5 Classic Southern Sandwiches Yhdysvalloissa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:04

John Montagua, Sandwichin 4. jaarlia, pidetään usein voileivän luojana; Hän ei kuitenkaan todennäköisesti ollut ensimmäinen, joka nautti kahden leipäviipaleen väliin puristetuista aineksista. Mutta 4. Earl of Sandwichin rakkaus helppoon ateriaan onnistui antamaan lempinimen tälle edulliselle keittiölle. Pian tämän jälkeen voileipä pyyhkäisi maailman tarjoten lähes äärettömän määrän muunnelmia.

Vuonna 1816 voileipäreseptejä alkoi ilmestyä amerikkalaisissa keittokirjoissa, joita brittiläiset siirtolaiset toivat mukanaan. Mutta pitkään voileivät olivat eliittien ruokalaji, koska leipä oli kallis tavara ja vaikea tuottaa, varsinkin kaakkoisosassa, jonne vehnää piti tuoda. John Marianin "Encyclopedia of American Food and Drink", kuten Food Timeline raportoi, selittää, että:

"Eliza Leslien 'Directions for Cookery' (1837) listasi kinkkuvoileipiä illallisruoaksi, mutta vasta paljon myöhemmin vuosisadalla, kun pehmeistä valkoleipäistä tuli amerikkalaisen ruokavalion peruskappale, voileipästä tuli erittäin suosittu ja käyttökelpoinen.1920-luvulla valkoinen leipä olijota kutsutaan "voileipäleipäksi" tai "voileipäleipäksi"."

Otto Frederick Rohwedder keksi valmiiksi viipaloidun leivän ja tavan pitää viipaloitu leipä tuoreena vuonna 1928, ja se jatkoi voileipien trendiä. Itse asiassa esiviipaloidun leivän keksimisen jälkeen Yhdysvalloissa kulutettiin enemmän leipää, mikä johti leivän päälle asetettavien levitteiden ja hyytelöiden myynnin kasvuun. Wonder Bread keksittiin vuonna 1930, Welchin rypälehyytelö keksittiin vuonna 1923, Peter Pan maapähkinävoi keksittiin 1928 ja Velveeta-juusto keksittiin vuonna 1928. Nykyään voileipä on olennainen osa etelän keittiötä.

Paistettu Bologna-voileipä

Bologna-makkara on hienoksi jauhettua sianlihaa, jossa ei ole näkyviä laardin paloja Bolognassa Yhdysv altojen elintarvikelainsäädännön mukaisesti. Kuten hot dogit, myös bologna-makkara on ulkonäöltään yhtenäinen ja valmistettu monista sianlihan leikkeistä.

Monet etelän asukkaat muistavat napostelevansa bolognaa lapsuudessaan, mutta alun perin bologna tuli Italiasta Bolognasta, ei Yhdysvalloista. Jos kuitenkin yrität tilata bolognaa Italiasta, et saa bolognaa. Sen sijaan saat mortadellaa, paksua italialaista jauhettua makkaraa, jonka katsotaan olevan läheistä sukua bolognalle ja jossa on näkyvissä laardin ja pippurien palasia.

Vaikka bologna-voileipiä tai "baloney"-voileipiä, kuten jotkut sanovat, ovat yleisiä kaikkialla Yhdysvalloissa ja Kanadassa, paistettu bologna-voileipä on ainutlaatuinen suosikki Etelä-Amerikassa. Pidetään "köyhän miehen pihvinä", paistettunabologna-voileipä on yksinkertaisesti grillissä paistettu pala bolognaa kahden valkoleivän väliin. Jotkut käyttävät majoneesia, jotkut sinappia ja jotkut molempia.

Vaikka löydät paistettuja bologna-voileipiä melkein jokaisesta kaakkoisalueen ruokapaikasta, jätä se Chicagon ravintolaan tekemään vaatimattomasta voileivästä ylivoimainen herkku. Au Chevalissa se paistaa ohuita siivuja kotitekoista bolognaa, peittää bolognan sulatetulla keltaisella juustokastikkeella ja majoneesilla ja laittaa sen grillatun sämpylän päälle.

Collard Green Sandwich

Vaikka kaulavihreät ovat tavallinen eteläinen puoli, monet eivät ole koskaan kuulleet, että se toimisi voileipänä. Kuten kokki Todd Richards vitsaili Atlantan ruoka- ja viinifestivaaleilla vuonna 2016, voit kertoa kuka on todella etelästä sen perusteella, kuka syö kaulavihanneksia.

