9 historiallista ravintolaa Intiassa nostalgiaan

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:27

Nostalginen olo? Lähde matkalle muistikaistalle näissä Intian historiallisissa ravintoloissa. Monet niistä ovat peräisin itsenäisyyttä edeltävältä aj alta ja ovat upean tunnelmallisia.

Leopold Cafe, Mumbai

Suosittu ajanviettopaikka Mumbaissa, Leopold's on ollut olemassa vuodesta 1871, ja se on yksi Mumbain vanhimmista iranilaisista kahviloista. (Parsisista erillään iranilaiset ovat zoroastrilaisia, jotka tulivat Intiaan paljon myöhemmin, 1800-luvulla). Enemmän maamerkki kuin ravintola, sen maineensa väite on, että se "paranee iän myötä". Epäilemättä se on totta! Sen lisäksi, että Leopold on näkyvästi esillä eeppisessä Shantaramissa, jossa Gregory David Roberts kertoo ruudullisesta menneisyydestään Mumbaissa, se selvisi myös vuoden 2008 terrori-iskusta. (Seinillä on edelleen luodinreiät muistutuksena ja kunnianosoituksena henkensä menettäneille). Leopold;s on aina täynnä ihmisiä, jotka elävät uudelleen sen legendoja v altavien olutkannujen (tai oluttornien, todella janoisille!) ääressä. Ruoka on monipuolista (intialaista, kiinalaista ja mannermaista), annokset ovat suuria, ja yläkerrassa on kodikas alue, jossa DJ soittaa kappaleita yöhön. Aukioloajat ovat 7.30-12.30

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co on toiminut vuodesta 1923, ja se on ehkä Mumbain ikonisin iranilainen kahvila – ja yksi viimeisistä jäljellä olevista. Se on paikka, jossa voit kokeilla parsi-ruokia, jossa yhdistyy uteliaasti persialaisia ja gujaratilaisia vaikutteita. Ravintola sijaitsee upeassa renessanssityylisessä rakennuksessa, jonka on suunnitellut skotlantilainen arkkitehti George Wittet, joka suunnitteli myös Intian portin. Siinä on sopiva, kautta altaan vintage-tunnelma. Valitettavasti ihastuttavan eksentrinen omistaja kuoli äskettäin 90-vuotiaana. Hänen perintönsä elää kuitenkin. Tilaa kuuluisa marjapulao (lihan, paneerin tai vihannesten kanssa). Se on valmistettu omistajan edesmenneen vaimon salaisella reseptillä. Aukioloajat ovat klo 11.30-16, päivittäin paitsi sunnuntaisin. Odottaa maksavan noin 20 dollaria kahdelta hengeltä. Vain käteinen.

Kwality, Delhi

Yksi Delhin vanhimmista ravintoloista, Kwality avattiin Connaught Placessa vuonna 1940. Se on kestänyt ajan kokeen, ja sille tehtiin laaja nostalgiaa täynnä oleva muutos vuonna 2018. Lähes 70 alkuperäistä kuvaa Connaught Placesta, arvostetun valokuvaajan ottamia. Ravintolan seiniä reunustava Madan Mahatta heijastelee kaupungin vuosikymmenten historiaa ja itsenäisyyden jälkeistä elämäntapaa. Retrotunnelmaa lisäävät samettiverhot, antiikkihuonekalut, pianobaari ja poolobaari. Siellä on myös elävää musiikkia – pianisti joka iltapäivä iltapäivällä ja jazzbändejä iltaisin. Tarjolla on sekä pohjoisintialaista että mannermaista ruokaa, vaikka ravintolan oma ruokalaji on channa (chole) bhatura. Se valmistetaan yön yli käyttämällä salaista mausteiden sekoitusta ja reseptiäjonka omistajan kerrotaan saaneen kokilta Rawalpindista, Pakistanin Punjabin maakunnassa sijaitsevasta kaupungista, joka oli alkuperäinen "channapääkaupunki".

Lue lisää siitä, mitä syödä Connaught Placessa.

Karim's, Delhi

Karim's on "tarjonnut kuninkaallista ruokaa tavalliselle ihmiselle" vuodesta 1913. Sen merkittävät juuret juontavat aina viimeisen Mughal-keisarin Bahadur Shah Zafarin aikaan. Karimin esi-isät työskentelivät punaisen linnoituksen kuninkaallisessa keittiössä, mutta pakenivat keisarin syrjäyttämisen jälkeen. Haji Karimuddin palasi Delhiin myydäkseen ruokaa niille, jotka menivät vuoden 1911 Delhi Durbariin, johon osallistui kuningas Yrjö V ja joka pidettiin hänen kruunajaisuutensa muistoksi. Kaksi vuotta myöhemmin hän perusti ravintolansa. Karim's on nyt neljännessä johdossa, ja se on luokiteltu yhdeksi Delhin parhaimmista pohjoisintialaisen keittiön ravintoloista. Siinä ei ole hienoa sisustusta tai kutsuvaa tunnelmaa, mutta ruoka enemmän kuin korvaa sen! Vanhan Delhin sijainti tarjoaa myös kiehtovan katsauksen Delhin puolelle, jota monet vierailijat eivät pääse näkemään. Jos olet kasvissyöjä, voit kuitenkin jättää Karim'sin huomiotta, sillä ruokalista on lihakeskeinen. Seikkailunhaluiset lihansyöjät voivat kokeilla aivocurrya! Aukioloajat ovat päivittäin klo 9-24. Vain käteinen.

