Meksikolaiset Jalapeño Peppers Kuvaus kuvilla

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:16

On olemassa monia erilaisia chilejä, joita löydät ruokakaupoista kaikki alta Arizonasta ja lounaisosasta. Chileä käytetään usein meksikolaisessa ruoanlaitossa, ja se lisää keittoon runsaasti makua ja joskus lämpöä.

Herrasmies nimeltä Wilbur Scoville kehitti chileille lämpöindeksin, joka on alan standardi pippurin kivun mittaamiseksi paletistasi. Esimerkiksi vihreiden paprikoiden arvo on nolla Scovillen yksikköä, kun taas habanerojen arvo on 200 000 ja 300 000 välillä.

Löydät suurimman osan näistä paprikoista päivittäistavarakaupoista ympäri Auringonlaakson, mutta sinulla on todennäköisesti suurin valikoima Food Cityssä (paikallisesti omistettu ja keskittyy meksikolaisiin ja latinalaisamerikkalaisiin ruokiin) tai päivittäistavarakauppa, jossa on suuri tuoteosasto, kuten Sprouts Farmers Market. Aloitetaan.

Serrano Chiles

Ensinnä on serranopippuri. Se lausutaan: suh-rah- noh. Serrano chile -paprikoilla on ohuet seinät. Niitä ei tarvitse höyryttää tai kuoria ennen käyttöä, joten se on helpoin chilipippuri käyttää salsaan. Serrano-chile on aluksi väriltään vihreä ja kypsyy punaiseksi, ruskeaksi, oranssiksi tai keltaiseksi. Serrano chile -paprikat eivät kuivu hyvin, koska ne ovat liian lihaisia. Sen sanotaan olevan noin viisi kertaa kuumempi kuin jalapeño;jalapeñoja käytetään usein korvikkeena niiden tulisemmille vastineille, serrano-paprikalle.

Serrano-arvot lämpöindeksissä 8 000–22 000 Scovillen yksikköä.

Jalapeño Peppers

Jalapeño on luultavasti helpoin löytää ja useimmin käytetty paikallisissa meksikolaisissa ravintoloissa. Se lausutaan: hah-lah-pain-yo. Useimmat ihmiset pitävät jalapeñoa erittäin kuumana, mutta itse asiassa se vaihtelee miedosta kuumaan riippuen siitä, kuinka se on kasvatettu ja valmistettu. Lämpö keskittyy siemeniin ja suoniin, joten jos haluat sen asteikon lievemmälle puolelle, poista ne osat.

Jalapeñoja myydään purkitettuina, viipaloituina ja marinoituina. Säilykkeet jalapeñot voivat olla miedompia kuin tuoreet, koska ne yleensä kuoritaan ja siemenet poistetaan. Marinoidut jalapeñot ovat aina kuumia.

Chipotle (lausutaan: chi-poat-lay) on savustettu jalapeño. Jalapeño-arvot ovat 2 500–8 000 Scovillen yksikköä lämpöindeksissä.

Poblano Chiles

Poblano lausutaan: poh-blah-noh. Poblano-paprikat ovat mietoja, sydämenmuotoisia paprikaa, jotka ovat suuria ja joiden seinämät ovat erittäin paksut, joten ne sopivat täyteen. Chilen rellenos valmistetaan usein poblano-paprikoista. Poblanos paahdetaan ja kuoritaan yleensä ennen käyttöä. Kuivattuna poblano-chilejä kutsutaan ancho- tai mulato-chileiksi.

Poblano-arvot ovat 1 000–2 000 Scovillen yksikköä lämpöindeksissä.

Arbol Chiles

Chile de arbol lausutaan: cheel-ay day ar-boll. Chiles de arbol ovat kapeita, kaarevia chilejä, jotka alkavat vihreänä ja kypsyvät kirkkaan punaisiksi. Arbol chile on erittäin kuuma ja sukua cayennepippurilla. Ole varovainen valmistuksen aikana. Arbol-chilit ovat myös niitä, jotka kuivataan punaistumisen jälkeen ja joita käytetään monissa juhlaseppeleissä.

Chile de Arbolin lämpöindeksi on 15 000–30 000 Scovillen yksikköä.

Habanero Peppers

Habanero lausutaan: hah-bahn- air-oh, tai ah-bahn-air-oh, ilman johtava h-ääni. Kuulet sen sanottavan molemmin puolin.

Habanero on kuumin chilipippuri, jonka voit löytää paikallisista ruokakaupoistasi, ja ne ovat erittäin, erittäin kuumia. Habanerossa oleva öljy, kuten monet muut kuumat chilit, voivat olla erittäin tuskallisia, jos saat sitä silmiin tai avoimiin haavoihin käsissäsi. Käsineiden käyttö käsittelyn aikana on paras vaihtoehto.

Kypsentämättömät habanerot ovat vihreitä, mutta väri kypsyessään vaihtelee. Yleisiä värejä ovat oranssi ja punainen, mutta myös valkoinen, ruskea ja pinkki näkyy.

Useimmat habanerot maksavat 200 000–300 000 Scovillen lämpöyksikköä. Se on kuuma!!

Erilaisia habaneroja nimeltä Red Savina pidettiin aiemmin kuumimpana pippurina, mutta nyt näyttää siltä, että Bhut Jolokia on Guinnessin maailmanennätyksen hallussa maailman kuumimpana mausteena, yli 1 000 000 Scovillea. yksiköitä. Se on melkein kaksi kertaa niin paljon kuin kuumin habanero!

Red Fresno Peppers

Punainen Fresno lausutaan: punainen frez-noh. Punaiset Fresno-paprikat ovat samanlaisia kuin jalapeñot. Yksi ero on se, että ne ovat vähemmän lihaisia ja niissä on ohuempi iho, joten ne sopivat hyvin salsaan. Kesällä voit ostaa miedomman Green Fresnoksen. Näitä chilejä käytetään vain tuoreena; ne eivät kuivu hyvin.

Red Fresno -lämpöindeksi on 2 500–8 000 Scovillen yksikköä.

Manzano Chiles

Manzano lausutaan: mahn-zah-noh. Manzano-chile-paprikat ovat Etelä-Amerikan kuuman rocoto-paprikan sukulaisia. Niitä käytetään useimmiten tuoreena, koska palot ovat niin paksuja, että niitä on vaikea kuivata. Nämä paprikat sopivat hyvin kuuman salsan valmistukseen. Se on epätavallista, koska siinä on mustia siemeniä.

Manzanon lämpöindeksi on 30 000–50 000 Scovillen yksikköä.

Vihreät chilepaprikat

Vihreät chilipaprikat ovat suuria, mietoja chilejä on saatavilla useimmista paikallisista ruokakaupoista. Vihreää chilipippuria voidaan kutsua myös Anaheim-pippuriksi, ja se liittyy New Mexicon vihreään chileen. Viipaloi ne, kuutioi, kuori ne, soseuta ne; ihmiset, jotka haluavat kokata meksikolaisia ruokia, löytävät niille monia käyttötarkoituksia. Ne ovat yleensä paahdettuja.

Vihreän chilipippurin hinnat lämpöindeksissä ovat 1 000–2 000 Scovillen yksikköä.