Matkalla kasvissyöjänä ja vegaanina Italiassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:27

Italia voi olla loistava kohde kasvissyöjille ja vegaanimatkailijoille tekemällä hieman tutkimusta ja suunnittelua etukäteen.

Roomalaisessa kulttuurissa on vahva kasvissyönnin perinne. Joihinkin roomalaisiin vaikuttivat kreikkalainen filosofi ja kuuluisa kasvissyöjä Pythagoras ja Epikuros, jotka kannattivat kasvissyöntiä osana julmuudesta vapaata ja nautinnon täyttämää elämäntapaa ja joilta saamme termin epicurean. Huomattavin on se, että roomalainen senaattori Seneca oli kasvissyöjä, ja roomalaiset gladiaattorit nauttivat yleensä ohran ja papujen kasvisruokaa pitääkseen ne lihavina, koska lihaannokset olivat pieniä ja laihoja.

Tämä kasvissyönnin perinne on läsnä Italiassa nykyään. Vuonna 2011 tehdyn tutkimuksen mukaan 10 prosenttia italialaisista on kasvissyöjiä ja Italiassa on suurin kasvissyöjien prosenttiosuus Euroopan unionissa. Veganismi on harvinaisempaa, koska maitotuotteet ja kananmunat ovat perusravintoaineita, mutta on varmasti mahdollista syödä hyvin matkustettaessa Italiassa vegaanina.

Menut

Italiassa tarjoiltu italialainen ruoka ei ole sama asia kuin Yhdysvalloissa, koska:

Italialaiset käyttävät voita harvoin, ja monet ravintolat eivät edes varastoi voita keittiöihinsä. Oliiviöljy on yleensä paras rasva, mikä on hyödyllistä vegaaneille.
Juusto, samoin, ei oleyleensä tarjotaan pastan päälle paitsi turistiravintoloissa. Lisäksi ruokalistoista ei ole harvinaista löytää juustotonta pizzaa tai pizzamarinaa.
Useimmat italialaiset ruokalistat on jaettu seuraaviin luokkiin:

Antipasti (alkupalat)
Primi piatti (ensimmäiset kurssit)
Secondi piatti (pääruoat)
Contorni (lisätuotteet/vihannekset)
Dolci (jälkiruoka)

Pääsääntönä on, että useimmat primi piatti ja contorni ovat kasvissyöjiä ja/tai vegaaneja, kun taas secondi piatti keskittyy lihaan.
Mutta kaiken tämän jälkeen moniin italialaisiin ruokiin on piilotettu lihaa. Useimmat keitot valmistetaan naudanliha- tai kanaliemellä. Fritti misto (tai taikinapaistetut sekoitukset) voidaan täyttää sian- tai naudanlihalla. Guancialea (suolattua possua) käytetään usein joidenkin kastikkeiden pohjana, mukaan lukien pasta alla amatriciana ja spaghetti alla carbonara. Kermaa tai munia käytetään usein jälkiruokien pohjana.

Kuinka tilaat

Monet italialaiset puhuvat englantia. Mutta varmuuden vuoksi on tärkeää määritellä ruokarajoituksesi.

Tärkein asia, joka on muistettava, on, että italialaiset (ja useimmat eurooppalaiset) eivät ymmärrä sanaa "kasvissyöjä" kuten me englanniksi. Jos kerrot tarjoilijalle, että olet kasvissyöjä (sono un vegetariano), hän saattaa tuoda sinulle lihapohjaisen keiton tai pastan, jossa on pancetta, koska se on tehty enimmäkseen kasviksista. Itse asiassa monet italialaiset, jotka kuvailevat itseään kasvissyöjäksi, syövät mielellään annoksen, jossa on pieniä määriä lihaa ja pitävät silti itseään.kasvissyöjä.

Sen sijaan, kun tilaat annoksen, muista kysyä:

E senza carne? - Onko se ilman lihaa?
E senza formaggio? - Onko se ilman juustoa?
E senza latte? - Onko se ilman maitoa?
E senza uova? - Onko se ilman munia?

Jos haluat tilata ruoan ilman mitään näistä ainesosista, nimeä ruoka ja sano "senza" rajoituksesi. Jos esimerkiksi haluat tilata pastaa tomaattikastikkeella ilman juustoa, kysy tarjoilij alta pasta marinara senza formaggio.