Shanghain 10 parasta ruokaa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:45

Shanghain kulinaarinen profiili on monipuolinen, tärkkelyspitoinen ja meren vaikutteita saanut. Shanghailaiset tunnetaan syvästä ylpeydestä kaupungistaan, ja ruoka on yksi parhaista tavoista ymmärtää heidän kaupunkiisänmaallisuuttaan. Tässä on 10 sen hienointa ruokaa.

Xiaolongbao (小笼包)

Xiaolongbao, ne viekkaat baozit, jotka näyttävät jiaozilta ja kätkevät sisäänsä mehukkaan lusikallisen keittoa, ovat yksi Shanghain tunnetuimmista ruoista. Nämä keittomyytit täytetään yleensä sianlihan, katkarapujen, rapujen tai vihannesten keitolla. Poimi yksi syömäpuikoilla ja kaada se keittolusiikallesi. Pure suupala varovasti ja ime suolaliemi pois. Varoitus: nämä saapuvat kuumana. Slurp ylellisesti, mutta myös varovasti. Tilaa kori näitä vauvoja Din Tai Fungista (鼎泰丰).

Yellow Croaker Noodles (黄鱼面)

Yellow Croakers uivat Keltaisella merellä, kunnes ne saadaan kiinni ja niistä tulee tämä luuliemepohjainen nuudelikeitto, jota tarjoillaan kaikkialla Shanghaissa. Keittäjät hauduttavat Yellow Croakersin luita tuntikausia, jotta pohjasta tulee vaalea, kalamaista, ja lisää sitten joukkoon vehnänuudeleita Yellow Croaker -paloilla ja rapujen lihaa. Sinapinvihreät, bambunversot ja marinoidut vihannekset heitetään joukkoon täydentäen kermaista, paksua ja kultaista seosta. Tilaa kulho osoitteessaXie Huang Yu 蟹黄鱼.

Pannussa paistetut porsaanpullat (生煎包)

Shanghaissa keksityt (vaikka niiden alkuperätarina on edelleen mysteeri), pannulla paistetut sianlihapullat luokitellaan sekä Shanghain dim sumiksi että jokamiehenvälipalaksi. Kiinassa "sheng jian bao" tunnetut tuotteet tarjoavat sinulle kolmen maailman parhaat puolet: rapea alapuoli, joka muistuttaa paistettua nyytiä, baozin pehmeä sienimäisyys päällä ja mehukas sianlihaliemi, joka muistuttaa xiaolongbaoa. Päällä seesaminsiemeniä ja vihreää sipulia, ne ovat loistava välipala tai aamiainen tien päällä. Mene Yang's Dumplingiin (小杨生煎) syömään kaupungin parhaita ruokia tai osta niitä katukauppiailta.

Hong Shao Rou (红烧肉)

Mehukas, makea ja tahmea, hong shao rou on mureaa haudutettua porsaan vatsaa. Vaaleat ja tummat soijakastikkeet, sokeri ja riisiviini sekoitetaan keskenään ja kypsennetään porsaan vatsakuutioiden kanssa, kunnes niistä tulee mureaa ja karamellisoitua syvän punaisiksi. Yleensä tarjoillaan kovaksi keitettyjen munien kanssa, mutta muut asiat, kuten höyrytetty tofu tai kalmari, toimivat joskus korvikkeina. Vaikka ruokalajista on alun perin luotu Hunanin maakunnassa, siitä on tullut Shanghain keittiön peruspala ja yksi puheenjohtaja Maon suosikkiruoista. Kokeile niitä osoitteessa Jian Guo 328 (建国328).

