Parhaat ravintolat Phnom Penhissä, Kambodžassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:44

Phnom Penhin historia tekee sen ravintolaelämästä uskomattoman mielenkiintoisen; vuosikymmeniä kestänyt Ranskan siirtomaav alta, vuosituhansia kestänyt khmerien kuninkaallinen kulttuuri ja jatkuva nykyajan vaikutteiden virtaus ovat kaikki luoneet kulinaarisen ympäristön, joka on aivan yhtäläinen kuin Hongkongin tai Singaporen k altaiset rikkaammat kaupungit. Siten voit löytää uskomattomia nuudeleita, kuolaamisen arvoista ranskalaista ruokaa ja perinteisiä khmeriläisiä ruokia samasta kaupungista.

Paras fine dining (ranskalainen): Topaz-ravintola

Topazilla on Michelin-tähdellä palkituissa laitoksissa koulutettu henkilökunta, jota johtaa ranskalainen kokki, jonka esi-isät palvelivat Bourbon Kingsiä. Sen ruokailukokemus avautuu tyylikkäässä ruokasalissa, joka on täynnä Baccarat-kristalleja ja Limoges-astiastoja.

Kyllä, se on kallista verrattuna muihin Phnom Penhin ravintoloihin, mutta saat mitä maksat - viiden tähden otoksia ranskalaisista klassikoista, kuten hanhenmaksaterriini ja Niçoise-salaatti Mekong-hummerin kera; plus tuonti Sturia Oscietra -kaviaaria Akvitaniasta.

Älä missaa heidän erityisiä "Les Étoiles du Topaz" -illallisia, jos vierailusi Phnom Penhissä osuu yhteen: Michelin-tähdellä palkitut vieraskokit luovat kokonaisen mukautetun menun vaativille ruokailijoille, jotka tarjoillaan vain yhden päivän ajan.

Best Fine Dining (Khmer): Malis

Khmer-mestarikokkien sukupolvet melkein pyyhkäisivät kansanmurhassa punaiset khmerit 1970-luvulla. Kambodžalainen kokki Luu Meng johtaa Malisia nimenomaan osoittaakseen, että khmerien kulinaarisessa perinteessä on vielä taistelua.

Valkoista jasmiinikukkaa kutsutaan khmeriksi "Malis"; löydät ne kukkivan ravintolan sisäpihalla, rauhallisessa ympäristössä, jossa voit kokea täyden valikoiman khmerien ja khmerien inspiroimia ruokia.

Aloita perinteisellä moringakeitolla ja jatka sitten runsaampaan pääruokiin, kuten hitaasti paahdettua, sitruunaruohoa sisältävää piilotettua chreav-ankkaa ja hitaasti grillattua prahokilla täytettyä järvikalaa.

Huolimatta huippuluokan vetovoimasta Malis on yllättävän edullinen, varsinkin jos saavut aamiaiselle tai lounaalle.

Paras ranskalainen brasserie: avoin viiniravintola

Open Wine aloitti ranskalaisena viinintuontiyrityksenä, kunnes omistajat päättivät monipuolistaa brasserie-tyylistä ravintolaa. Ruokalistalla on tasapainossa aitous ja paikalliset hankinnat, mikä näkyy sen rapeissa sammakonkoiveissa ja Kampot-pippurilla tehostetussa rapuraviolissa.

Ravintolan viinilista täydentää täydellisesti ruokalistaa, ja vankka valikoima on peräisin Ranskasta ja uuden maailman viininviljelyalueilta, kuten Chilestä, Kaliforniasta ja Australiasta. Pyydä tarjoilij alta suositeltua viiniä tilauksellesi.

Open Winen sijainti on yhtä suuri vetonaula kuin sen viinilista, sillä se sijaitsee vanhassa huvilassa lähellä Phnom Penhin kuninkaallista palatsia ja kansallismuseota.

Preah Ang Yukanthor Street,Phnom Penh, open-wine.com

Paras ruokapaikka asian puolesta: Friends the Restaurant

Se on kaikille osapuolille hyödyllinen ehdotus: koe Friends the Restaurantin eklektinen khmeriläinen ja yleisaasialainen ruokalista raikkaassa ulkoilmaympäristössä, ja asiakassuhde auttaa maksamaan Phnom Penhin opiskelijoiden ammatillisen koulutuksen.

Kansallismuseon kulman takana sijaitseva Friends the Restaurant kuvailee itseään "koulutusravintolaksi syrjäytyneille nuorille". Laitos on Mith Samlanhin kansalaisjärjestön johtama, ja se on sidoksissa koulutusravintoloiden TREE-liittoon; kokki itse on Mith Samlanhin edunsaaja ja hyödyntää koulutustaan Friendsin monipuolisen ruokalistan tuottamisessa.

Tilaa khmerien klassikoita, kuten grillattua snapperia vihreän mangon kera, tai kokeile jotain yleisaasialaista, kuten heidän mausteista kala- ja äyriäislaksaa. Monet heidän ruoistaan on mitoitettu jaettavaksi.

Parhaat khmer-tyyliset merenelävät: NESAT Seafood House

NESAT Seafood Housen ulkoasu ja tunnelma välittävät merenrantaelämää: lakkaamattomat puupinnat, sisustus, joka koostuu valikoimasta kalastusvälineitä, kaikki ulkona. Ruokalista erottuu tuoreudellaan ja monipuolisuudellaan, sillä se sisältää kalaa, rapua, kalmaria, hummeria, simpukoita ja paljon muuta - kaikki on valmistettu rustiikkiin khmerien tyyliin tai ei ollenkaan.

