Tee Aasiassa: historiaa ja mielenkiintoisia faktoja

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:50

Toisin kuin lännessä, jossa massatuotettu pussi liotetaan sattumanvaraisesti kiehuvaan veteen, teetä otetaan Aasiassa paljon vakavammin. Itse asiassa aasialaisen teen historia juontaa juurensa aina tallennetun historian alkuun!

Jopa teen kaataminen Aasiassa on jalostettu taiteeksi, jonka täydellinen kehittäminen vaatii vuosien kurinalaisuutta. Erilaisia teelaatuja valmistetaan tietyissä lämpötiloissa tarkan ajan, jotta saadaan täydellinen kuppi.

Aasialainen tee ei tunne rajoja. Tokion pilvenpiirtäjien kokoushuoneista syrjäisten kiinalaisten kylien pienimpiin majoihin – höyryävää teekannua valmistetaan milloin tahansa! Kun matkustat ympäri Kiinaa ja muita maita, sinulle tarjotaan usein kuppi teetä ilmaiseksi.

Teen historia

Kuka sitten päätti ensimmäisenä jyrkätä satunnaisen pensaan lehtiä ja luoda vahingossa juoman, joka on kulutuksessa toiseksi vain veden jälkeen?

Vaikka tunnustusta annetaan yleensä Itä-Aasian, Etelä-Aasian ja Kaakkois-Aasian raja-alueille - erityisesti alueelle, jossa Intia, Kiina ja Burma kohtaavat - kukaan ei ole varma, kuka päätti liottaa ensimmäiset teelehdet. veteen tai miksi. Teko on mahdollisesti ennen kirjoitettua historiaa. Camellia sinensis -kasvin geneettiset tutkimukset viittaavatettä ensimmäiset teepuut syntyivät lähellä Pohjois-Burmaa ja Yunnania Kiinasta.

Kaikki voivat kuitenkin olla samaa mieltä yhdestä asiasta: Tee on maailman laajimmin käytetty juoma. Kyllä, se voittaa jopa kahvin ja alkoholin.

Ensimmäiset kirjalliset todisteet aasialaisen teen valmistamisesta juontavat juurensa kiinalaiseen teokseen vuodelta 59 eaa. On olemassa historiallisia todisteita siitä, että tee levisi myöhemmin itään Koreaan, Japaniin ja Intiaan joskus Tang-dynastian aikana 800-luvulla. Teen valmistustekniikat kehittyivät ajan myötä nykyisen dynastian mieltymysten mukaan.

Vaikka tee syntyi ensin lääkejuomana, se kehittyi hitaasti virkistysjuomaksi. Portugalilaiset papit kuljettivat teetä Kiinasta Eurooppaan ensimmäisen kerran 1500-luvulla. Teen kulutus kasvoi Englannissa 1600-luvulla ja siitä tuli todella kansallinen intohimo 1800-luvulla. Britit aloittivat teen kasvun Intiassa yrittääkseen kiertää Kiinan monopolin. Brittiläisen imperiumin kasvaessa kaikkialla maailmassa lisääntyi myös maailmanlaajuinen rakkaus teenkulutukseen.

Teen tuotanto

Kiina on epäilemättä maailman suurin teen tuottaja; yli miljoona tonnia vuodessa. Intia on toisella sijalla, ja teetulot muodostavat huimat 4 prosenttia heidän kansantulostaan. Pelkästään Intiassa on yli 14 000 rönsyilevää teetilaa; monet ovat avoinna kiertoajeluille.

Venäjä tuo tyypillisesti eniten teetä, sen jälkeen Yhdistynyt kuningaskunta.

Mielenkiintoisia faktoja teestä

• Kaikki teelajikkeet ovat peräisin saman kasvin osista: Camellia sinensis.
• Turkki on johtavateen kuluttaja maailmassa asukasta kohden.
• Aasialaiset kutsuvat lännestä peräisin olevaa mustaa teetä "punaiseksi teeksi".
• Teekasvit kasvavat jatkossakin jopa 50 jalkaa korkeiksi puiksi, jos niitä ei leikata jatkuvasti.
• Teekasvin lehtien tuottaminen kestää vähintään kolme vuotta. Hyvää asiaa ei voi kiirehtiä: hitaammin kasvavat kasvit tuottavat teetä, jolla on enemmän täyteläisyyttä ja makua. Kasveja kasvatetaan usein korkeammalla kasvun hidastamiseksi.
• Mitä pienempi teelehti, sitä kalliimpi tee. Työntekijöille maksetaan yleensä teepusseista kilopalkka, joten heidän on poimittava useita lehtiä samaa palkkaa varten.
• Teepuuöljy, jota kutsutaan myös melaleukaksi, ei ole peräisin samasta pensaasta, joka tuottaa juotavaa teetä. Teepuuöljy on myrkyllistä nieltynä ja tulee Australiasta kotoisin olevasta pensaasta. Uskotaan, että kapteeni Cook liotti pensaan lehtiä teen korvikkeena, mistä johtuu nimi.

