Marylandin 12 parasta ruokaa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:02

Maryland tunnetaan monista asioista, mukaan lukien kansallislaulun syntypaikasta, B altimore Oriolesista, Chesapeake Baystä ja tietysti kuuluisista tuoreista sinisistä rapuista. Mutta rapujen lisäksi Marylandissa on useita muita ikonisia ruokia ja Keski-Atlantin ruokia, joita sinun on kokeiltava seuraavan kerran, kun vierailet Old Line Statessa. Marylandissa on paljon ainutlaatuisia ruokia Old Bayssä levitetyistä merenelävistä tonneista erityistyylisiin grilliruokiin ja herkullisiin jälkiruokiin. Tässä on kaikki ruoat, joita kannattaa huomioida seuraavan kerran kun olet Marylandissa.

Höyrytetyt siniset raput

Sininen rapu on yleensä se, mitä useimmat ihmiset ajattelevat, kun joku mainitsee Marylandin ruoan, ja aivan oikein. Marylandin rakastettu Chesapeake Bay on täynnä äyriäisiä keväästä syksyyn, ja niitä arvostetaan makean lihansa vuoksi. Saat puhtaan kokemuksen syömällä ne höyrytettyinä ja Marylandin kuuluisalla merenelävämausteella Old Bayllä. Rapumajat ja ravintolat eri puolilla osav altiota myyvät kymmeniä höyrytettyjä rapuja, jotka tarjoillaan usein suoraan sanomalehtien peittämien pöytien päällä. Tartu nuijaan ja ryyppää!

Old Bay Mausteet

Tätä kuuluisaa maustetta esiintyy kaikkialla Marylandissa, missä sitä tarjoillaan kaikessa rapuista ranskalaisiin perunoihin ja jopa salaatteihin ja paistettuun kanaan. Old Bayn keksi vuonna 1940 saksalais-juutalainen maustekauppias Gustav Brunn, ja nykyään sitä valmistaa McCormick & Company pääkonttorissaan Hunt Valleyssa lähellä B altimorea. Vaikka seos on huippusalainen, se sisältää todennäköisesti sekoituksen sinappia, paprikaa, sellerisuolaa, laakerinlehteä, mustapippuria, punapippuria, nuijaa, neilikkaa, maustepippuria, muskottipähkinää, kardemummaa ja inkivääriä. Et voi missata keltaista ja sinistä tölkkiä melkein jokaisessa osav altion kalaravintolassa – tee kuten paikalliset ja ripottele sitä kaikkeen reilusti.

Pit Beef

Marylandin katsotaan olevan etelässä (koska se on Mason-Dixon-linjan alapuolella), joten ei pitäisi olla yllättävää, että sillä on oma grillityylinsä. Toisin kuin useimmat muut maan grillityylit, joissa rasvaista lihaa kypsennetään tuntikausia, Marylandin alueellinen grilli on valmistettu vähärasvaisesta paahtopaistilihasta, joka on vähän maustettu ja tuskin kypsennetty grillissä suoraan kuumien hiilien päällä. Tuloksena oleva raaka tai keskiharvinainen vaaleanpunainen liha leikataan ohuiksi viipaleiksi ja kasataan usein sämpylän päälle, jossa on sipulia ja piparjuurikastiketta.

Rapukakut

Toiseksi suosituin tapa valmistaa rapuja Marylandissa höyrytyksen jälkeen on rapukakkujen valmistaminen. Mehukkaita kakkuja löytyy monien ravintoloiden ruokalist alta eri puolilla osav altiota, ja joissakin parhaista löytyy makeaa lihapalaa ja vähän muuta. Pihvit voidaan paistaa, paistaa,grillattua tai paistettua. Tarvitset vain sitruuna- ja remoulade- tai tartarkastiketta puolelle.

Rapuperunalastut

Sekä Utz että Herr's valmistavat rapuilla maustettuja perunalastuja, mutta niissä ei itse asiassa ole rapua. (No, Utzia kutsutaan rapuksi, kun taas Herr'sillä on vain kuva rapusta.) Ne on maustettu - arvaatteko - Old Bayllä tai vastaavalla mausteseoksella, jota käytetään höyrytettyjen rapujen päällä. Nestemäisiä, mausteisia ja mausteisia, löydät näitä ruokakaupoista ja lähikaupoista kaikkialla osav altiossa.