Phnom Penhin 80 mailin etäisyys merestä ei ole ongelma: NESAT lähettää säännöllisesti päivän tuoreen saaliin Kepin rannikkoprovinssista.

Parhaita vaihtoehtoja ovat valkoiset simpukat tamarindi-basilikakastikkeessa;halvat tuoreet osterit 3 dollarilla per 10 kappaleen tilaus; ja heidän "hulluja" jakamissarjojaan, kuten NESAT Madness (grillattuja katkarapuja, kalmareita, vihanneksia, rapuja, valkoisia simpukoita, tom yum -keittoa ja riisiä).

Parhaat tarantulat: Romdeng-ravintola

Jos ajatus paistetun tarantelan syömisestä kadulla kuulostaa mahdottom alta, voisimmeko suositella syömistä hämähäkkieläinten parissa tasokas ympäristössä? Romdeng perusti liikkeen ranskalaiseen siirtomaahuvilaan, jossa ruokailijat voivat syödä huvilan uima- altaan ja hoidetun puutarhan vieressä.

Menu tarjoaa monipuolisen sekoituksen khmeriläistä kotiruokaa ainutlaatuisesta maailman ulkopuoliseen. Kampot-pippurikaspu, jokikala tamarindin ja mangosalsan kera sekä muslimilihacurry rauhoittavat vähemmän seikkailunhaluisia ruokailijoita.

Rohkeat syöjät voivat kokeilla valikoimaansa selkärangattomiin perustuvia ruokia, kuten tarantuloja mustapippurilla limettikastikkeella, rapeita riisipaddy-sirkat tai punamuurahaisilla maustettua naudan filettä.

Parhaat nuudelit: David's Restaurant

David'sin nuudelit ja nyytit ovat kaikki käsintehtyjä ja luotuja suoraan asiakkaidensa edessä, ja se parantaa ruokailukokemusta. Omistaja itse valmistaa taikinan valitsemallesi illalliselle - spektaakkeliksi, joka on tehnyt tästä vaatimattomasta "reikä-seinään" -rakennuksesta pakollisen vierailukohteen.

Davidin kompakti valikoima sisältää katkarapunyytit, paistetut nuudelit katkarapujen kera, kasviskevätkääryleitä ja khmer-kana currya, joka on ihanteellisesti pestyheidän jättiläispullonsa 50 sentin olutta.

Se on kaikki ulkona, perheystävällinen ja uskomattoman edullinen - odottaa maksavan noin 8–10 dollaria per ateria.

Paras vegaaniruoka: Vibe

Ylpeänä 100-prosenttisesti vegaaninen Vibe on ylpeä GMO-vapaasta, eettisesti tuotetusta ja "puhdasta" ruoasta. Toisin kuin muut ravintolat, jotka tarjoavat vegaanisia vaihtoehtoja muutoin liharikkaalla ruokalistalla, Vibe ei käytä lainkaan eläintuotteita.

Kaivata tavallisiin superfood-epäiltyisiisi: gluteenittomista jauhoista valmistettuja pannukakkuja, jotka on koristeltu chia-siemenillä, banaaneilla, mangokompotilla ja vaahterasiirappilla; "rituaalikulho", jossa on GMO-vapaata tempehiä, luomuquinoaa ja höyrytettyä ruskeaa riisiä; ja salaatteja koristeltu punajuurihumuksella ja falafelilla.

Viben tilavat ja ilmavat sisätilat täydentävät ruokalistaa: luonnolliset viimeistelyt, kuten rottinki ja puu, yhdistyvät rehevien trooppisten kasvien kanssa joka kolkassa. Kasvien peittämä kattoterassi antaa raitista ilmaa etsiville mahdollisuuden ruokailla ulkosalla.

Paras kahvi: Feel Good Café

Feel Goodin kahvinkeittoprosessi lämmittää kylmimmän kofeiinipaholaisen sydämen. Laitos hankkii pavut pieniltä tiloilta Kambodžassa, Laosissa ja Vietnamissa, minkä jälkeen se hoitaa koko prosessin paikan päällä: paahtamisen, jauhamisen ja panimon tiukkojen kansainvälisten standardien mukaisesti.

Feel Goodin baristat voivat valmistaa kahvisi juuri sellaisena kuin haluat, tasaisista valkoisista vahvoihin espressoihin. Ruokalista sopii täydellisesti kofeiinipitoisten tuotteiden kanssa sokeroiduista voisämpylistäPhnom Penhin parhaille munille Benedict.

Kahvilan asiantunteva henkilökunta sattuu olemaan myös osaomistajia - Feel Good Cafe toteuttaa voitonjakojärjestelmää, jonka avulla sen työntekijät voivat hyötyä laitoksen menestyksestä.

Paras askarteluolut: Humalakäsityöolutpuutarha

500 vuotta vanha Saksan oluen puhtautta koskeva laki tekee Hops Breweryn tuotteesta riittävän hyvän saamaan hymyn Pyhän Rooman keisarin kasvoille. Hopsin panimomestarit tuottavat Saksasta tuodulla humalalla, vehnällä ja hiivalla johdonmukaisen virran erinomaisia käsityöoluita vehnäoluista stouteihin ja IPA-oluista lagereihin.

Olutta käytetään jopa joidenkin teutonin inspiroiman ruokalistan keittämiseen: he infusoivat tom yumiinsa lagerilla, lisäävät vehnäolutta fish and chips -taikinaan ja tarjoilevat Schweinshaxe stoutista valmistettu kastike!

Jos haluat maistaa Hopsin huippuhittejä, tilaa neljän oluen lento kevyestä (lagerit) raskaaseen (täyteläinen stout).