8 kokeiltavaa ruokaa Ho Chi Minh Cityssä, Vietnamissa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:27

Saigonin (Ho Chi Minh Cityn) asukkaat ovat oikeutetusti ylpeitä paikallisesta ruoastaan. Etelävietnamilainen ruoka (joka kattaa Vietnamin entisen eteläisen pääkaupungin) eroaa selvästi pohjoisemmista vastineistaan, mukaan lukien taipumus lisätä makeutta ja mausteisuutta - ja voi ketään, joka sanoo tekevänsä sen väärin!

Löydät tämän eron yksittäisistä etelän ruoista. Saigon pho on voimakkaammin maustettu ja koristeltu yrteillä, paikalliset banh xeot ovat paljon suurempia kuin Hanoissa, ja paikallinen kiinnostus ohueen riisipaperiin koristaa ruokia, kuten goi cuon ja banh trang tron.

Olemme koonneet listan Saigonin pakollisista ruoista - kokeile niitä kaikkia käydessäsi, ja kuten paikalliset sanovat, "chúc ngon miệng!" (Hyvää ruokahalua!)

Pho

Vietnamin eteläiset alueet olivat historiallisesti hedelmällisempiä kuin pohjoiset. Tämä ero heijastuu paikalliseen ruokaan. Esimerkiksi Phossa on samat perusainekset pohjoisessa ja etelässä: riisinuudelit ja ohut liemi tarjoillaan pho bona (naudan pho) tai pho gana (kana pho).

Eteläinen versio on kuitenkin makeutettu sokerilla ja koristeltu hoisin-kastikkeella ja srirachalla, jolloin saadaan hämärämpi liemi. Etelän asukkaat haluavat myös villiytyä yrttisivuilla,mukaan lukien thaibasilika, sahayrtti, vihreä sipuli, basilika, minttu, vietnamilainen korianteri ja pavunversoja.

Bun Thit Nuong

Kaikkea hyvää etelävietnamilaisessa keittiössä yhdeksi kulhoksi: nuudelit, sianliha ja rapeat kevätrullat, jotka tunnetaan nimellä cha gio.

Bun thit nuongin hyvyys tulee sen kerroksellisista ainesosista: aloittaen vihreistä ja yrteistä pohjana, pulla thit nuong -valmistaja lisää riisinuudeleita, sitten paahdettua porsaan ja cha gioa, lopuksi ripaus kalakastiketta ja koristeeksi vihreää sipulia ja ruohosipulia.

Saat sekoituksen tekstuureja ja makuja: maapähkinöitä ja cha gion rapeaa vs. vermicelli-nuudeleiden pehmeyttä ja paahdettua sianlihaa; hapan ja yrttinen ja lihainen joka puremassa. Mitä ei pidä rakastaa?

Banh Mi

Kun siirtomaa-aikoina pidettiin luksusruokana ranskalaista patonkia, siitä on sittemmin tullut Saigonin asukkaiden aamiaisen perusruoka, joka hakee katukauppiailta kaikkina vuorokauden aikoina.

Luota vietnamilaisiin, että he heittävät kaiken banh miin paitsi tiski altaan. Yksinkertainen versio, banh mi op la, antaa sinulle tavallisen patonin, jossa on vähän naudanlihaa, aurinkoinen muna ja karamellisoitu sipuli. Muissa monimutkaisemmissa versioissa on käytetty paikallisia raaka-aineita, kuten lounaslihaa, kinkkua, suolattua porsaan nahkaa, majoneesia, makkaraa, vietnamilaista korianteria, chiliä ja pasteetta.

Goi Cuon

Riisipaperi (banh trang) keksittiin etelässä ja otettiin sitten käyttöönkaikkialla Vietnamissa. Vieraile Ho Chi Minh Cityn ravintolassa ja kokeile banh trangia tuoreimmassa muodossa: yrttien ja kevyesti grillatun lihan kääreenä, jotta voit kääriä itsesi!

