Argentiinan parhaat ruoat

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:28

Monet Argentiinan ruoat ovat verrattavissa muiden maiden ruokiin, mutta niissä on jotain selvästi erilaista. Chori ei ole hot dog. Humita ei ole tamale. Provoleta ei ole vain grillattua juustoa, eikä dulce de leche todellakaan ole karamelli. Maun kehittäminen huomaamaan nämä hienovaraisuudet on osa hauskaa sukeltaa Argentiinan kulinaariseen identiteettiin, niin paljon kuin paikallisten erikoisuuksien, kuten laamapihvin tai rautaristilammasta, löytämiseen. Vaikka Argentiina on lihakeskeinen maa, jotkin klassikot ovat kasvissyöjäystävällisiä – ja veganismin nousun myötä monet kasviperäiset tulkinnat muista perustuotteista yleistyvät.

Locro

Mikään ei sano itsenäisyyttä niin kuin kulhollinen lihamuhennos Argentiinassa, ja tämä iloisen keltainen ruokalaji koostuu naudan- tai sianlihaliemestä, papuista, sipulista, perunoista, kurpitsasta, hominysta (erilaista maissia), kuminaa, paprikaa ja pippuri. Andien heimoista peräisin oleva locro toimi kansallisena vapauden symbolina, kun Argentiina luovutti Espanjasta. Kaikkialla maassa sitä tarjoillaan nykyään yleisesti 25. toukokuuta, Argentiinan vallankumouksen vuosipäivänä, ja 9. heinäkuuta, heidän itsenäisyysjulistuksensa vuosipäivänä. Vegaani- ja kasvisravintolat tarjoavat myös lihattomia versioita.

Empanadas

Jokaisella Argentiinan alueella on oma erikoisuus näistä leipätaskuista lihaa, kasviksia tai juustoa. Paistettuja tai paistettuja, yleisiä lajikkeita ovat kana, naudanliha, sokerimaissi sekä kinkku ja juusto. Patagonia valmistaa omansa lampaanlihalla, kun taas S alta'silla on mausteista naudanlihaa ja rusinoita. Suosittu maku Tucumanissa on mondongo (tripe), ja Misiones täyttää ne maniokilla. Pizzeriat ja katukauppiaat myyvät niitä kaikkialla maassa. Niistä tulee täyttävä välipala tai kevyt ateria riippuen siitä, kuinka monta syöt. Kasvisravintolat ja jopa jotkut katukauppiaat valmistavat myös vegaanisia lajikkeita.

Asado

Asado on argentiinalaisen ruokakulttuurin huippu: korkealaatuista lihaa, vihanneksia ja juustoja grillataan yksinkertaisella tavalla parhaan maun saavuttamiseksi. Suosittuja asado-lihaleikkeitä ovat ulkofilee, ribeye, kylki, hame ja lyhyet kylkiluut. Myös makeiset ja sitruunapuristetut leivonnaiset ovat yleisiä, ja kasvikset, kuten munakoiso, sipuli, paprika ja kokonaiset perunat, ovat tyypillisiä lisukkeita. Kaikki tavarat heitetään hiiligrillin päälle. Useimmat lihat on maustettu vain suolalla, pippurilla ja valkosipulilla, mikä antaa jokaisen leikkeen ainutlaatuisen maun loistaa. Koe asado osana kiertuetta tai (jos sinut kutsutaan) jonkun kotona tyypillisen argentiinalaisen viikonlopputapaamisen aikana.

Choripan

Nämä täyteläiset chorizo-makkarat saattavat näyttää amerikkalaisista hot dogeista, mutta ne ovat mehukkaampia, paksumpia ja maustettuina paprikalla. Halkaise keskeltä ja täytä paahdetuihin sämpyliin,niitä myydään kaikkialla maassa jalkapallo-otteluissa, ravintoloissa, mielenosoituksissa ja kadun kulmissa. Lusikoi chimichurria – kirpeää argentiinalaista maustetta, jossa on oreganoa, persiljaa, valkosipulia, chilihiutaleita ja sitruunamehua, jotta saat täyteläisen "chorin". Toisin kuin hot dogeja, niitä pidetään huonona muodona kävellä ja syödä niitä. Istu alas ja nauti niistä paikallisten kanssa.