Coddies

Nämä turskakakut olivat erittäin suosittuja B altimoressa 1900-luvun alussa ja puolivälissä. Niiden alkuperä on hämärä, ja useat paikat väittävät keksineensä ne. Vaikka niitä on nykyään vaikeampi löytää, muutamat vanhanaikaiset herkut, ruokakaupat ja Lexington Marketin kioskit valmistavat niitä edelleen. Kalakakut valmistetaan suolaturskasta, perunoista, maidosta ja keksistä, jotka on muotoiltu käsin pihveiksi ja friteerattu. Ne tarjoillaan perinteisesti kahden suolaisen keksun välissä sinappiroiskeen kera.

Smith Island Cake

Smith Islandin kakun alkuperä voidaan jäljittää 1800-luvulle, ja se on nimetty pienestä saaresta Chesapeake Bayssä Marylandin alemman itärannikon edustalla. Saarella keksityssä kakussa on tyypillisesti 8–10 ohutta kerrosta täyteläistä keltaista kakkua, joiden välissä on suklaakuorrute. Paikalliset leipoivat kakkuja syksyn osterinkorjuuta tekeville vesimiehille ja heidän perheilleen. Vuonna 2008 Marylandin lainsäätäjä nimesi Smith Island -kakun osav altion viralliseksi jälkiruoaksi, ja se alkoi pian ollaTunnettu ja rakastettu Smith Islandin ja Eastern Shoren ulkopuolella. Tänään näet 50-tien varrella Bay Bridgeltä merelle johtavia osastoja, jotka myyvät sitä, ja se on monien ravintoloiden ruokalistalla eri puolilla osav altiota. Jos haluat, että se lähetetään, Smith Island Baking Co. ja Smith Island Bakery myyvät kakut verkossa.

Rockfish

Kivikala nimettiin Marylandin viralliseksi kalaksi vuonna 1965, ja Marylandissa pyydetään enemmän kivikaloja kuin millään muulla lajilla. Muissa osissa maata, Marylandissa, tunnetaan raidabassoina, ja niitä kutsutaan kivikaloiksi, koska he haluavat piiloutua riuttojen ja reunusten kolkoihin ja koloihin. Sen voinen valkoinen hedelmäliha on keskivahvaa ja mieto maku, joka on hieman suolaista ja hieman makeaa. Löydät sen eri tavoin valmistettuna ravintoloista eri puolilla osav altiota, grillatusta paahdetusta höyrytettyyn.

Lake Trout

Ei taimen eikä järvestä, epätavallisen nimetty järvitaimen on B altimoren merenelävien suosikki, ja se on ollut ainakin 1900-luvun alusta lähtien. Atlantin v altamerestä pyydetystä valkoturskasta valmistettu järvitaimen peitetään murskatuilla keksillä tai maissijauhoilla, paistetaan rapeaksi ja kullanruskeaksi ja tarjoillaan kuumana valkoisen leivän päällä. Kuuma kastike on valinnainen. B altimoressa ja sen ympäristössä näet ravintoloita Lake Trout, Lake Trout 2 ja Lake Trout 3 – kaikki ovat hyviä paikkoja kokeilla sitä.

Marylandin rapukeitto

Toinen suosittu tapa syödä rapuja, Marylandin rapukeitto, eroaa muistaEteläiset lajikkeet. Se ei sisällä kermaa tai sherryä, mutta siinä on tomaattipohja ja se on täynnä runsaasti vihanneksia, kuten perunoita, maissia ja limapapuja - ja tietysti runsaasti palaravunlihaa. Älä unohda maustaa voimakkaasti Old Bayllä!

Jatka kohtaan 11/12 alla. >

Chesapeake Bay Oysters

Ravut voivat pukeutua Marylandin kala- ja äyriäiskruunuihin, mutta paikalliset Marylandin osterit eivät ole niitä kaukana suosiossa. Marylandin osterinviljelykulttuuri on kasvanut viime vuosina, ja nykyään Chesapeake Bayn Marylandin puolen rannoilla on yli 4 000 hehtaaria osteritiloja (ja yhtä monta, ellei enemmän, Virginian puolella). Katso True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. ja Hollywood Oyster Marylandin parhaista ostereista.

Jatka kohtaan 12/12 alla. >

Berger-keksejä

Saksalaisen siirtolaisen Henry Bergerin vuonna 1835 keksimä kakkumainen vaniljakeksi upotetaan käsin fudgekuorrutukseen, jolloin se on paksu, suklaamainen. Nykyään supermakeat keksit valmistaa DeBaufre Bakeries, ja voit löytää niitä kaupoista eri puolilla osav altiota.