Parhaat ravintolat Soulissa, Etelä-Koreassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:55

Kuka tahansa Etelä-Korean pääkaupungin asukas voi kertoa, että Soul on kehittyvä mekka ravintoloista, joita tulee ja menee. Trendikäs korealaisessa grilliravintolassa, jossa vierailet vain kaksi vuotta sitten, saattaa olla jonot ulos ovesta yksi viikko ja se suljetaan seuraavana. Kun ravintolat ovat pinottu toisiaan vasten kuin sardiinit, ruokailupaikalla on kova taistelu tuoreimmista raaka-aineista ja aidoista makuista. Soulissa on kaikki, reikäravintoloista eliittiin kulinaarisiin elämyksiin – mutta mitkä tarjoavat parhaista parhaita? Tässä on listamme voittajista, jotka osoittavat, että he ovat täällä jäädäkseen.

Paras vanhan koulun ravintola: Woolaeoak

Tämä bulgogi (marinoitu naudanliha) ja mul-naengmyun (tattari nuudelit jääliemessä) on pääkaupungin ruokailumaailman veteraani. Woolaeoakin perusti alun perin perhe, joka pakeni Pohjois-Koreasta toisen maailmansodan aikana, ja joukot seniorit odottavat edelleen jonossa saadakseen viikoittaisen korjauksen legendaariseen ruokapaikkaan. Muutaman viime vuoden aikana naengmyunin suosio on herännyt henkiin nuorempien sukupolvien keskuudessa – eli hopeatukkaisten ruokailijoiden lisäksi näet runsaasti hashtag-hipstereitä. Älä koskaan pelkää, sillä niiden naengmyun maistuu yhtä hyvältä kuin valokuvat.

Parhaat ainesosat: Mokmyeok Sanbang

Vaikka bibimbop on yksi Korean matkailun merkittävimmistämainostettuja ruokia, harvat kävijät ovat saaneet riisin ja vihannesten keitosta yhtä tuoretta kuin Mokmyeok Sanbangissa. Ravintolassa on laatua, jota voit maistaa jokaisella suupalalla – vihannekset tuodaan Gimjae Plainsilta ja jokainen kastike kypsytetään perinteisellä korealaisella tavalla. Bibimbappia on kuusi tyyppiä ja useita lisukkeita, mutta bulgogi bibimbop ja mereneläviä purjo jeon (paistettu pannukakku) ovat kaksi välttämätöntä ruokaa Soulissa. Hienovaraisista mausteista ja lisäaineiden puuttumisesta huolimatta on hämmästyttävää, kuinka paljon makua kukin ainesosa lävistää.

Paras aukko-kokemus: Gwanghwamun Jip

60- ja 70-vuotiaiden naisten johtama Gwanghwamun Jip on reikäravintola, joka on erikoistunut kimchi-pata. Saman reseptin mukaan 80-luvulta lähtien naiset tarjoilevat mausteista muhennospataa yhteisessä kattilassa, kunnes porsaanliha on kypsää ja ruokalaji alkaa kuplia. Yhdistä ruoka kulhoon riisiä ja talon omaa valkosipulipohjaista munakasta, kuten korealaisesta isoäidistä saisi. Lisää aukko-tunnelmaa kiipeämällä rikkinäisiä portaita ylös toisen tason lattiaistuimille – ondol (lattialämmitys) on taivaallinen bonus talvella.

Parhaat vuoristoruoat: Jaha Son Mandu

Jaha Son Mandu on korkealuokkainen mandu-ravintola (korealaistyyliset nyytit), joka korostaa perheen reseptejä. Jaha Son Mandu kääri laadukkaat raaka-aineet huolellisesti. Vaikka keittoruoat, kuten mandu jeongol, ovat jatkuvasti suosittuja, mutta heidän Pyunsoo Mandunsa, joka on täynnä shitake-sieniä, naudanlihaa ja kurkkua, usk altaa tuoda harvinaista tuoreutta.normaalisti suolaista ruokaa. Jos mahdollista, lisää kohtaus lounaallesi pyytämällä toisen kerroksen pöytä Inwangsan-vuorelle pohjoiseen päin.

