Kööpenhaminan parhaat ravintolat

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:25

Kööpenhaminassa näyttää siltä, että kaikki tiet vievät takaisin Nomaan, ja jotkut kaupungin parhaista keittiömestareista, sommeliereista ja leivonnaisten valmistajista työskentelevät koko ajan René Redzepin kanssa – kultainen lippu Noman jälkeisen yrityksen käynnistämiseen. Vaikka voi tuntua, että kaikki muu katoaa varjoon, Kööpenhamina on rikkaudeltaan maailmanluokan ruokailumahdollisuuksien runsas.

Uusi pohjoismainen keittiö hallitsee Skandinaviaa, mutta sen juuret ovat Tanskassa, jossa kokit ympäri maata ovat sitoutuneet noudattamaan keittiön ohjaavia periaatteita valmistaakseen perinteisiä ruokia innovatiivisesti ja laserpainotteisesti hankintaan sekä eettiseen viljelyyn ja lihantuotantoon..

Mutta Kööpenhaminassa syöminen on muutakin kuin pohjoismaisia raaka-aineita. Siellä on aitoja tacoja, lähes täydellistä pizzaa, ramenia ja jopa hotdogeja. Ja tietysti huolimatta Kööpenhaminan fyysisestä irtautumisesta eurooppalaisiin viinitarhoihin, jokaiseen ruokaan on tarjolla ensiluokkainen valikoima luontaisia viinejä. Vaikka on paljon muutakin kuin nämä 15, tässä on joitain kaupungin parhaista pöydistä, jotka piristävät palettiasi ja jopa kehottavat sinua varaamaan lipun pikimmiten.

Noma

Noma on Tanskan tunnetuin ravintola, ja voidaan väittää, että se on myös maailman merkittävin ravintola. Jännitystä, kunnioitusta jashokki (etenkin Game & Forest Seasonin aikana), jonka René Redzepi ja hänen massiivinen linjakokkien, tarjoilijoiden ja sommeliereiden tiimi onnistuvat tuottamaan, pitää maailman katsomassa. Sulkettuaan alkuperäisen sijainnin ja poistuttuaan ponnahdusikkunasta Meksikossa Noma palasi ilmavaan, veden äärellä olevaan paikkaan Christianshavnin naapurustossa. Kolme vuodenaikaa - Game & Forest, Seafood ja Vegetarian-Noma tarjoaa jokaiselle jotakin, joka on valmis maksamaan 455 dollaria per pää. Ota kaikki irti ja saavu ajoissa katsomaan kasvihuonetta, pyydä kierros käymislaboratorioissa ja viipyy kirjastossa vielä yksi juoma.

Amass

Pysyvän kolmiulotteisen seinämaalauksen (pyydä laseja!) ja kohoavien betoniseinien ansiosta Amassin koti vanhassa telakkarakennuksessa ei ole aivan perinteinen fine dining -paikka. Mutta juuri sitä Calissa syntynyt kokki Matt Orlando päätti luoda. Amass on juurtunut kestävään lähestymistapaan, ja suurin osa niiden ainesosista tulee takapihan luomupuutarhasta tai paikallisilta tuottajilta. Ravintolan innovatiivinen lähestymistapa raaka-aineiden uudelleenkäyttöön on tuonut heille useita maailmanlaajuisia kestävyyspalkintoja. niiden ylijäämäleipä liotetaan etikkaan perunalastujen valmistamiseksi, ja käymisen arvoinen perunaleipä on yksin tutustumisen arvoinen. Valittu valikko muuttuu ainesosien saatavuuden mukaan. Pysähdy AFC-baarissa nauttimaan kuuluisasta paistettua kanavoileipiä.

Slurp

Onko sinulla nuudelit? Pidä tauko New Nordicista kulhoisella Slurpin käsin vedettyä ramenia. Kuuma, edullinen ja herkullinen, ruokalistalla on neljää erilaista ramenia - mukaan lukien sienipohjainen kasvisvaihtoehto ja miso-pohja, jossa on runsaasti porsaan vatsaa - sekä sivuja, kuten kimchi, edamame ja korealainen paistettu kana. Vain kymmenkunta baarituolia, tunnelma on kodikas ja musiikki raikasta.