Goi cuonin valmistamiseksi banh trang kastetaan kevyesti veteen pehmenemään ja täytetään sitten haluamillasi ainesosilla: vakiovalikoimaan kuuluvat kiinalainen ruohosipuli, minttu, korianteri, katkarapu, sianliha, naudanliha ja riisinuudelit. Kun olet käärinyt, kasta toinen pää kalakastikkeen tai hoisin-kastikkeen lautaseen ja pure sitten kastettuun päähän. Kokeile Wrap and Roll -ravintolassa.

Hu Tieu Nam Vang

Tässä nuudeliruoassa yhdistyy useita yllättäviä alueellisia vaikutteita, muun muassa Kambodžasta ja Etelä-Kiinasta. "Nam Vang" on paikallinen käännös Kambodžan Phnom Penhin kaupungista, joten tämä ruokalaji tarkoittaa kirjaimellisesti "Phnom Penh-tyylinen riisinuudeli".

Nuudeleiden lisäksi toinen olennainen ainesosa on hämärä porsaanluukeittoliemi. Voit laittaa annoksen "kuivana" puolelle tarjoillun liemen kanssa tai "märkänä" liemessä uimavien nuudeleiden ja koristeiden kanssa. Yleisiä hu tieu nam vangin koristeluja ovat viiriäisen munat, katkaravut ja jähmettynyt porsaan veri.

Ja kuten etelävietnamilaiset pitävät, Saigon take on hu tieu tarjoillaan viherkasvien kera, joihin voi sisältyä kiinalaista selleriä, valkosipuliruohosipulia, hienonnettua vihreää sipulia, salaattia ja pavunversoja.

Com Tam Suon Nuong

Tämä ruokalaji tarkoittaa rikkiriisi, nimi, joka on johdettu halvasta hajotetusta riisistä, jota Mekong Delta -riisinviljelijät myivät edullisin hinnoin katukauppiaille, jotka haluavat vähentää tuotantokustannuksia.

Saigonin kekseliäät katuruokayrittäjät ovat muuttaneet tämän vaatimattoman hylätyn riisin rakastetuksi lounasaikaan. Com tam suon esimerkiksi kokoaa yhteen riisin, karamellisoidun grillatun porsaankyljyksen ja paistetun kananmunan ja lisää sitten koristeeksi makeutettua kalakastiketta, chiliä ja vihreää sipulia.

Haluatko päivityksen? Saigonin myyjät voivat mielellään tarjota sinulle lisätarvikkeita, kuten vietnamilaista makkaraa, ylimääräistä sianlihaa tai murskatun porsaankuoren koristeita.

Banh Trang Tron

Nykyaikaisempi ote riisipaperista (banh trang) sisältää sen murskaamisen ja sekoittamisen suolaiseen kalaan, kalmariin ja viiriäisen muniin sekä tavallisiin yrttiepäiltyihin aineisiin (vietnamilainen korianteri, basilika, vihreä mango, minttu) ja erityinen makea/hapan/mausteinen kastike.

Se on salaatti, jossa on selkeä sävy ja se tarjoillaan muovipusseissa katuruokapaikoista ympäri Ho Chi Minh Cityä. Notre Damen katedraalin ulkopuolella vierailevat monet banh trang tron -myyjät hawkivat siellä tuotteitaan – tätä ruokaa rakastavat erityisesti kaupungin teini-ikäiset ja parikymppiset, jotka viihtyvät paikan päällä.

Banh Tam Bi

Kookosmaito on suosikkiraaka-aine Etelä-Vietnamissa; et tarvitse enempää todisteita kuin sen läsnäolo rakastetussa nuudeliruoassa nimeltä banh tam bi.

Kermainen ja suolaisen makea, banh tam bi käyttää paksua riisiä/tapiokkaanuudelit, joissa on terveellistä vietnamilaista korianteria ja makeaa basilikaa, koristeltu porsaan rätiselillä ja sianlihalla, sitten kauhoilla kookoskermakastikkeella.