10 tilattavaa ruokaa Hongkongissa Cha Chaan Tengistä

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:28

Vaivat kokemukset kiteyttävät Hongkongin synkretismin ja go-go-hengen, kuten syöminen cha chaan tengissä (茶餐廳, kirjaimellisesti "teeravintola" kantoninkiinaksi). Monille hongkongilaisille aamiainen cha chaan tengissä on välttämätön aloitus päivälle: ne ovat mahtavia paikkoja ostaa voileipiä, nuudeliruokia, riisiruokia ja kuumia juomia kiireessä ja (suhteellisen) halvalla..

Hongkongin cha chaan tengin juuret ovat sodanjälkeisessä talousbuumissa – yhä useammat Hongkongin kiinalaiset alkoivat haluta brittiläistä iltapäiväteetä, mutta suosivat paikallisia versioita mukana tulevista ruoista.

Cha chaan teng kehittyi täyttämään kysyntää, ja siinä on valikoima ruokia, jotka sekoittivat brittiläisiä ja eteläkiinalaisia elementtejä luoden koko tunnin menun, joka sopii ihanteellisesti liikkeellä oleville hongkongilaisille.

Kun syötät cha chaan tengin, aika on tärkeintä: nopea palvelu ja nopea valmistelu varmistavat, että pääset sisään ja ulos mahdollisimman pienellä hälyllä. Säästä aikaa tekemällä tilauksesi etukäteen ja valitse jokin tässä luetelluista ruoista.

Stocking Milk Tea

Cha chaan tengit on nimetty kirjaimellisesti heidän oman juomansa, teen, mukaan. Jokainen hyvämaineinen cha chaanteng tarjoaa omaa maitoteetään (奶茶, naai cha), joka perustuu yleensä tiiviisti varjeltuun salaiseen sekoitukseen. Teenkeittimillä on tapana sekoittaa erityyppisiä teelehtiä, mukaan lukien (mutta ei rajoittuen) ceylon-, pu-erh-, assam- ja oolong-teelehtiä.

Maitoteen perusaineosat ovat jauhetut teelehdet ja purkitettu haihdutettu maito. Ensin haudutetaan vahvaa mustaa teetä ja suodatetaan se silkkisukkaa muistuttavan siivilän läpi. Kuuma tee kaadetaan kuumana kuppiin ja yhdistetään sitten runsaan maitoannoksen kanssa. Tuloksena on makea ja silkinpehmeä juoma, joka sopii hyvin kaiken muun ruokalistan kanssa.

Missä kokeilla: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

nuudelit lounaslihalla

Lounasliha ja nuudelit? Se vastaa Hongkongin kurssia, jossa nämä lihasäilykkeet ovat yleistä mukavuutta. Paistetut lounaslihaviipaleet, keitetyt pikanuudelit ja aurinkoinen puoli ylöspäin paistettu muna ovat runsaan (jos suolaisen) cha chaan teng -standardin, jota kutsutaan nimellä tsaan dan gung (餐蛋麵) komponentteja.

Hallisimpien roskapostimerkkien lihan sijaan cha chaan teng käyttää mieluummin Kiinassa valmistettua Ma Ling- ja Great Wall -merkkisten lounaslihaa nuudeliruoissaan. Paikalliset vannovat kananmunan, nuudeleiden ja lihan rakenteiden kontrastia: umami-hitti, jolla on monipuolinen suutuntuma.

Missä kokeilla: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

Western Toast

Länsimainen paahtoleipä on samanlainen, mutta kuitenkin erilainen kuin länsimainen ranskalainen paahtoleipä. Sai do si(西多士), cha chaan tengin versio ruoasta, käyttää maapähkinävoi-voileipää, jonka kuoret on leikattu pois.

Vileipä menee munataikinaan, sitten rasvakeittimeen; kullanruskean lopputuloksen päälle voita ja kondensoitua maitoa ennen tarjoilua. Se on makeaa, rasvaista ja uhkaa v altavasti verenkiertoelimistöäsi – mutta se on hyvä poimija päivän alkuun tai krapula-auttajaksi myöhään illalla.

Missä kokeilla: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Ananassämpylä

Ananassämpylässä tai bolo yaussa (菠蘿包) ei ole ananasta: nimi tulee ulkokuoren kuoppaisesta ulkonäöstä, joka muistutti ruokailijaa ananasten ihosta. Tämä rapea, makea pulla leivotaan vasta joka päivä, ja se tarjoillaan puoliksi leikattuna ja voita laitetaan väliin. Vaihtoehtoisia täytteitä bolo yaulle ovat punapapupasta, vaniljakastike tai jopa munakokkelia.