Tee Kiinassa

Kiinalaisilla on fanaattinen rakkaussuhde teen kanssa. Itse asiassa muodollinen teeseremonia tunnetaan nimellä gong fu cha tai kirjaimellisesti "teen kung fu". Kaupoista, hotelleista ja ravintoloista julkisen liikenteen asemiin, odota saavasi kuppi toisensa jälkeen vihreää teetä - yleensä ilmaiseksi!

Muodollisten järjestelyjen, kuten juhlien, ulkopuolella kiinalainen tee koostuu yleensä ripaus vihreän teen lehtiä, jotka on pudotettu suoraan kai shwui (kiehuvaan) veteen. Kuumavesihanat teen valmistusta varten löytyvät junista, lentokentistä, vastaanotoista ja useimmista julkisista odotusalueista.

Kiina on kehittänyt laajan valikoiman teelaatuja, joiden väitetään olevan positiivisiavaikuttaa terveyteen; Long Jing (Dragon Well) -tee Hangzhousta on kuitenkin Kiinan tunnetuin vihreä tee.

Teeseremoniat Japanissa

Teen toi Japaniin Kiinasta yhdeksännellä vuosisadalla matkustava buddhalainen munkki. Japani yhdisti teen valmistamisen Zen-filosofian kanssa ja loi kuuluisan japanilaisen teeseremonian. Nykyään geishat harjoittelevat pienestä pitäen kehittääkseen teen valmistustaidetta.

Jokaista teetapaamista pidetään pyhänä (käsite, joka tunnetaan nimellä ichi-go ichi-i), ja se noudattaa tarkasti perinnettä pitäen kiinni uskomuksestaan, ettei hetkeä voida koskaan toistaa sen täsmällisyydessä.

Teen valmistustaidetta itsensä parantamiseksi tunnetaan teaismina.

Tee Kaakkois-Aasiassa

Tee korvaa alkoholin suosituimpana sosiaalisena juomana Kaakkois-Aasian islamilaisissa maissa. Paikalliset kokoontuvat intialaisiin muslimilaitoksiin, jotka tunnetaan nimellä mamak-kojuja, huutamaan jalkapallo-otteluiden yli ja nauttimaan tarikista – teen ja maidon vaahtovasta sekoituksesta – lasi toisensa jälkeen. Tarikin täydellisen koostumuksen saavuttaminen edellyttää teen kaatamista teatraalisesti ilman läpi. Malesiassa järjestetään vuosittain kaatokilpailuja, joissa maailman parhaat käsityöläiset jongleeraavat teetä ilmassa läikyttämättä tippaakaan!

Teellä on hieman vähemmän seuraajia Thaimaassa, Laosissa ja Kambodžassa. Ehkä trooppinen ilmasto tekee kuumista juomista vähemmän houkuttelevaksi, vaikka Vietnam onkin jatkuvasti yksi parhaistateentuottajia maailmassa vuodesta toiseen.

Kaakkois-Aasiassa matkustavat ovat usein pettyneitä huomatessaan, että "tee" on sokerinen jalostettu juoma, jota myy 7-Eleven minimarket. Ravintoloissa tee on usein amerikkalainen teepussi, jossa on kuumaa vettä. "Thai-tee" on perinteisesti Sri Lankasta teetä, joka on leikattu noin 50-prosenttisesti sokerilla ja kondensoidulla maidolla.

Länsi-Malesian Cameron Highlandsia on siunattu täydellisellä ilmastolla ja korkeudella teenviljelyyn. Vehreät, rönsyilevät teeviljelmät takertuvat mäkisiin rinteisiin, kun työntekijät kamppailevat v altavien 60 kilon painoisten lehtipussien alla. Monet teeviljelmät lähellä Tanah Rataa Cameron Highlandsissa tarjoavat ilmaisia retkiä.

Nautin kestävästä teestä

Kuten monet nautimme kulutushyödykkeistä, paljon hikeä ja mahdollista väärinkäyttöä oli mukana tuon Aasian teen saaminen kuppiisi.

Teetyöntekijät ovat monissa paikoissa pahasti alipalkattuja, ja he työskentelevät pitkiä työpäiviä ankarissa olosuhteissa vain muutamalla dollarilla päivässä. Lapsityövoima on myös ongelma. Työntekijät saavat palkan poimitun teen kilon mukaan. Kuten voit kuvitella, tarvitaan paljon pieniä lehtiä, jotta se vastaa merkittävää painomäärää.

Halvemmat teemerkit tulevat usein yrityksiltä, jotka hyötyvät epätoivosta. Ellei tee ole tunnetun reilun kaupan järjestön (esim. Rainforest Alliance, UTZ ja Fairtrade) sertifioima, voit olla varma, että työntekijöille ei todennäköisesti maksettu elämiseen liittyvää palkkaa alueella.

Intian hallitus nimesi joulukuun 15. päivän kansainväliseksi teepäiväksi osittain kiinnittääkseen enemmän huomiotateetyöntekijät kaikkialla maailmassa.