Tutustu suklaan historiaan Havaijilla

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:27

Tässä artikkelissa

Kasvat, kuten sokeriruoko, kahvi ja ananas, ovat aina olleet keskeisellä sijalla Havaijin maataloushistoriassa. Vaikka nämä arvokkaat hyödykkeet ovat tuoneet saarille nopean väestönkasvun ja suuren liiketoiminnan, tulevaisuus näyttää valois alta toiselle Havaijin auringossa viihtyvälle kasville: kaakaolle.

Hawaii on Yhdysv altojen ainoa osav altio, joka kasvattaa kaakaota kaupallisesti. Puita kasvatetaan, korjataan ja käsitellään kaikilla neljällä suurimmalla saarella - Oahu, Maui, Kauai ja Havaijin saari. Puhtaimmassa muodossaan kaakaon uskotaan sisältävän joitain elintarvikemaailman korkeimmista antioksidantti- ja magnesiumpitoisuuksista; Jopa sen tieteellinen nimi "theobroma cacao" tulee kreikkalaisesta "jumalien ruoasta". Pienerituotannon ja ainutlaatuisen laadun yhdistelmä tarkoittaa, että havaijilaiset artesaanituotteet ovat markkinoiden halutuimpia ja kalleimpia.

Mikä on kaakao ja miksi sitä viljellään Havaijilla?

Niille, jotka eivät ole koskaan ihmetelleet, kuinka heidän suklaansa muuttuu papuista patukkaan, kurkistus kaakaotankon sisään saattaa olla järkytys. Yksi kaakaopuu kasvaa tyypillisesti jopa 50 jalkaa korkeaksi ja sen elinajanodote on 50 vuotta. Kypsän jälkeen kämmenen kokoiset, jäykät palotväri vaihtelee vihreästä punaiseen keltaiseen. Sisällä ne ovat täynnä limaisia valkoisia papuja, jotka eivät näytä yhtään sam alta kuin kaupasta ostamasi suklaa. Tahmeilla papuilla on itsessään kitkerä jälkimaku, ja ne on fermentoitava, kuivattava, puhdistettava ja paahdettava ennen kuin niiden suklaamainen maku kehittyy. Kaakaopuut, jotka ovat kotoisin Amazonin alueelta, viihtyvät kosteassa, trooppisessa ilmastossa ja hedelmällisessä, hyvin valutetussa maaperässä, joten Havaiji on täydellinen paikka niiden kasvattamiseen.

Havaijin osav altion maatalousministeriön mukaan tohtori William Hillebrand toi kaakaon Havaijin saarille ensimmäisen kerran vuonna 1850. Sadon uskotaan kuitenkin myös kasvaneen kuningas David Kalakauan omassa puutarhassa jo 1830-luku. Saksalainen lääkäri ja kasvitieteilijä työskenteli Havaijin monarkiassa ja kasvatti kaakaopuita Honolulun alueella, joka tunnetaan nykyään nimellä Fosterin kasvitieteellinen puutarha. Sittemmin kaakaopuutarhoja alkoi ilmestyä eri puolille saarta, ja teollisuus kasvoi ja putosi satunnaisesti ensimmäisen maailmansodan k altaisten tapahtumien häiritsemänä aina 1990-luvulle asti. Vuonna 1996 Dole Food Company istutti 20 eekkeriä kaakaota Oahun pohjoisrannikolle ja vuonna 1997 osav altion ensimmäisenä suklaanjalostustehtaan, joka avattiin Keauhouhun Havaijin saarelle.

Suklaafarmit ja -tehtaat Havaijilla

Nykyään useat kauniit ja trooppiset kaakaotilat neljällä suurella saarella tarjoavat informatiivisia kiertokäyntejä ja maistajaisia, jotta vierailijat voivat tutustua suklaan toimintaan läheltä ja henkilökohtaisesti puusta papuihin ja tankoihin.

Hawaii Island

• AlkuperäinenHawaiian Chocolate Factory: Tämä Havaijin saaren maatila, josta tuli ensimmäinen osav altiossa suklaata valmistava maatila, on edelleen olemassa. Omistajat ostivat 4 hehtaarin maatilan täynnä kaakao-, makadamiapähkinä- ja kahvipuita jo vuonna 1997 ja tekivät ensimmäisen eränsä suklaata vuonna 2000. Tämä historiallinen paikka tarjoaa tunnin mittaisia hedelmätarha- ja tehdaskierroksia, jotka antavat vierailijoille mahdollisuuden tutustua jokaisessa vaiheessa suklaanvalmistusprosessissa keskiviikkoisin ja perjantaisin klo 9.00 ja 11.00.
• Kuaiwi Farm: 5 hehtaarin sertifioitu luomutila, Kuaiwi Farm isännöi kahden tunnin retkiä viikon jokaisena päivänä, joihin kuuluu kahvin, hillojen, makadamiapähkinöiden ja avokadojen maistelua., banaaneja, ananasta, teetä, sitrushedelmiä ja suklaata, jotka on kasvatettu paikan päällä. Niille, jotka haluavat oppia lisää, suklaakaramellien valmistuskurssi yhdistää maatilakierroksen ja maistelun suklaanvalmistuskurssiin.
• Kahi Ola Mau Farm: Honoka'a Chocolate Company sijaitsee Kahi Ola Mau Farmilla Hamakuan rannikolla. Vuonna 1920 perustetulla tilalla on nyt noin 500 kaakaopuuta. Yritys aloitti juuri vuonna 2018 toteuttamaan suklaanmaistajaisia, joihin sisältyy 45 minuutin maatilakierros ja valikoituja suklaata sekä kiinteistöstä että ympäri maailmaa.
• Hamakua Chocolate Farm: Hamakua Chocolate Farm käytettiin aiemmin sokeriruo'on viljelyyn, ennen kuin uudet omistajat muuttivat sen suklaatilaksi ja kasvitieteelliseksi puutarhaksi vuonna 2009. Opastetut 2,5 tunnin kierrokset vierailijat maatilalla, puutarhoissa ja kaakaonkäsittelylaitoksissa ennen kuin pääset nauttimaan suklaanmaistelukokemuksesta.