Popl

Vuonna 2020 Noma muuttui fine dining -ravintolasta pop-up-ulkohampurilais- ja viinibaariksi. Kun rivit kiemurtelivat korttelin ympärillä ja päivittäiset myyntitapahtumat, oli selvää, että René Redzepi ja joukkue olivat lyöneet jälleen kultaa. Alkuperäisen Noma-tilan (ja nyt suljetun Ravintola 108:n kodin) ottamaan h altuunsa nyt pysyvä Popl tarjoaa kuivakypsytettyjä juustohampurilaisia luomunaudanlihalla, sipulilla, naudanlihagarumilla, suolakurkkulla ja majoneesilla sekä kasvishampurilaisen, joka on valmistettu quinoa tempeh -pihvi käymislaboratoriosta. Luonnonviinit, paikalliset oluet ja kotitekoiset keksit täydentävät aterian.

Alkemisti

Fanit siitä, mitä Paul Pairet on saavuttanut Ultravioletissa Shanghaissa, tuntevat olonsa kotoisaksi 28-vuotiaassa Rasmus Munkin Alchemistissa. 50 ruokalajin ateria on jaettu viiteen näytökseen, ja ruokailijat siirretään jokaista näytöstä varten eri huoneisiin, mukaan lukien yksi, joka tapahtuu vaihtuvan planetaarion katon alla. Ruoat ovat haastavia, monimutkaisia ja täysin teknisiä – monet niistä on suunniteltu saamaan sinut ajattelemaan sosiaalisia kysymyksiä, kuten ilmastonmuutosta ja lihamme käsittelyä.

Mirabelle Bakery

Vaikka brunssi ei ole yleistynyt tanskalaisten keskuudessa, kaupungissa on muutamia paikkoja, jotka tarjoavat erinomaisen aamiaisen, ja Mirabelle Bakery on listan kärjessä. TheHapanleipä leivotaan talossa ja leikataan paksuiksi viipaleiksi täydelliseksi ranskalaiseksi paahtoleipäksi, jossa on käsintehtyä ricottaa ja luomuhilloa. Vain viikonloppuisin tarjottavat munat Benedict keitetään tanskalaiseen tapaan tiiviillä ruisleipäviipaleella. Vielä nälkäinen? Heidän suklaacroissantinsa on legendaarinen.

John’s Hotdog Deli

Krapula liiasta luonnonviinistä vai kyllästynyt ulkona syömisen aiheuttamaan tarrasokkiin? John’s Hotdog Deli toimittaa patoina. Tanskalaiset rakastavat hotdogejaan, ja tämä rakenna itsellesi nivel on vaivaton ja yksi kaupungin parhaista. Sen sijainti Kööpenhaminan Meatpackingin alueella on sopiva, koska heidän makkaransa valmistetaan paikallisesti. Valitse pullasi ja makkarasi ennen kuin täytät sen klassikoilla, kuten paistetulla sipulilla ja mausteisella sinappilla, tai ainutlaatuisilla täytteillä, kuten ajeltu hanhenmaksa ja musta tryffeli. Saatavilla on myös Mikkeller-oluita ja kuohuviiniä.

Paras

Yhden kaupungin parhaista piirakoista salaisuus ovat ainesosat, mukaan lukien eeppinen hapantaikina ohuelle kuorelle, päivittäin valmistettavat juustot, kuten mozzarella ja ricotta, sekä kotitekoiset leivonnaiset yhdeltä parhaista paikallisista tuottajista. Kuuntele meitä, mutta haluat maistelumenun (kyllä, maistelumenun pizzaravintolassa). Siinä on parasta kaikesta: herkullinen leivonnainen, luomuvihanneksia, tuoreita ja kermaisia juustoja, pizzaviipaleita ja jälkiruoka. Oluet, mukava viinilista ja tanskalaisesta siidereistä valmistettu herkullinen spritzi lisäävät ateriaan täydellisen sävyn.

Geranium

Sinun ei tarvitse välittää Geraniumin pitkästä palkintolistasta (3 Micheliniätähdet; sijalla 4 maailman 50 parhaan ravintolan listalla) tietää, että ateria täällä on erityinen tapahtuma. Huolimatta sijainnistaan National Football Stadiumin kahdeksannessa kerroksessa, se annetaan nopeasti anteeksi ilmavassa ruokasalissa, josta on laajat näkymät kaupunkiin. Paikalliset raaka-aineet ovat aterian selkäranka ja vaihtelevat vuodenaikojen mukaan. kaikki ovat niin kauniisti päällystettyjä, että on vaikea vastustaa valokuvaamista ennen kaivamista. Viinilista, Wine Spectatorin arvostetun Grand Awardin voittaja, on kuin romaani, jossa on 2 500 pulloa.

