Parhaat ruoat maisteltavaksi Italian Amalfin rannikolla

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:03

Amalfin rannikko on aivan yhtä lumoava kuin Greta Garbon entisen leikkikentän voi odottaa olevan. Jokaisen hiusneulakäännöksen ympärillä on upea näköala ja vähintään yksi eeppinen moniruokalaji-ateria jokaisessa tämän alueen viehättävässä kylässä. Tämä Sorrentosta Italian Sorrentinan niemimaan etelärannikolla ulottuva alue tunnetaan näkymistä Tyrrhenanmerelle, laajoista huviloista ja herkullisesta ruoasta. Tämä on Campania, Etelä-Italian alue, jossa perustuotteita ovat käsintehdyt pastat, tuore mozzarella, paikallisesti kasvatetut tomaatit ja paikalliset merenelävät. Reseptit ovat yksinkertaisia, ja tuoreus on avainasemassa Sorrentossa ja Amalfin rannikolla. Tämä on mitä syödä ja juoda seuraavalla matkallasi tähän italialaiseen paratiisiin.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina on klassinen ruokalaji, jossa on vain kourallinen ainesosia: gnocchia, tomaattikastiketta, mozzarellaa ja basilikaa. Löydät sen useimmilta valikoilta, mutta jos todella haluat aidon paikallisen kokemuksen, kokeile tehdä omasi ruoanlaittokurssilla. Penisola Experience järjestää ruoanlaittokursseja merenrantahuvilassa aivan Sorrenton ulkopuolella. Paikallinen kokki opastaa sinua valmistamaan käsin rullatun gnocchi alla Sorrentinan alusta. Opit myös valmistamaan Tiramisua ja liha-, kala- tai kasvisruokaa, kuten munakoisoparmesaania.

Parmigiana diMelansaani

Munakoisoparmesaania, enemmän kuin mitä amerikkalaisen ketjuravintolan ruokalist alta löytyy, suuntaa Grand Hotel Excelsior Vittorian Terrazza Bosquetiin, joka palkittiin Michelin-tähdellä vuonna 2014. Pääkokki Antonino Montefusco jakoi hänen reseptinsä salaisuudet vuonna 2016: Aloita kypsistä munakoisoista, joissa on kiiltävä, kireä kuori, äläkä keitä tomaattikastiketta yli 30 minuuttia ennen kuin kerrot sen munakoisoviipaleiden väliin ja laitat kaikki uuniin.

Treccia

Mikään matka Italiaan ei olisi täydellinen ilman juustoa. Sorrentinan niemimaalla kannattaa kokeilla trecciaa, lehmänmaidosta valmistettua mozzarellaa, joka on kierretty muistuttamaan paksua punosta. Trecciaa voidaan valmistaa myös puhvelinmaidosta. Haluatko oppia punomaan omaa trecciaasi? Ota kurssi Old Taverna Sorrentinassa.

Cuoppo d’ Amalfi

Jos pidät katuruokasta, haluat löytää itsellesi paperikartion, joka on täynnä paikallisia mereneläviä. Cuoppo d'Amalfi on suosittu paikka Amalfin kaupungissa. Tämä on katuruokaa aidoimmillaan – paperikartio, joka on täynnä juuri paistettua paikallista kalaa ja kalmaria, josta saat vain muutaman euron takaisin.

Insalata Caprese

Tämä salaatti on niin yksinkertainen kuin se voi olla: tomaatteja, tuoretta mozzarellaviipaleita ja makeaa basilikaa, ripaus suolaa ja oliiviöljyä. Olet nähnyt sen ruokalistoilla ympäri maailmaa, mutta Amalfin rannikolla sijaitsev alta Caprin saarelta tämä yksinkertainen alkupala sai alkunsa.

Spagetti Alle Vongole

Tämä tarkoittaa spagettia simpukoiden kera, ja se on toinen perusruoka, jota löydät Campaniasta. Valmistus on yleensä melko yksinkertainen ja sisältää oliiviöljyä, murskattua punaista paprikaa, persiljaa, valkosipulia ja suolaa. Suolamehut maustavat tämän ruuan liemen. Mitä tuoreempia simpukoita, sitä parempia spagettia, joten Amalfi on täydellinen paikka syödä sitä.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, joka tunnetaan myös nimellä merenelävät scialatielli, on ruokalaji, jota näet monilla Amalfin rannikon ruokalistoilla. Scialatielli on Campanian peruspasta. Se on paksu, lyhyt ja näyttää vähän kuin minifettuccine. Tämän pastan taikina valmistetaan maidosta kananmunien sijaan, ja paras scialatielli - kuten kaikki italialaiset pastat - valmistetaan käsin. Paikalliset ravintoloitsijat lisäävät sen päälle usein kalaa, katkarapuja ja kalmareita.

Melanzane al Cioccolato

Munakoiso ei ehkä kuulosta jälkiruokatuotteelta, mutta Amalfin rannikolla se sitä ehdottomasti on. Melanzane al cioccolato yhdistää sesongin munakoison suklaakerroksiin ja luo herkullisen kesäjälkiruoan, joka on erityisen suosittu italialaisten kesälomien aikana. Melanzane al cioccolato on erityisen suosittu maorikaupungissa Amalfin rannikolla. Joihinkin resepteihin lisätään viinaa tai ricottaa.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all'acqua pazza tarkoittaa "kalaa vedessä", nimi, joka johtuu tämän ruuan alkuperästä improvisoitunapaikallisten kalastajien ruokalaji, joka on valmistettu juuri pyydetystä kalasta, oliiviöljystä ja tomaateista. "Hullu vesi" on yleensä sekoitus valkoviiniä, kirsikkatomaatteja, kapriksia ja oliiveja. Haudutettu valkoinen kala toimii yleensä pohjana. Tämä yksinkertainen kalatyyli alkoi todella levitä 1960-luvulla Caprin saarella.

Delizie al Limone

Elämä on antanut tälle alueelle paljon sitruunoita, ja niistä on päätetty tehdä paljon herkkuja. Suosituimpia niistä: delizie al limone, monien alueen ravintoloiden ja konditorialiikkeiden perusruoka. Delizie al limone (sitruunaherkku) näyttää täydelliseltä sitruunakuvulta. Se on pyöreä sokerikakku, joka on täytetty sitruunakermalla, sivelty limoncellolla ja päällä sitruunavaahtoa. Pasticceria Andrea Pansa Amalfissa on vierailijoiden suosikki.

Limoncello

Sitruunat eivät ole vain limonadissa ja delizie al limonessa, vaan ne ovat myös limoncellon tärkein ainesosa. Ja mikään italialainen ateria ei ole täydellinen ilman limoncelloa. Limoncellosta tunnettu Amalfin rannikko. Limoncello on tislattu Amalfi-sitruunoiden kuorista, jotka ovat erittäin paksujen kuoriensa vuoksi hieman keskimääräistä sitruunaa suurempia. Yhdistä alkoholiin, sokeriin, veteen ja aikaan, niin saat limoncellon. Amalfi-sitruunat kasvavat helmi-lokakuussa. Amalfi-sitruunoiden muuttaminen Amalfi limoncelloksi voi kestää useita kuukausia.