Tämä voileipä tarjoillaan yksinkertaisesti kypsennettyjen vihreiden kanssa kahden grillatun tai litteän maissileivän pannukakun välissä. Yhdistelmä on järkevä, koska useimmat etelän asukkaat kastavat maissileipänsä rypälevihreisiin niin, että mureneva maissileipä imee pannulle.

Pimento-juustovoileipä

Pimento-juustovoileivät ovat etelän tunnetuimpia voileipiä, ja niitä tarjoillaan jopa joka vuosi Masters Golf Tournamentissa Augustassa, Georgiassa. Levite on suhteellisen yksinkertainen: terävä cheddarjuusto sekoitettuna kevyesti mausteiseen pimentopippuriin, tuorejuustoon ja majoneesiin, kaikki reilusti vaalean leivän päälle. Se on levinneisyys, jota muu kansakunta ei käytännössä tunne,mutta välttämätöntä etelässä.

Pimentojuusto ei kuitenkaan ole alkuperältään eteläistä. Pimentos, joka on paprikaan liittyvä paprikatyyppi, tuotiin Espanjasta tölkeissä vuoteen 1908 asti. Emily Wallace, jatko-opiskelija Pohjois-Carolinan yliopistosta Chapel Hillissä, uskoo, että vuonna 1910 julkaistu kirja Fancy Cheese in Amerikka, sisältää ensimmäisen pimentojuustoreseptin, joka koostuu New Yorkin Neufchâtel-juuston sekoittamisesta kuutioituihin pimentoihin. Resepti tuli tanskalaiselta maahanmuuttaj alta New Yorkiin.

kuubalainen voileipä

Vaikka jotkut saattavat väittää, että Florida ei todellakaan ole osa kaakkoisosaa vaan pikemminkin sen oma erillinen kokonaisuus, kuubalaisen voileivän alkuperä on edelleen tuntematon ja kiistanalainen tähän päivään asti. Jotkut uskovat, että kuubalainen luotiin Kuubassa, ja toiset väittävät, että voileipä on peräisin Tampasta, Floridasta.

1880-luvun lopulla v altavat kuubalaiset ryhmät muuttivat Tampaan ja asettuivat Yborin alueelle. Kahvikärryt kuljettivat kahvia ja puristettuja voileipiä tehtaan naistyöläisille, koska naiset eivät halunneet käydä yleisissä kahviloissa. Tampan kaupunginv altuusto jopa julisti kuubalaisen Tampan tunnusleipäksi vuonna 2012.

Yleisesti sovitaan, että kuubalainen voileipä sisältää kuubalaista leipää, sinappia, viipaloitua porsaanpaistia, lasitettua kinkkua, sveitsiläistä juustoa ja ohuiksi viipaloituja tillipippuria. Tampalaiset käyttävät tyypillisesti salamia kerrostettuna muun lihan sekaan, kun taas Etelä-Floridassa asuvat jättävät tämän ainesosan pois. Jotkut sisältävät jopa majoneesia, salaattia ja tomaattia, mutta monet uskovat näihinlisäykset eivät tekisi "todellista" kuubalaista voileipää.

Joka vuosi Tampa isännöi Cubano-festivaalin, jossa osallistujat kilpailevat parhaiten puristetusta voileivästä. USA Today's 10Best on nimennyt Michelle Faedo's On the Go -leivän Tampan parhaaksi kuubalaiseksi voileipäksi.

Eteläinen tomaattivoileipä

Eteläinen tomaattivoileipä on juuri sitä: mehukas tomaattiviipale majoneesin päälle vaalean leivän päälle. Se siitä. Ei lihaa, ei salaattia, ei mitään hienoa.

Avainsana on sen yksinkertaisuus ja herkullisten, todella tuoreiden tomaattien löytäminen kesän huipulla etelän puutarhoista, joissa tomaatteja on niin runsaasti, että puutarhurit työntävät ne naapureihinsa. Tomaatti leikataan perinteisesti paksuksi, kerrostetaan Duke's Mayonnaisella (eteläinen laitos) ja asetetaan kahden vaalean leivän väliin. Mehun tippuminen on täysin hyväksyttävää, ja sen syöminen pesu altaan päällä on usein normaalia.

Tomaattivoileipä on Duken oma resepti, "olennainen ateria, jota Duke rakastaa", Duken apulaisbrändipäällikkö Erin Corning sanoo ennen kaikkea, koska "se ei vaadi paljon ohjeita." Duke's majoneesi ei sisällä sokeria, joten tomaatin makeus voi loistaa tässä hyvin yksinkertaisessa ja ikonisessa voileipässä.