Kadeau

2020 oli epäilemättä raakaa ruoka- ja juomateollisuudelle, mutta Kadeau näytti pyörittävän käärmesilmiä yhä uudelleen ja uudelleen. He hakivat konkurssiin maaliskuussa ja heidän Bornholmin toimipisteensä syttyi tuleen heinäkuussa. Mutta kuin Feeniksi tuhkasta, Kadeau 3.0 heräsi jälleen henkiin Kööpenhaminassa lokakuussa. Kausiluonteiset ruokalistat ihastuttavat esimerkiksi mahonkisimpukoiden ja valkoherukoiden kanssa. raa'at katkaravut kaviaarilla, kermalla ja ruusunmarjaöljyllä; ja kuuma- ja kylmäsavulohi viikunaöljyllä ja luumumehulla.

Barabba

Huh-em-hee-arvoisesta pastasta ja tappavan luonnonviinilistasta tunnettu Barabba on Kööpenhaminan parhaiden kokkien suosikkitankkausasema töiden jälkeen. Älä missaa grillattua mustekalaa tai muita maalaismaisia pastaruokia, jotka saapuvat pöydän ääreen modernin esityksen kera. Vaikka se ei ole koskaan ruokalistalla, muista pyytää spagettia anjovisvoita ja kaviaaria tai sommelier-yhteisomistajaa kaatamaan sinulle mitä tahansa hän juo. Tämä on yksi harvoista myöhäisillan ravintoloista kaupungissa.

Sanchez

Sanchez sijaitsee Vesterbrossa, Kööpenhaminan entisellä punaisten lyhtyjen alueella, ja nyt se on äärimmäisen siisti, ja siellä asuu Tanskan paras meksikolainen puu. Chicagossa syntynyt Rosio Sánchez, muodollisesti Noman konditoriakuningatar, hyödynsi taco-autonsa (Hija de Sanchez) menestystä ja loi rennon meksikolaisen yhdistelmän, jossa skandaavilaiset kiinnittivät huomiota yksityiskohtiin. Tarjolla on kiinteä menu, jos tunnet olosi punaiseksi tai tilaa päivän tacot ja Sanchez margaritan. Tai siemaile mezcalia baarissa ja katso keittiöhenkilökunnan tekevän asiansa. Istutpa missä tahansa, älä nuku churro-parfait-voileipällä.

Hart Bageri

Brittiläinen leipuri Richard Hart leikkasi hampaansa SF:n Tartinessa ennen kuin aloitti yhteistyön René Redzepin (kuullut hänestä?) kanssa hapantaikinaleipomon avaamiseksi perheystävälliseen Frederiksbergiin. Tunnusleivän lisäksi tarjolla on kardemummapullia, croissanteja, täysjyväsinappicroissanteja hotdogien ympärille käärittyinä ja baskilainen juustokakku, joka jättää sanattomaksi. Lokakuussa 2020 Hart-imperiumi laajeni uudella myymälällä Inderhavnsbroenin sillan yli lähellä Nyhavnia.

Torvehallerne

Tervetuloa Kööpenhaminan kuuluisimpaan ruokahalliin! Kahdessa rakennuksessa on yli 80 kioskia, ja Torvehallerne on laaja gourmet-ruoan, tuoretuotteiden ja upeiden kukkien koti. Ruoasta ja juomasta löytyy Hallernes Smørrebrød, Sanchez taco-rekka, oluessa paahdettua fish and chips, leipomot, juustokaupat, valmiit leivonnaiset, viinikauppa jaMikkeller-oluttori. Suurimman osan vuodesta on piknikpöytiä ulkona, mutta jos sää on hyvä, ota kaikki mukaan piknikille läheiseen Ørsteds Parkiin tai viereiseen skeittipuistoon.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 oli suunnittelukäyrän edellä kauan ennen kuin "Japandi" (japanilaisen ja skandinaavisen muotoilun yhdistelmä) tuli suunnittelusanakirjaan. Tunnelma on neutraali, rento ja intiimi, ja se on koristeltu joukolla tanskalaisia design-tuoleja. Omistajat pyörittävät trendikästä Ved Stranden 10 -viinibaaria, joten et voi mennä pieleen aloittaessasi pullolla luonnonviiniä. Ruoka on pohjoismais-japanilaista ja vaihtuu vuodenaikojen mukaan, mutta odotettavissa on esimerkiksi savustettuja ankansydämiä marinoidulla raparperilla ja porsaan kimchillä. Täysi japanilainen aamiainen (saatavilla lauantaisin), kunnon tanskalaiset lounaat ja kattava illallismenu, Admiralgade 26:lle ei ole koskaan huonoa aikaa.