Maailman parhaat nyytit

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:04

Haluatpa sitten saksalaista spätzleä tai kaipaat juutalaista kreplachia, on totta, että nyytit ovat yksi maailman rakastetuimmista lohdutusruoista. Näitä suussa sulavia keitetyn taikinan palasia esiintyy lähes jokaisen maan kulinaarisessa kulttuurissa – ja sellaisena yhden ihmisen käsitys siitä, mikä on nyyti, voi olla hyvin erilainen kuin seuraavan.

Dydyt voivat olla tavallisia tai täytettyjä makealla tai suolaisella. Ne voidaan höyryttää, paistaa, keittää tai paistaa. Jopa nyytien valmistukseen käytetty taikina voi vaihdella suuresti. Riisi- ja vehnäjauhot ovat ehkä yleisimpiä ainesosia, mutta joissain maissa käytetään kasviperäisistä johdannaisista valmistettua taikinaa. Tässä on katsaus planeetan herkullisimpiin nyytiin.

Ravioli

Italialainen ravioli, joka on saanut suosion kaikkialla maailmassa, koostuu kahdesta kerroksesta pastataikinaa, jotka täytetään suolaisella täytteellä ja suljetaan sitten. Perinteisesti raviolit ovat neliön muotoisia ja täynnä ricottajuustoa, pinaattia ja muskottipähkinää.

Tänään on mahdollista löytää lähes rajaton valikoima raviolitäytteitä, mukaan lukien erilaisia lihan, juuston ja vihannesten yhdistelmiä. Raviolit tarjoillaan yleensä tomaattipohjaisen pastakastikkeen kera tai paksussa liemessä.

Pierogi

Itä-Euroopassa (ja erityisesti Puolassa ja Ukrainassa) suosituin nyyttilaji on pierogi. Pierogit valmistetaan happamattoman taikinan puolikuun taskuista, jotka täytetään ennen keittämistä kiehuvassa vedessä.

Perinteisiä pierogi-täytteitä ovat hapankaali, perunamuusi, kaali ja jauheliha, vaikka New Yorkin Veselkan k altaisissa ravintoloissa on nyt tarjolla gourmet-muunnelmia, mukaan lukien rucola ja vuohenjuusto.

Modak

Intialaisissa nyytissä on yksi selvä voittaja maailmanlaajuisen suosion suhteen: suolainen samosa. Kuitenkin niille, joilla on makea, vähemmän tunnettu modak on varteenotettava vaihtoehto. Pehmeästä riisi- tai vehnäjauhokuoresta valmistetut modakit on täytetty kookosreuhdilla ja jaggeryllä (tai puhdistamattomalla ruokosokerilla). Ne voidaan paistaa tai höyryttää ja tarjota kuuman gheen kanssa, ja ne on perinteisesti tehty uhrilahjaksi hindujumalalle Ganeshalle.

Wonton

Wonton on kiinalainen erikoisuus, joka sisältää vehnäjauhotaikinan, joka on kääritty erilaisten suolaisten täytteiden ympärille. Wontonit muovataan perinteisesti käsin erilaisiin muotoihin, mukaan lukien pyöreät paketit ja kolmionmuotoiset kirjekuoret.

Täytteet vaihtelevat alueittain, katkarapuista ja jauhelihasta kanaan ja vihanneksiin. Wontonit keitetään ja laitetaan yleensä keittoon tai uppopaistetaan ja tarjoillaan valikoiman dippikastikkeita.

Empanada

Hieman muita nyyttejä suuremmat empanadat ovat peräisin Espanjasta, mutta ovat sittemmin levinneet Latinalaiseen Amerikkaan ja sen ulkopuolelle. Espanjan verbi empanar tarkoittaa "kääriä leipää", ja pohjimmiltaan empanadat ovat leipä- tai leivonnaisia, jotka on täytetty erilaisilla täytteillä ennen paistamista tai paistamista.

Täytteet vaihtelevat maantieteellisesti: Kolumbiassa empanadat täytetään perinteisesti perunoilla ja lihalla; Kap Verde on erikoistunut maustettuun tonnikalaan.

Manti

Mantia (tai mantua) löytyy kaikki alta Keski-Aasiasta Turkista Kiinaan. Laajan suosionsa ansiosta nämä nyytit vaihtelevat alueittain koon ja muodon suhteen. Mantit ovat höyrytettyjä tai keitettyjä, ja ne sisältävät yleensä jonkinlaista maustettua lihaa - usein lammasta tai naudanlihaa, mutta joskus epätavallisempia paloja, kuten hevosenlihaa (Kazakstanissa perusruoka).

Useimmissa maissa mantia tarjoillaan jogurtti- ja valkosipulipohjaisessa kastikkeessa.

Xiaolongbao

Tunnetaan myös keittomyytinä, xiaolongbao on kiinalainen herkku, jonka uskotaan olevan peräisin Shanghain esikaupunkialueelta. Näissä nyytissä on jauhokuori, joka on kiedottu täytteen ympärille ja puristettu yläosaan erottuvan a altoilevan vaikutelman luomiseksi.

Perinteisesti nyytit kypsennetään bambuhöyrytyskoreissa ja täytetään sian- tai rapulihalla. Mukana on myös lihagelatiinia, joka sitten sulaa höyrytyksen aikana muodostaen amaukas suupala keittoa.

Papas Rellenas

Nämä latinalaisamerikkalaiset nyytit eroavat muista tässä listassa olevista siinä, että ne on valmistettu perunamuusista. Taikinasta muotoillaan pitkänomainen, täytetään, sitten taikinaan ja friteerataan.

Täytteet vaihtelevat valmistuspaikan mukaan. Perussa, josta nyytit ovat peräisin, hienonnettu naudanliha, kokonaiset oliivit, kovaksi keitetyt munat ja mausteet ovat perinteisiä. Papas rellenas tarjoillaan yleensä ají-paprikakastikkeen kanssa.

Gyoza

Gyoza on japanilainen tulkinta kiinalaisesta nyytistä jiaozista. Gyoza on ohutkuorinen ja voidaan friteerata tai höyryttää. Yleisin kypsennysmenetelmä on kuitenkin pannulla paistaminen, jolloin kokkare paistetaan toiselta puolelta ennen kuin se peitetään vedellä ja höyrytetään. Tämä antaa gyozalle herkullisen rapean koostumuksen, jota parantaa soijakastike ja seesamimauste.

Suosituin täyte sekoittaa jauhelihaa, kaalia, inkivääriä ja valkosipulia.