Paras korealainen paistettu kana: Ddobagi-kana

Vaikka Soulissa on satoja paistettuja kananpaistikkeita, tämä Sangsu-dong-kummitus onnistuu silti erottumaan joukosta erityisen mehukkailla, rapeilla siipikarjanliharuokillaan. Jokainen lautanen tarjoillaan vuoren raastetun salaatin "salaatti" ja marinoidun valkoisen retiisin kanssa, ja se on yhdistetty kylmien korealaisten oluiden kanssa klassisen korealaisen paistetun kanan kokemuksen saavuttamiseksi. Tavallisesti paistettu, makeamarinoitu ja soija ovat kolme myydyintä kanaa, ja monet asiakkaat valitsevat puolitoista versiota monipuolisemman valikoiman lisäämiseksi. Koska Ddobagi on kävelymatkan päässä Han-joen puistosta ja ravintola tarjoaa alennuksia noutotuotteista, se on myös helppo piknik-vaihtoehto puistossa kanan ja oluen nauttimiseen.

Paras perinteinen toriruoka: Gamegol Son Wangmandu

Namdaemun Market, jossa on eniten ihmisiä; keski-ikäiset naiset asettuvat jonoon tämän ravintolan myymälässä viedäkseen kotiin vaaleanpunaisia laatikoita näitä meheviä, lihavia nyytiä. Pienempiä, käsin käärittyjä nyytit ovat saatavilla lyhyen kylkiluun ja katkarapumakuisena, mutta isommat kimchi- ja lihamakuiset nyytit ovat niitä, joista yritys tunnetaan. Vaikka syöminen maksaa ylimääräisen 1 000 wonin, vilauksen näkeminen ensimmäisen kerroksen keittiössä tapahtuvasta mandutaikuudesta on sen arvoista!

Parhaat lisukkeet: Parc

Aitoja makuja ja korkealuokkaista, minimalistista estetiikkaa tarjoava Parc tarjoaa kotityylistä korealaista ruokaa omistajan äidin Heo Jungheen reseptien mukaan. Kun valikko onsesongin mukaan jokaisella aterialla on yksinkertainen kulhollinen valkoista tai ruskeaa riisiä ja useita pohjattomia lisukkeita. Juuresten ja lehtien namul-illallinen ei petä koskaan, ja lisukkeena japchae (paistettu lasinuudele) on aina hyvä idea. Parc on myös yksi harvoista ei-temppeliruokaa sisältävistä ei-kasvissyöjä korealaisista ravintoloista, joiden ruokalistalla on aina kasvisvaihtoehto.

Paras pikaateria: Joseon Gimbap

Vaikka korealaiset eivät normaalisti usk altaisi hankkia gimbapia (riisiä ja muita ainesosia kuivattuun merilevääseen käärittynä), Joseon Gimbap on poikkeus säännöstä. Ruokalistalla on vain kahdenlaisia gimbappeja – odengillä täytetty (suolainen, jauhettu kalakakkupihvi) ja talon tunnus täytetty ugeojilla (maustettu, kuivattu kaali). Termit eivät käänny hyvin englanniksi, mutta tässä maut ovat paikallaan.

Parhaat 24 tunnin ruokailut: Gam Namu Jip

Yksi maan kuuluisista gisa sikdangeista (ravintoloista taksinkuljettajille), Gam Namu Jip tuli tunnetuksi esiintyessään televisio-ohjelmassa nimeltä Infinite Challenge muutama vuosi sitten. Avoinna 24 tuntia vuorokaudessa ja 7 päivää viikossa, tämän sukelluksen erikoisuus on dwaeji bulbaek (siivutettu sianliha ja riisiyhdistelmä), joka tarjoillaan keiton, pienen kulhollisen nuudeleita ja salaattikorin kanssa tavallisen fermentoidun puolen lisäksi. astiat. Vaikka kokeneet taksinkuljettajat valittavat, että ravintola ei ole entisellään, jokainen ateria on runsas, maukas ja mukana on paistettu muna.

Paras krapulaisille: Gwanghwamun Ttukgam

Yritätkö toipua kovasta Soulin juhlaillasta? Gamjatang tai porsaan selkäpata on amausteinen, suussa sulava ruokalaji, joka on täydellinen krapulan parantamiseen, ja Gwanghwamun Ttukgam tekee sen paremmin kuin mikään muu gamjatang-liitos kaupungissa. Ateria yhdelle tarkoittaa kuumaa kulhoa mureaa porsaanlihaa ja aromaattisia perunoita, kun taas ryhmäkokoiset annokset tarjoillaan kuplivassa kattilassa kannettavan kaasulieden päällä. Suurempien annosten päällä on runsaasti perillanlehtiä, jotka vähentävät sianlihaliemen rasvaisuutta, ja toinen ruokalaji paistettua riisiä liemen jälkeisessä kattilassa on pakollinen.