Bolo yau on paikallisten rakastama – vuonna 2014 Hongkongin hallitus lisäsi ananassämpylöiden valmistustekniikan pitkälle aineettoman kulttuuriperinnön luetteloonsa.

Missä kokeilla: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Paistettu porsaankyljysriisi

Jos haluat jotain täyteläisempää kuin sämpylöitä, valitse klassinen cha chaan teng -riisiruoka, gok ju pa -fani (焗豬排飯) tai paistettu porsaankyljys juusto- ja tomaattikastikkeella. Se on raskasta, rasvaista ja aivan herkullista. Pata paistettuariisin ja porsaan kyljykseen lisätään tomaattikastiketta ja juustoa, minkä jälkeen se paistetaan rapeaksi, tahmeaksi.

Hongkongissa on melkein yhtä monta paistettua porsaankyljysriisiä kuin cha chaan tengia. Ei ole nopeita tapoja valmistaa tätä ruokaa - porsaankyljykset, paistettu riisi ja tomaattikastike on valmistettava erikseen - mutta odotus on sen arvoista.

Missä kokeilla: Kee Restaurant, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Tämä maitoteen hyperkofeiinipitoinen muunnelma sai alkunsa Hongkongin cha chaan tengistä: yuanyang (鴛鴦) on seos kahdesta osasta maitoteetä ja yhdestä osasta mustaa kahvia. Kuten maitoteetä, voit valita kuumana (yit, 熱) tai kylmänä (dong, 凍); Joka tapauksessa yuanyang on mahtava lataus väsyneelle turistille tai uniselle palkansaajalle, joka tarvitsee kofeiiniaan aamulla.

Missä kokeilla: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Wonton Noodle

Hongkongilaiset ottavat wonton-nuudelit (wonton min, 雲吞麵) vakavasti – Hongkongissa useampi kuin yksi Michelin-tähdellä palkittu ravintola on velkaa wonton-nuudelikeittoon, jonka nimeen kaikki vannovat. Wonton-nuudelit cha chaan tengissä ovat paljon yksinkertaisempia asioita, mutta eivät yhtä tyydyttäviä nälkäisille asiakkaille, jotka etsivät täyttävää nuudeliateriaa.

Nämä ovat melko yksinkertaisia: munanuudelit keitetään, sitten ne upotetaan liemeen ja päälle sianlihalla ja katkarapuilla täytetyt wontonit. Se valmistuu nopeasti, ja syömäpuikkoja pitävät asiakkaat syövät sen yhtä nopeasti.

MinneKokeile: Mak's Noodle. 77 Wellington Street, Central

Beef Chow Fun

Tässä kantonilaisessa klassisessa nuudeliruoassa (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) käytetään litteitä riisinuudeleita, joita kutsutaan hor funiksi ja jotka on paistettu wokissa korkealla lämmöllä naudanlihan ja pavunversojen kanssa. Ruoan herkullisuus tiivistyy marinoidun naudanlihan ja hor fun -nuudeleiden laatuun sekä ruoan valmistukseen käytettyyn harkittuun määrään soijakastiketta ja laardia.

Aterian mausteisuus vaihtelee cha chaan tengin välillä; voit hallita lämpöä pyytämällä pullon kuumaa kastiketta hauskin naudanlihalautasen kanssa.

Missä kokeilla: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Red Bean Ice

Kun kesäkuukaudet saapuvat Hongkongiin, cha chaan tengin asiakkaat alkavat tilata punapapujäätä (hong dau bing, 紅豆冰) v altavia määriä. Tämä jälkiruoka on jäinen makea herkku, joka voittaa tehokkaasti lämmön. Makeutetut punaiset adzukipavut murskataan, upotetaan haihdutettuun maitoon ja siirappiin, minkä jälkeen päälle murskataan jäämurskaa (ja toisinaan kauhallinen vaniljajäätelöä).

Jään rapea kontrasti on kauniisti maidon ja adzukipavun rungon ja suutuntuman kanssa. Jälkiruoan kylmyys tarjoaa erinomaisen helpotuksen Hongkongin pahamaineiselle kuumuudelle ja kosteudelle.

Missä kokeilla: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Suljettu keskiviikkoisin

"Koko päivän" kiinteät ateriat

"Koko päivän setit" ovat mitä tilaat, jos haluat vähänkaikkea: makaronikeittoa kinkulla (fo teoi tung, 火腿通), munakokkelia, voidelta paahtoleipää ja juomaa. Tämä ruokalaji kehittyi englantilaisesta aamiaisesta – paikalliset yrittäjät laittoivat ruokaan oman paikallisen pyöräytensä, ja voila, sai alkunsa Hongkongin suosikkiaamiaisesta, jota löytyy edelleen cha chaan tengistä kaikki alta.

Missä kokeilla: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordan.