Danny Trejo Taco-imperiumistaan, Pet Peeves -ravintolasta ja Feeding Los Angelesista

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:18

Omistamme syyskuun ominaisuudet ruoalle ja juomille. Yksi suosikkiosistamme matkustamisessa on ilo kokeilla uutta cocktailia, tehdä pöytävaraus loistavassa ravintolassa tai tukea paikallista viinialuetta. Nyt juhlistaaksemme makuja, jotka opettavat meille maailmaa, kokosimme kokoelman maukkaita ominaisuuksia, mukaan lukien kokkien parhaat vinkit hyvin syömiseen tien päällä, eettisen ruokakierroksen valitseminen, muinaisten alkuperäiskansojen ruoanlaittoperinteiden ihmeet, ja keskustelu Hollywoodin taco-impressaarion Danny Trejon kanssa. Joillakin näyttelijöillä on vain unohtumaton läsnäolo heissä, ja Danny Trejo sopii siihen varmasti. Jopa ne, jotka ovat katsoneet vain kourallisen elokuvia tai televisiosarjoja 80-luvun lopun jälkeen, tunnistaisivat välittömästi Trejon synkät viiksiset kasvot, voimakkaasti tatuoidut kehykset ja pitkät mustat hiukset. Varsinkin jos se tuijotti sinua takaisin kurkistusaukon toiselta puolelta.

“Joskus, kun saamme tilauksen ja se on lähellä, Grubhubin lähettämisen sijaan otan sen itse vuoden 65 Buick Rivieralleni. Ihmiset ovat painaneet oven kiinni. Luulen, että olen näytellyt liikaa pahiksia", sanoo "Spy Kids", "Machete", "Breaking Bad", "From Dusk Till Dawn," -elokuvista tunnettu hahmonäyttelijä." ja "Sons of Anarchy", joka vuonna 2016 72-vuotiaana päätti keksiä itsensä uudelleen ravintolanhoitajaksi. "Useimmiten he eivät voi uskoa sitä. He sanovat: "Oletko se todella sinä?" Kun he vihdoin avaavat ovelle, kiitän heitä liiketoiminnasta ja tiedän, mistä he pitävät, mitä voimme tehdä paremmin.”

Persoonallisuus ei myöskään lopu satunnaiseen toimitukseen. Los Angelesissa arvostetun ruoka- ja juoma-imperiumin innostunut keulahahmo tekee paljon muutakin kuin antaa joidenkin pukujen lyödä nimeään ja kuvaansa rakennusten sivuille. 77-vuotias, eikä hän ole kiinnostunut eläkkeelle jäämisestä, Trejolla on maine siitä, että hän putoaa eri paikoissa nopeaan rentoon Trejo's Tacosiin tai täyden palvelun Trejo's Cantinaan Hollywoodissa kerran tai kahdesti viikossa, jos hän ei ole kuvauspaikalla tai poissa. kaupunki. Hänen tiedetään seurustelevan fanien kanssa, työstävän ovea, sukeltavan keittiöön motivoidakseen henkilökuntaa ja maistelevan ruokaa laadukkaasti. Hän tapaa kumppaneita kuukausittain keskustellakseen uusista ruokalistoista, laajentumissuunnitelmista (Pohjois-Kaliforniassa, Miamissa ja Chicagossa on kummituskeittiöitä) ja mahdollisista tuotelinjoista. Omistautuminen on varmasti tuottanut tulosta: Trejon Cerveza lanseerattiin muutama vuosi sitten, Trejo's Hard Seltzerin odotetaan putoavan ensi kuussa, ja sekä energiajuoma että toinen keittokirja ovat työn alla.

Hän nauttii erityisesti päivistä, jolloin hän keinuu Trejon Coffee & Donuts -ravintolassa, jossa monet leivonnaiset, kuten Quinceañera, Margarita, Lowrider ja Abuelita, ovat saaneet inspiraationsa hänen meksikolaisesta perinnöstään ja East LA kasvatuksesta. "Paitsi nyt he tietävät, että saan vain yhden ananaspatruunan," nauraa Trejo. "Olen yrittänyt mennä noin seitsemältä aamulla ja sitten taas juuri ennen lähelle hiipiäkseni toisen, mutta he ovat kuin: "Olet jo ollut täällä tänään.""