Paras fine dining -ruokailu: Jungsik Seoul

Kahden Michelin-tähden ravintola Cheongdam-dongissa, Jungsik tarjoaa modernia korealaista ruokaa ranskalaisilla vaikutteilla. Ravintolaa johtaa korealaisen fine dining -ruokailun edelläkävijä – keittiömestari Yim Jungsik, jolla on myös arvostettu samanniminen ruokapaikka New Yorkissa. Joka vuodenaika vaihtuva ruokalista kohottaa tuttuja korealaisia ruokia paikallisilla raaka-aineilla ja tyylikkäällä lautasella. Etsi Dolhareubangia, Jeju-saaren kalliopatsaan muotoista vihreää teevaahtoa jälkiruokahetkellä ja valitse lounaskurssi ja maistele keittiömestari Yimin makuja puoleen illallishinnasta.

Paras alueellinen keittiö: Tamra Sikdang

Tämä juomapaikka-cum-ravintola on erikoistunut aitoon Jeju-tyyliseen keittiöön, raaka-aineista ja paikallisesta alkoholista saarelta. Toisin kuin muut Jejun inspiroimat ravintolat Soulissa, Tamra Sikdang kulkee ruokien kanssa pitkän reitin – integroi tattarijauhetta ruskeaviiniinsä (verimakkaraan) ja antaa liemen kiehua tuntikausia. Dombe gogi (keitettyä sianlihaa puulaudalla) tarjoiltuna soijalla maustetun valkosipulin kanssaja extrafermentoitu kimchi antaa jokaiselle pääkaupungin sianliharuoalle vastinetta rahoilleen. Tamra Sikdangilla on myös toinen paikka kadun toisella puolella nimeltä Tamra Badang, joka tarjoaa meren antimia alkuperäisen sijainnin sianlihamenun lisäksi.

Paras korealainen grilli: Samwon Garden

Tasokas korealainen grilliravintola Gangnamin sydämessä, Samwon Garden valmistaa huippuluokan hanwoo (korealaista naudanlihaa) kovapuuhiilellä. Vuodesta 1976 avattu paikan loistava tunnelma – joka avautuu perinteiseen puutarhaan, jossa on vesiputous – on tehnyt siitä v altion illallisia ja huippuluokan yrityskokouksia. Naudan kylkiluut ja bulgogit ovat epäilemättä ruokalistan tähtiä, mutta jokainen ruokalistan pala sulaa suussa. Ihaile lihan marmoroitumista ennen kuin se kiemurtelee syötäväksi naudanlihaksi ja muista laskea kustannukset, sillä tämä kulinaarinen kokemus ei ole halpaa.

Paras jälkiruoka: Suyeonsanbang Tea House

Suyeonsanbang, jossa asui aiemmin 1900-luvun lopun runoilija Lee Tae-jun, julkistettiin ja hänen jälkeläistensä muuttivat sen perinteiseksi korealaiseksi teehuoneeksi. Vaikka kotia voisi ihailla jo pelkästään sen historiallisesta merkityksestä, täällä oleva tee on jokaisen pisaran arvoinen ja niiden makea kurpitsabingsu (ajeltu jää punaisella papulla) on pakollinen Korean kuumina kesinä. Runsaan annoksen punaista papua, soseutettua makeaa kurpitsaa ja kolme mochipalaa sisältävä bingsu on kylmä, tyydyttävä ja sakariiniton. Heidän makea kurpitsajäätelö on myös yllättävän herkullinen.

Paras ulkomainen ruoka: Marococo Café

Yksi Soulin upeimmista yllätyksistä, Morococo Café on marokkolainenravintola, joka kulkee kadun toisella puolella sen veljensä voileipäyhdistyksen Casablanca Sandwicherien kanssa. Molemmat ravintolat ovat täynnä korianterin, kuminan ja pippurin lämpimiä tuoksuja, mutta Morococo Café on enemmän istumapaikka, jossa on harkittu sisustus ja lasit viiniä. Ravintolan tunnusmerkki Marococo riisin päälle – valitsemasi katkarapu, kana, lammas tai vegaani maustetun riisin, salaatin ja sitruunan kera – on alle 10 000 wonin hinta, mutta kaikki ruoat saavat sinut haaveilemaan (tai kuolaamaan) Pohjois-Afrikasta.