Mistä löytää Tokion paras sushi

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:03

Tokio on kiistaton sushin pääkaupunki. Ginzan tyylikkäistä ravintoloista maailmankuuluihin tonnikalahuutokauppoihin Tsukiji Marketilla, Japanin suurin kaupunki pyörii tuorekalan kulttuurin ympärillä. Vaikka sushi on ehdottomasti kansainvälisesti eniten japanilaiseen ruokaan liittyvä ruokalaji, useimmat sushin ystävät eivät tiedä juurikaan ruuan jatkuvasti kehittyvästä etiketistä ja historiasta. Seuraavat ruokapaikat ovat parhaita koko Tokiossa ja edustavat huippuluokan, edullista ja kaikkea siltä väliltä. Luota meihin, käynti johonkin näistä ravintoloista on ensimmäinen askel kohti sertifioiduksi sushi-asiantuntijaksi.

Sukiyabashi Jiro

Tässä vaiheessa Sukiyabashi Jiron mainitseminen Tokion parhaiden ravintoloiden luettelossa saattaa tuntua turh alta, mutta tämä Michelin-tähdellä palkittu Ginza-sushibaari on edelleen kulinaarisen maailmankaikkeuden loistava tähti. Vuoden 2011 dokumentti ikuistaa vielä töissään olevan ei-perinteisen omistajan Jiro Onon, jonka työmoraali ylittää normaalin inhimillisen ahkeruuden. Täällä oleva omakase jää pois tästä maailmasta, vaikka Jiro luovutti äskettäin suurimman osan sushin valmistusvastuista pojilleen. Varauksen voi tehdä hotellisi concierge-palvelun kautta, vähintään kuukautta etukäteen.

Sushi no Midori

Tällä Tokion ruokalajilla on useita paikkoja, joten suosittelemme syömään Sushi no Midorin etuvartiossa Ginzan naapurustossa. Jono on pitkä - mutta sen arvoinen. Vähemmän pelottava kuin muut alueen sushipaikat, tunnelma on suhteellisen rento. Ja matala sävy tarkoittaa enemmän vapautta kokeilla uusia asioita. Sushi no Midori tarjoaa muutaman lautasen kokin päivittäisistä suosituksista, jotka ovat sekä yllättävän edullisia että erittäin tuoreita.

Ginza Kyubey

Lyhyen matkan päässä Shimbashin asem alta sijaitseva Kyubey on kuuluisa Japanissa ja maailmanlaajuisesti. Äskettäin maailman 7. parhaaksi ravintolaksi kutsuttu se on ollut olemassa vuodesta 1935. Ginzan päämyymälässä tarjoillaan herkkä aterian sinfonia, jota täydentää Suntory-oluen erikoisolut. Suosittu tarjous on "tanssikatkarapu" - katkarapu, joka liikkuu edelleen hieman tarjoilulautasellasi. Vain nigiri-omakase maksaa noin $150 USD.

Sushi Saito

Ark Hillsin helmi (kehitysprojekti, joka muistuttaa hypermodernia Roppongi Hillsiä), Sushi Saito on pakollinen, jos kaipaat huippuluokan ateriaa, mutta et saa paikkaa Jiro'sissa. Tämä ravintola saattaa olla parempi: Sushi Saito on saanut korkeimman arvosanan Tabelogissa (Yelpin japanilainen versio), ja se on saanut 3 Michelin-tähteä viimeisen viiden vuoden aikana. Varaukset vaaditaan sekä lounaalle että illalliselle.

Sushiryori Inose

Hieman syrjässä,Sushiryori Inose ei ole aivan halpa, mutta jeni ostaa sinulle kokemuksen, jota ei voi jäljitellä missään muualla. Täällä olet vuorovaikutuksessa kuplivan aviomies-vaimo kokkitiimin kanssa, jonka lämpö ja ystävällisyys on tyypillistä japanilaiselle sushiravintolalle epätyypillistä. Menuvaihtoehdot ovat vakioita, mutta luotettavasti maukkaita. Varaukset ovat hyvä idea.