“Hyvällä Jumalalla on huumorintajua. Hän antaa minulle donitsikaupan, ja sitten minulle sanotaan, että olen diabeetikko rajalla", makeansuulainen Trejo vitsailee. "Mutta olen paljon lähempänä loppua kuin alkua, joten aion nauttia helvettiin. Rakastan hyvää ruokaa. Rakastan ihmisten ruokkimista. Rakastan olla elossa. Näin se vain on.”

Trejo istui äskettäin TripSavvyn kanssa keskustelemassa toisesta näytöksestään, kotikaupungin paikoistaan, suosikkiruokakohteistaan, roolimallin tärkeydestä ja ravintolasynnistä, jota hän ei anna anteeksi tai unohda..

Tarinasi oli jo inspiroiva. Jätit taaksesi huumeiden, rikollisuuden ja vankilan elämän vain saadaksesi tasaisen, pitkän ja täyttävän keikan Hollywoodissa työskennellessäsi Robert Rodriguezin, Michael Mannin, Quentin Tarantinon ja Mike Judgen k altaisten kanssa. Päätit sitten myöhään elämässäsi hypätä pahamaineisen riski altisalalle. Miten? Miksi?

Kaikki hyvä, mitä minulle on tapahtunut elämässä, on tapahtunut suorana seurauksena jonkun muun auttamisesta. Se on totta näyttelemisestä ja tästä. Agenttini Gloria halusi minun tekevän tämän pienen budjetin elokuvan "Bad Ass" palveluksena ohjaajalle. Luulin täyttäneeni kiintiöni ja etsin hyvää palkkapäivää. Ei olla sovinisti, mutta naisilla on tapa käskeä sinua menemään suoraan helvettiin sanomatta sitä milloinhe tietävät, mikä sopii sinulle ja sinä annat heille surua. Joten perääntyin. Ja hän oli tietysti oikeassa, koska siitä tuli trilogia, ja minä tienasin kahdeksan kertaa enemmän.

Tapasin siinä myös tuottaja Ash Shahin. Olin silloin 70-vuotias. En syönyt pikaruokaa tai prosessoitua ruokaa. Hän kysyi siitä, ja minä sanoin hänelle, että pidin todella syömisestä. Hän sanoi: "Sinun pitäisi avata ravintola." Vitsaillen sanoin: "Totta kai. Trejon tacot." Kaksi elokuvaa myöhemmin hän toi minulle liiketoimintasuunnitelman. Ensimmäisellä sivulla ei ollut tappamista, joten se ei tuntunut minun lukemiselta. Annoin sen Glorialle, ja hän katsoi minua uudelleen. Joten en olisi ravintola-alalla, jos emme olisi tehneet palvelusta tälle johtajalle. Kuuntele edustajaasi.

Mutta yksi asia on sanoa, että aiot tehdä sen, ja toinen asia on olla avoin ja laajentua edelleen viiden vuoden kuluttua. Mikä on salaisuus?

Sinun on oltava hyvää ruokaa. Tai ihmiset eivät tule takaisin. Nimeni aikoi viedä meidät vain toistaiseksi.

Piditkö aina ruoanlaitosta?

Ei, ei aina. Kun lapseni kasvoivat, ostin Hungry Man -pannukakkuja, sellaisia, joita keität mikroa altouunissa. Laittaisin heidät istumaan olohuoneeseen. Heittäisin jauhoja ilmaan ja hakkaisin pannuja. Sitten tulin ulos tämän kauniin, täydellisen pinon kanssa, ja he pitivät minua maailman parhaana kokina, kunnes he löysivät laatikon.

Pandmian myötä viimeiset puolitoista vuotta ovat olleet tunnetusti haastavia ravintoloihin, erityisesti LA:ssa, jossa ravintolat suljettiin ruokailua varten. Miten pääsitsen läpi?

Rehellisesti sanottuna, uskon, että hyvä herra antoi meidän pysyä auki tämän pandemian aikana, kun niin monet paikat suljettiin, jotkut aivan vieressämme, koska emme koskaan lopettaneet kodittomien ruokkimista tai sairaaloissa käymistä. Laitoin naamioni päähäni ja menin yhteisöihin, joissa kasvoin, ja yritin ruokkia niin monia ihmisiä kuin pystyin. Ja vain puhua ihmisten kanssa. Onneksi ihmiset pitävät ruoastamme, ja meillä oli varaa auttaa. Tiedän, että olemme onnekkaita. Ihmiset, jotka tukivat meitä ja muita ravintoloita ja antoivat meille tauon, kun asiat eivät olleet täydellisiä, olivat siunaus. Kukaan ei ole vielä poissa metsästä, joten jatka suosikkipaikkoihisi.

Onko sinulle tärkeää olla roolimalli?

Kyllä. Se on meidän kaikkien velvollisuus ottaa vakavasti, varsinkin jos olet kuuluisa. Uskon toiseen mahdollisuuteen. Ilman heitä en olisi siellä missä olen. Asia, joka tappaa yhteisömme suhteet, perheemme ja lapsemme, on machismo. Puhun vankiloissa ja nuorisohalleissa ja yritän saada heidät ymmärtämään, miksi monet heistä ovat siellä, koska jossain linjassa joku sanoi heille, että heidän pitäisi olla kovia tyyppejä. Haluan näyttää heille, että he voivat kääntää sen ympäri ja [että he] eivät voi pelätä pyytää apua. Tai itkeä. Tai kuten kissanpennut.

Onko LA paras paikka Meksikon ulkopuolella syödä meksikolaista ruokaa?

Meksikolainen ruoka on täällä elämäntapa. Löydät hyvin harvat ihmiset, jotka eivät sano, että se on heidän suosikkiruokansa. Ensinnäkin olemme niin lähellä rajaa. Toiseksi, monet kokit täällä ovat Meksikosta tai heidän perheensä on Meksikosta. Se on totta myös meksikolaisten ravintoloiden ulkopuolella. Rakastan mennä sushiravintolaan ja nähdä kaikki meksikolaiset baarin takana. Meillä on saatavilla parhaat raaka-aineet, ja meillä on myös paljon kokkeja, jotka tekevät meksikolaista terveellisemmällä tavalla, kuten ilman ihraa ja käyttämällä Beyond-lihaa.

Mitä suosittelisit ihmisille tilaamaan, kun he käyvät ensimmäistä kertaa Trejossa?

Kukaan ei voi verrata nachojamme tai guacamoleamme. Meillä on pihviä, carnitaa ja katkarapuja. Saan puolitilauksen, koska lautanen on niin iso, ja laitan kananmunat päälle helposti aamiaista ja lounasta varten. Otamme vastaan pyyntöjä. Vakiovastauksemme on kyllä, voimme. Haluan saada ihmiset tuntemaan olevansa kotonani. Ja olemme koiraystävällisiä. Los Angelesissa asuvat ihmiset rakastavat sitä.

Meksikolainen ruoka on täällä elämäntapa. Löydät hyvin harvat ihmiset, jotka eivät sanoisi, että se on heidän suosikkiruokansa.

Mihin viet kyläläiset, kun he vierailevat?

Ensimmäinen paikka on aina Pantry keskustassa. Suuret annokset, se on avoinna 24 tuntia vuorokaudessa, loistava aamiainen. Klassinen LA. Jos he haluavat ruokailla, vien heidät Musson ja Frankin luo. Se on yksi kaupungin vanhimmista ravintoloista, ja siellä kaikki suuret elokuvamiehet tapasivat. Voit silti tuntea Marilyn Monroen siinä paikassa.

Onko sinulla L. A:n lisäksi muita suosikkiruokakaupunkeja?

Älä mene Italiaan ja yritä laihtua. Se on yksi maailman parhaista ruoista. Ja annokset. Alkupalat yksinään ovat ateria. Sitten tulee pasta ja leipä ja sitten pääruoka. Leipä on niin hyvää, että voin unohtaa. Mies sanoisi: "Jälkiruoka?" Olin kuin: "Ei, anna minulle tyyny ja sohva."

México on loistava monista syistä, mukaan lukien ruoka. Mutta myös kulttuuri ja rakennukset. Sinne meneminen on kuin menisi takaisin historiaan.

Rakastan sushia. Missä tahansa olenkin, kysyn, missä on kaupungin paras sushi. On hauskaa, että yksi parhaista sushista, joita minulla on koskaan ollut, oli Arizonassa kaikista paikoista. Sitä tuli päivittäin, ja minulle annettiin suuria annoksia, koska he eivät voineet säästää sitä.

Onko sinulla ravintolan lemmikkipiina, joka saisi et enää koskaan syö missään?

Minulla on oltava puhdas wc. En koskaan palaa paikkaan, jos wc oli likainen, koska en voi lakata kuvittelemasta kokin hengailua siellä. Jos se on huono, mitä keittiössä tapahtuu? Ravintoloissani joku käy 30 minuutin välein varmistamassa, että se on tahraton. Ja parempi olla saippuaa.