Kerjäläisen kana (叫花鸡)

Kuinka paljon mutaa kanan keittämiseen kuluu? Noin kuusi kiloa - tai ainakin sitä Beggar's Chickenin resepti vaatii. Tämän legendaarisen ruoan valmistamiseksi kokki ottaa kokonaisen kanan ja täyttää sensipulia, inkivääriä, mustia sieniä ja marinoituja vihanneksia. Lintu kääritään lootuksenlehtiin ja mudaan, johon on sekoitettu viiniä ja suolavettä, ja täytetään sitten uunissa kolmesta kuuteen tuntiin. Tarjoilijat murskaavat paistetun mutakumpun auki tarjoillessaan ja paljastavat herkän, aromaattisen kanan, joka putoaa helposti luusta. Soita päivää eteenpäin ja varaa lintu Xindalussa (新大陆) The Bundissa.

Höyrytetty karvarapu (大闸蟹)

Syksystä alkutalveen karvainen rapu valloittaa Shanghain. Löydät sen useimmista ravintoloista ja jopa myyntiautomaateista tämän kauden aikana. Rapu sidotaan ja höyrytetään inkiväärillä ja tarjoillaan sitten kevyen riisiviinietikan, sokerin ja sipulin kanssa. Rapu sisältää itse asiassa vähän lihaa; ruokailijat etsivät kirkkaan oranssia mätiä kuoren alla. Kermainen, voitainen ja superrasvainen, avaa se itse tai pyydä ravintolaa tekemään se puolestasi (kutsutaan rapun pukemiseksi). Fu 1088 (福1088) tarjoilee tämän ruuan tyylikkäässä tunnelmassa.

Haudutettu kalanpää (葱爆鱼头)

Hyvin paikallinen ja erittäin aito, Congbao Yutou tai "Scallion Fish Head" englanniksi, on suuri karpin pää, joka on kypsennetty öljyisessä kastikkeessa. Keittiömestarit halkaisevat sen keskeltä, peittävät sen sipulilla, kylpevät kastikkeessa ja laittavat sivulle muutama ohueksi leikattu paprika ja vihreät lopullista esittelyä varten. Paikalliset sanovat, että silmän takana oleva rasva on erityisen maukasta. Kokeile sitä vanhassa Shanghain standardissa: Old Jesse Restaurant (老吉士酒家).

Tuore soijamaito ja paistettu taikina (油条 ja 豆浆)

Nämä ovat puoletneljän soturin (四大金刚) pahat pojat shanghailaisen aamiaisen (sekä täytetyn tahmean riisin ja seesamipannukakkujen) ja kahvin ja munkkien k altaisia lännessä. juoma? Tuorepuristettu kulho höyryävää soijamaitoa, nimeltään "dou jiang", on sekä makeaa että hieman suolaista. Ruoka? Friteeratut "youtiao"- taikinatangot ovat rapeita ja pureskeltavia ja sisältävät myös sekä makeita että suolaisia elementtejä. Mene Shunchang Lu -aamiaistorille ja valitse haluamasi aamiaiskojuja, joissa näitä tarjoillaan.

Lion's Head -lihapullat (狮子头)

Toinen shanghailainen ruokalaji, Lion’s Head Meatballs -lihapullat käyttävät vettä ja etikkaa saadakseen porsaan jauhelihan tarttumaan yhteen korppujauhojen sijaan, joten ruokalaji on gluteeniton. Hyvästä määrästä rasvaista lihaa ja sherryä valmistetut lihapullat paistavat savikattilassa kypsiksi ja kullanruskeiksi. Hae ne numerosta 1221 CanGuan (餐馆).

Osmanthus-kakku (水塔糕)

Tämän hunajamakean sokerikakun pääainesosa tulee tuoksuvasta Osmanthus-puusta, joka kukkii keskisyksyn aikana, kun sen kukkien tuoksu leijuu ilmassa. Kevyt ja sokerinen, on helppo syödä yksi tai viisi näistä herkullisista leivonnaisista. Tämä sokerista ja riisiviinistä valmistettu tahmea herkku höyrytetään pieniksi pinoiksi tai "vesitorneiksi", kuten paikalliset niitä kutsuvat, ja ne sopivat täydellisesti teen kanssa. Kokeile lautasella niitä Xiao Tao Yuanissa (小桃园).