Umi

Umi tarkoittaa japaniksi "merta", mutta tämä ravintola käyttää sanaa kahdella kirjaimella, mikä tekee siitä "meren makua". Ja aivan Tokion Tsukiji Marketin tuntumassa tämä paikka on niin lähellä merta kuin voit saada. Umi on tyylikäs, rauhallinen ruokapaikka, jossa on puhdas sushibaari. Se on myös avoinna illallisaikaan, kauan sen jälkeen, kun markkinat ovat sulkeneet päivän. Varaukset tehdään japaniksi, joten kysy hotellisi henkilökunn alta etukäteen.

Sushi Bar Yasuda

Tämä Anthony Bourdainin hyväksymä sushipaikka on virkistävän kaukana turistialueista. Jokainen sushipala on maustettu samannimisen kokin anekdootilla, joka tarjoilee omakaseaan tarkoituksella. Täällä riisi on yhtä tärkeä kuin kala, ja Yasuda näkee paljon vaivaa varmistaakseen, että sinulla on hauskaa. Se ei ole halpaa, mutta tämä on omakase sydämellä. Pääset tänne ajamalla Ginza-linjaa Gaienmaen asemalle.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa lentää edelleen tutkan alla, mikä on onnea paikan vasta löytäville tulokkaille. Ravintola sijaitsee Shinjukussa, Japanin joskus ruuhkaisessa viihdekeskuksessa. Kolme sukupolvea omistajia on vartioinut uskollisesti Edo-aikaansakulinaarinen salaisuus: erityinen tekniikka sushiriisin valmistamiseksi käyttämällä hieman maukkaampaa etikkaa. Tsugu Sushimasa sisältää myös grillattua kalaa ruokalistalla - herkullinen välisoitto tyypilliseen sushi-melodiaan.

Ichibancho Teruya

Tämä kahdeksanpaikkainen sushipaikka, joka on lyhyen kävelymatkan päässä Hanzomon-metroasem alta, on mystinen kokemus. Tässä paikassa on herkkä, mutta mukava ilma - ei teeskentelevä, mutta ei myöskään täysin rento. Kokki on tarkkaavainen ja ystävällinen, ja usein tarjoilee merirypäleitä - Okinawa-merilevää - aterian yhteydessä. Tee varauksesi ajoissa, paikat täyttyvät nopeasti.

Ganso Zushi

Akihabara tunnetaan ennen kaikkea Tokion nörttipääkaupunkina – ajatelkaa animea, piikakahviloita, pelisaleja ja muita vastaavia – mutta täällä on myös halpa sushiravintola, jossa kannattaa käydä. Hinn altaan, annoksiltaan ja laadultaan melko taso, Ganso on kaiten sushipaikka tai sushiravintola liukuhihnalla. Jotkut jälkiruokavaihtoehdot ovat hassuja, mutta osuvat kohdalleen soijakastikkeen yliannostuksen jälkeen. Kun olet syönyt, henkilökunnan jäsen laskee syömiesi lautasten määrän määrittääkseen laskusi. Jokaisen levyn muotoilu heijastaa hintaa.

Uogashi Nihon-Ichi

Erittäin edullinen Shinjukun helmi on vain seisomatiloihin tarkoitettu sushibaari, jossa on tilaa noin 12 hengelle. Se on intiimi: voit katsella kokin valmistavan ateriasi aivan silmiesi edessä, mikä on eräänlainen omakase-kokemus murto-osalla hinnasta. Maistele tuoreita negitoron, unin ja lohen paloja sekä ilmaisen vihreän teen kera.

Sushi Katsura

Sushi Katsuraa kannattaa tutkia, joka sijaitsee lähellä Tsukijin markkinoiden vanhaa sijaintia. Sekä lounas että illallinen ovat täällä reilu hinta verrattuna alueen hienompiin kohteisiin. Lounasnigiri-setti on todella varastettu (noin 15 dollaria USD), ja sen mukana tulee ilmainen olut tai sake. Ilmapiiri on ystävällinen ja rento.

Uobei

Uobeissa asiakkaat tilaavat pieneltä näytöltä, ja muutaman minuutin kuluttua sushit vetoketjut kulkevat suoraan pöytään nopealla liukuhihnalla. Jos et puhu mitään japania, tämä tekee sushin valinnasta ehdottoman tuulahduksen. Kala on täällä parempaa kuin muissa saman hintaluokan ravintoloissa, ja futuristinen kokonaisuus viihdyttää taatusti.