Oahu

• ManoaSuklaa: Oahun tuulen puolella sijaitseva Manoa Chocolates on yksi saaren suosituimmista suklaantuottajista. Heillä on jopa paikan päällä suklaasommelierit, jotka voivat opastaa sinua laajan valikoiman suklaapatukoissa, joita on saatavilla haamupippurista laventelilla täytettyyn ja jopa suklaateeen. Lyhyet maistajaiset ovat ilmaisia, tai voit valita 60–90 minuutin tehdaskierroksen hintaan 15 dollaria.
• Waialua Estate Coffee and Chocolate: Yksi osav altion suurimmista suklaanviljelijöistä löytyy Oahun North Shoresta, jolla on huikeat 85 hehtaaria, joka on kokonaan omistettu kaakaolle. Palkittu suklaa on valmistettu kaakaosta, joka on kasvatettu yksinomaan vuonna 1996 istutetussa hedelmätarhassa. Pysähdy lahjatavarakauppaan lyhyelle kierrokselle ja kahvin ja suklaan maistelemiseen.
• 21 Degrees Estate: Veteraanien omistama ja perheomisteinen boutique-kaakaotila, joka sijaitsee Kahaluussa, 21 Degrees isännöi kahden tunnin retkiä pienissä ryhmissä jopa 20 hengelle kahdesti viikko. Maista tilalla kasvatettuja trooppisia hedelmiä ja nauti laajasta tumman suklaan maistelusta, jossa verrataan kartanon suklaata esimerkkeihin eri puolilta maailmaa.
• Madre Chocolate: Luomu, kevyesti käsitelty ja valmistettu kaakaosta sekä havaijilaisilta tiloilta että ympäri maailmaa. Madre Chocolate löytyy kahdesta paikasta Honolulussa ja Kailuassa. Saatavilla on kaikenlaisia erikoismakuja, kuten karamellisoitu inkivääri ja lilikoi muutamia mainitakseni, tai voit valita itse valmistavan patukkatunnin tai suklaaparitapahtuman.

Kauai

• Lydgate Farms:Viidennen sukupolven Kauai-perheen johtama Lydgate Farms sijaitsee kuuluisan Waialeale-vuoren vieressä. Eksklusiiviset maatilakierrokset kestävät kolme tuntia ja antavat vierailijoille mahdollisuuden maistaa raakakaakaota, tuoreita hedelmiä ja suklaata.
• Garden Island Chocolate: Tämä North Shoressa sijaitseva maatila tuottaa vain suklaata, jonka kaakaoprosentti on vähintään 85 prosenttia, joten tumman suklaan ystävät haluavat ehdottomasti käydä. Kolmen tunnin suklaakierrokset, jotka järjestetään maanantaisin, keskiviikkoisin ja perjantaisin, sisältävät yli 20 erilaista suklaamaistelua. Todellisille suklaan ystäville on tarjolla kuuden tunnin suklaanvalmistusseminaari sopimuksen mukaan.

Maui

• Hana Gold Chocolate: Tämän syrjäisen Hana-tilan vuonna 1978 ostanut pariskunta aloitti kahdella kaakaopuulla, jotka ostettiin paikallisesta Mauin taimitarhasta. Kun he ymmärsivät, kuinka paljon sato vei heidän maihinsa, he jatkoivat lisää istuttamista, ja lopulta kiinteistöllä oli 1 000 kaakaopuuta tänään. Kierroksia järjestetään maanantaisin, keskiviikkoisin ja perjantaisin iltapäivällä.
• Maui Kuia Estate: Vierailijat voivat nauttia kuratoidusta suklaamaistaista Maui Kuian 2 000 neliöjalkaa suklaapaviljongissa Lahainassa. Valitse ilmaisesta kolmen maun maistelusta tai maksa hieman enemmän viidestä tai kymmenestä mausta. Vielä parempi, maistelumaksut käytetään suklaan ostoihin.