Alfajores

Alfajores keksivoileipä koostuu perinteisesti kahdesta pehmeästä murokeksista ja paksusta dulce de leche (karamellisoitua kondensoitua maitoa) täytteestä, joka pyöritetään kookosjauheessa tai sokerissa. Jotkut kondiittorit käyttävät täytteenä suklaata tai kvittenihilloa. Muut alfajore-lajikkeet upotetaan maitoon, tummaan tai valkoiseen suklaaseen. Argentiinalaiset syövät niitä aterian jälkeisenä jälkiruokana tai merienda-leivonnaisena. Löydät alfajoreja kahviloista, leipomoista tai kioskeista ympäri maata.

Mate

Humalassa kaikkialla ja kaikkialla Argentiinassa, mate on kansallinen juoma. Argentiinalaiset juovat tätä runsaasti kofeiinia sisältävää teetä aamunsa aloittamiseen, iltapäivän noutoon tai sosiaaliseen juomaan ystävien kanssa. Vaikka sitä voi ostaa yksittäisissä teepusseissa (kutsutaan "mate cocidoksi"), perinteinen tapa juoda tämä irtolehtinen tee on kurpitsassa suodatetulla metallipillillä, jota kutsutaan "bombillaksi". Ei yleensä tarjoilla ravintoloissa, vaan on parasta juoda ystävysty argentiinalaisten kanssa, jotka juovat sitä puistossa ja pyydä siemausta. Vaihtoehtoisesti voit ostaa mate ("yerba") ruokakaupasta.bombillan ja kurpitsan kanssa.

Laama

Jotkut kuvailevat sen makua "maanomaiseksi", kun taas toiset sanovat sen "riistaiseksi". Joka tapauksessa laamanlihan tiedetään olevan vähärasvaisempaa ja terveellisempää kuin lehmänliha, ja se lisää Argentiinan luoteisten S altan ja Jujuyn provinssien ruokalistoja.. Tässä osassa maailmaa, jossa laamat ovat yleisempiä kuin karja, voit löytää laamapihvejä, laamaempanadoja ja jopa laamatartaria – jos siltä tuntuu. Yleisin laamaruoka on cazuela de llama, laamapata, täydellinen ateria talvi-iloihin suuren tulen ääressä.

Patagonian Lamb

Patagonia-lammasta, joka tunnetaan nimellä asado al palo, on omaleimainen tapa kypsentää: halkataan keskeltä alas, venytetään rautaisen ristin päälle ja paistetaan pystysuunnassa. Tällä tavalla rasva valuu alas ja auttaa harsimaan lihaa. Samalla kun se kypsyy missä tahansa kolmesta viiteen tuntia avoimella liekillä, yrttiseosta nimeltä "salmuera" (vesi, suola, neilikka ja valkosipuli) harjataan lihan päälle aina silloin tällöin. Päältä rapeaa-kultaista, mutta sisältä mureaa ja mehukasta, liha sopii täydellisesti toisen maan erikoisuuteen: täyteläisen Malbecin kanssa.

Provoleta

Provoleta on paksu siivu provolonejuustoa, joka on grillattu parillalla (argentiinalainen grilli). Oliiviöljyllä ja jauhetulla oreganolla ja murskatulla punapippurilla ripotellut mausteet imeytyvät juustoon, kun se kypsyy pienessä, erikoisvalmistetussa pannussa. Lopputuloksena on kevyesti maustettu, savun makuinen juusto,yleensä leivän kanssa. Rusketettu ja hieman rapea ulkopuolelta (mutta ah-niin tahmea sisältä), se toimii yleensä asadon pääruoan edeltäjänä. Voit maistella provoletaa parilla-tyylisissä ravintoloissa tai perheen asadoissa kaikkialla maassa.

Humitas

Andien keittiön ruokalaji, nämä makeat tai suolaiset maissikakut polveutuvat inka-ruoasta "jumint'a". Valmistettu keittämällä tuoretta jauhettua maissia, paistettua sipulia, mausteita ja vuohenjuustoa. Nämä ovat yleisiä pohjoisessa Jujuyn, S altan ja Tucumanin maakunnat. Vaikka ne muistuttavat tamaleja, tuoreen maissin ja juuston käyttö (sekä pakkaustapa) tekee niistä selvästi erilaisia. Muissa osissa maata löytyy todennäköisemmin humitaa kevyesti makeana empanada-täytteenä ruokalistoilla mieluummin kuin itse humita-lautasella.