Sushi Hayakawa

Ebisun aseman lähellä Yamanote-linjan edustalla on Sushi Hayakawa, zen-ravintola, jossa on hillitty sushibaari ja arvoituksellinen kokki. Ruokalista on erittäin ainutlaatuinen: yksi äskettäinen ruokalaji oli tonnikalan vatsa hiilellä paistetussa sämpylässä tryffelihiutaleilla. Vierailu ravintolan virallisessa Instagramissa kertoo sinulle päivän saaliista. Hinnat ovat jyrkkiä, joten ole valmis.

Miuramisakikou

Tämä paikka ei ole vielä päässyt parhaiden listalle, mutta se johtuu siitä, että taitavat tokiolaiset ovat pitäneet sitä kiihkeänä salaisuutena. Kivenheiton päässä Koillis Tokion Uenon asem alta, tämä pienikaiten (hihnakuljetin) -myymälä tarjoilee laadukasta rasvaista tonnikalaa, makeaa simpukkaa ja paksuja kiiltävän vaaleanpunaisen lohen levyjä aivan lyömättömin hinnoin.

Itamae Sushi

Etkö saa tarpeeksi tonnikalaa? Itamae on paikka sinulle. 12 paikkakunnalla ympäri Tokiota tämä paikka on edullinen, vaatimaton ja 100-prosenttisen herkullinen. Sitä on kutsuttu tonnikalaravintolaksi Tokiossa, ja he ottavat sen maineen melko vakavasti. Vuodesta 2008 vuoteen 2011 Itamae osti "vuoden ensimmäisen tonnikalan" Tokion korkeahintaisista tonnikalahuutokaupoista. Nykyään he isännöivät vuotuista tonnikalanveistotapahtumaa.

Seamon Ginza

Täällä ei ole Michelin-tähtiä, mutta niitä voi yhtä hyvin olla: Seamon on ansainnut erittäin korkeat arvostelut asiakkailta kaikki alta maailmasta. Ne eivät palvele omakaasia tiukimmassa merkityksessä; täällä he tarjoavat tiettyjä ruokia, joissa on erilaisia pääruokia ja erilaisia sushipaloja sekä jälkiruoka. Täällä on rennompaa, mutta silti saat luksuskokemuksen: jokaiselle seurueelle annetaan oma henkilökohtainen sushikokki.

Himawari Zushi Shintoshin

Sijaitsee vilkkaassa Shinjukussa, Himawari Zushi on erinomainen hinta- ja makuluokissa. Se on liukuhihna-sushiravintola, mutta voit tilata myös tuoretta sushia. Hinnat ovat erittäin halpoja, ja fluke, katkaravut ja rasvainen lohi ovat loistavia tähtiä. Varaa hieman ylimääräistä aikaa jonossa iltaisin.

Nobu Tokyo

Etuvartiot kaikkiallamaailmassa, saattaa tuntua typerältä suunnata suoraan Nobuun, kun olet laskeutunut Tokioon. Mutta uudella lauantaibrunssimenulla tämä ravintola tarjoaa edelleen aitoja ja innovatiivisia japanilaisia fuusioruokia. Kasvisvaihtoehtojen ansiosta lounasrasia tyydyttää kaikenlaisia syöjiä. Täällä on myös tyylikäs baari, jossa on tarjolla hienoja cocktaileja ja paikallista sakea.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, paras ja halvin sushi koko Japanissa. Kura on ketjuravintola, jolla on myymälöitä kaikkialla maassa, mutta Tokion ravintolat ovat ehdottomasti parhaita, koska ne ovat lähimpänä kaikkea Tsukijin toimintaa. Kaikki täällä on melko hyvää, mutta kannattaa ehkä välttää joitain kalaisempia kaloja, jos et ole makrillityyppiä. Niille, joilla on outoja makuhermoja, Kuran liukuhihnalla kelluu toisinaan todella outoa sushia: esimerkiksi banaaniviipaleita.