pihvi-perunat.

Ravintolan maineensa ohella se on herkkä, valikoituja naudanlihan paloja ja suussa sulavia sekä kaksoiskeitettyjä perunoita, ja se on kuuluisa talokastikkeestaan. Kun de Saurs avasi Le Relais'n, pihviperunoiden tarjoilu yrttivoin kanssa oli tavallista. Sen sijaan hän koristeli omansa salaisella, tummanvihreällä kastikkeella, jossa sekoitettiin yrttejä, mausteita ja mausteita.

Onko vielä nälkä? Voit pyytää sekunteja – harvinainen tilaisuus Pariisissa. Valikoima sisältää myös valikoiman juustoja ja kotitekoisia jälkiruokia. Suosittelemme erityisesti talon profiteroleja, joiden päällä on dekadenttia suklaakastiketta.

Alkuperäisen Le Relais de Venise L'Entrecôte -pöydän Boulevard Pereiren lisäksi ympäri kaupunkia toimii useita saman ryhmän omistamia "Le Relais de l' Entrecôte" -nimisen ravintoloita, jotka tarjoavat paljon sama kaava.

Bistrot Paul Bert

Bistrot Paul Bert sai maailmanlaajuista huomiota sen jälkeen, kun rakastettu, edesmennyt kokki ja ruokatuntija Anthony Bourdain esitti sen matkaohjelmassaan "No Reservations". Mutta paikalliset ovat tienneet vuosia, mitä Anthony paljasti meille muille: tämä on yksinkertaisesti yksi Pariisin hienoimmista bistroista.

Jos vanhan maailman ruokasali ei tarjonnut tarpeeksi charmia yksinään, omistaja BertrandAuboyneaun huolella koottu menu ranskalaisia brasserie-klassikoita varmasti tekee. Raaka-aineet ovat aina tuoreita ja paikallisesti tuotettuja. Ja huolimatta ravintolan vankasta maineesta ravintoloiden ja kriitikoiden keskuudessa, hinnat ovat pysyneet kohtuullisina - todellinen siunaus budjettimatkaajalle, joka etsii erinomaista ranskalaista ateriaa.

The Steak-Frites

Vaikka useimmat ravintolat varaavat naudanlihan entrecôte (ribeye) -osan pihvejä varten, Bistrot Paul Bert tarjoilee sen sijaan huomattavan mureaa filee-mignonia. Se tarjoillaan mustapippurilla peitettynä, ja se on tyypillisesti koristeltu konjakki-armagnac-voi- ja kermakastikkeella, jota ruokailijat jatkuvasti kehuvat. Käsin leikatut perunat, jotka ovat ulkopuolelta kullanruskeita ja sisältä tyydyttävän jauhoisia, tunnetaan myös erinomaisina.

Varaukset ovat välttämättömiä tässä suositussa pöydässä. Viinin ystävät arvostavat myös laajaa ja harkittua viinilistaa.

Aux Tonneaux des Halles

Kondiittori ja keittokirjojen kirjoittaja David Lebovitz kehui sitä "yhdeksi viimeisistä Pariisin suurista bistroista". Aux Tonneaux des Halles on jälleen yksi erinomaisten liharuokien haluttu kohde pääkaupungissa. Vaikka ravintola vaihtoi omistajaa vuonna 2016, sitä pidetään edelleen yhtenä parhaista mehukkaiden ja laadukkaiden pihvien tarjoajista.

The Steak-Frites

Valoisassa ja iloisessa ravintolassa, joka sijaitsee Montorgueilin markkina-alueella, voit valita päivittäisistä ruokalistoista, jotka on kirjoitettu epävirallisesti tauluille. "Butcher Beef" onglet-pihvi pippurikastikkeella ja perunoilla on tavallinen klassikko ja sen tiedetään olevanerityisen mureaa, mehukasta ja maukasta. Sillä välin, jos syöt kahdelle, naudanlihakylkilukku on tyydyttävä ja herkullinen valinta.

Viinilistalla on useita luonnollisia ranskalaisia punaisia ja valkoisia, jotka sopivat loistavasti lihan kanssa.

L'Aller Retour

Tämä intiimi ravintola, joka sijaitsee muotitietoisella Marais'n alueella, on erikoistunut korkealaatuiseen lihaan ja viiniin. Suhteellisen uusi tulokas - vuonna 2010 avattu pöytä - L'Aller Retour tarjoilee huippuluokan lihapaloiksi, jotka on hankittu kaupungin hienoimmista lihakaupoista.

The Steak-Frites

Jos olet vaativa lihansyöjä, joka on kiinnostunut vaihtelusta, tämä on ihanteellinen paikka lounaalle tai illalliselle. Täällä voit valita useista valikoiduista lihapaloista, jotka on grillattu laavakivellä ja tarjoillaan perunoiden, tuoreiden kauden vihannesten tai salaatin kanssa. Charolais-naudan tartarista simmentaliin ja mustaan angusiin tai baijerilaiseen fileeseen, sinulla on valinnanvaraa.

Ystävällinen henkilökunta on valmiina auttamaan sinua yhdistämään lautasen valkoisen tai punaisen lasin kanssa. Laaja viinilista korostaa joitakin hienoimpia alueita ja vuosikertoja ympäri Ranskaa, mukaan lukien luomu- ja biodynaamiset vaihtoehdot.

Le Severo

Jos yövyt Latinalaiskorttelissa, tämä perheomisteinen bistro lähellä Jardin des Plantesia on loistava valinta, kun olet lihansyöjällä. Vaikka se ei ole yksi budjettiystävällisimmistä ravintoloista listallemme, sen laadun ja palvelun tiedetään olevan erinomaista, ja se keskittyy kausiluonteisiin, tuoreisiin.ainesosat ja paikallisesti tuotetut tuotteet miellyttävät ruokailijoita, jotka ovat kiinnostuneita ympäristövaikutuksista.

The Steak-Frites

Omistaja ja kokki William Bernetin johtamassa pienessä ravintolassa voit odottaa huolella valmistettua faux-file-pihviä, jonka päällä on talon pippurikastiketta ja jonka mukana on koostumuksen ja makuisia tuoreita perunoita. Yksinkertaisuus on pelin nimi tässä ylistetyssä Latin Quarter -pöydässä – ja se tekee työnsä hyvin.

Au Boeuf Couronné

Tämä vaatimaton perinteinen ravintola, joka sijaitsee kaukana tyypillisistä turistikohteista koillis-Villette-alueella, on voittanut tunnustuksia laadukkaasta naudanlihastaan, joka on hankittu ympäri Ranskaa. Nyt osa samannimistä kolmen tähden hotellia, Au Boeuf Couronné (kirjaimellisesti "kruunatun naudanlihalla"), joka avattiin 1930-luvulla. Se on sittemmin houkutellut vaativia lihan ystäviä kaupungin laidalle nauttimaan hienoista paloista Charolais-, Salers- tai Aubrac-naudanlihaa, jotka ovat kotoisin Ranskan alueilta, kuten Burgundiasta ja Auvergnesta.

The Steak-Frites

Yhdessä kaupungin vanhimmista chop taloista ei ehkä pitäisi olla yllätys, että Au Boeuf Couronné tarjoilee erinomaisia pihvi-perunoita. Valitse hämmästyttävän 12 naudanlihapalan välillä mureasta fileestä kylkiluihin, ulkofileeseen ja rintapihviin. Vaikka ravintolassa on perinteisesti tarjolla talon perunasoufflea lisukkeena – ja sen tiedetään olevan herkullista – voit tietysti pyytää sen sijaan kasallisen lautasen rapeita käsin leikattuja "perunoita".