Intian Coffee House, Kolkata

Intian Coffee Board perusti ensimmäisen Indian Coffee Housen Mumbaihin vuonna 1936. Sen jälkeen tuli lisää myyntipisteitä eri puolilla Intiaa. Nämälaitokset olivat suosittuja tapaamispaikkoja intellektuelleille, vapaustaistelijoille, sosiaalisille aktivisteille, vallankumouksellisille ja boheemille. Liiketoiminta kuitenkin laski 1950-luvulla, ja Indian Coffee Board päätti sulkea ne. Työpaikkansa menettäneet työntekijät kokoontuivat muodostamaan työväenosuuskuntia ja pitämään kahviloita itse. Nyt niitä on Intiassa noin 400, ja niitä hallinnoi 13 osuuskuntaa. Mahdollisesti tunnetuin Indian Coffee House -haara, joka avattiin vuonna 1942, sijaitsee vastapäätä Presidency Collegea Kolkatan College Streetillä. Oppilaat viihtyvät siellä usein keskustelemassa ja vaihtamassa ajatuksia. Älä odota nopeaa palvelua ja laadukasta ruokaa. Kyse on nostalgiasta (ja tietysti kahvista)! Aukioloajat ovat maanantaista lauantaihin klo 9-21. 9.00-13.00 ja klo 17. klo 21.00 sunnuntaisin.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

Jos haluat hälyttömän eteläintialaisen kasvisruoan, suuntaa Mavalli Tiffin Roomsiin (jota kutsutaan yleisesti MTR:ksi) ollessasi Bangaloressa. Tämä legendaarinen ravintola on tarjonnut ruokaa vuodesta 1924 lähtien! Se on kaupungin vanhin idli dosa -paikka ja klassinen must-try-ravintola siellä. Ravintolan pääasiallinen maine on, että se keksi rava idlin toisen maailmansodan aikana, jolloin riisiä oli vähän. Se kehitti nopeasti maineen hygieniasta ja puhtaudesta. Sen suosio on nykyään niin suuri, että asiakkaat asettuvat jonoon ulkona jalkakäytävälle. Ravintola joutui kuitenkin sulkemaan tilapäisesti 1970-luvulla, kun hallitus julisti tilallehätätilanteessa ja pakotti sen laskemaan hintoja kestämättömälle tasolle. Tänä aikana innovatiivinen omistaja monipuolistui myymään valmiita pakattuja sekoituksia idlis- ja dosas-seoksille. MTR Foods on kasvanut yhdeksi Intian johtavista pakattujen elintarvikkeiden yrityksistä. Aamiaisen aukioloajat ovat klo 6.30-11.00. klo 12.30 klo 14.30 asti. lounaaksi. 15.30 klo 20.30 asti. välipaloille ja illalliselle. Maanantaisin suljettu. Huomaa, että ravintolan tavaramerkkijälkiruoka Chandrahara tarjoillaan vain sunnuntaisin.

Ratna Cafe, Chennai

Idli sambarin ystävien suosikkiravintola Chennaissa. Alkuperäinen Ratna Cafe perustettiin Triplicaneen vuonna 1948, juuri sen jälkeen, kun Intia itsenäistyi Britannian vallasta. Mielenkiintoista on, että sitä ei perustanut eteläintialainen, vaan Gupta-perhe Mathurasta Uttar Pradeshissa. Rajoittamaton sambar, joka on valmistettu salaisella perinteisellä reseptillä, kaadetaan suuresta ämpäristä kiitollisille ruokailijoille. Tilaa se yhdessä palkitun Special South India Filter Coffeen kanssa. Aukioloajat ovat klo 7.30-22.30. päivittäin. Poikkea kävellen jälkeen läheisellä Marina Beachillä.

Trincas, Kolkata

Trincas juontaa juurensa 1960-luvulle, Kalkutan (kuten sitä silloin kutsuttiin) loistopäiviin, jolloin kaupunki oli kiistatta tärkein Intiassa. Park Street oli täynnä loistoa, glamouria, elävää musiikkia ja loputtomia juhlia. Ravintola aloitti toimintansa teehuoneena, jonka perusti sveitsiläinen herrasmies nimeltä Trinca vuonna 1939. Sen uudet omistajat muuttivat sen omaksinykymuodossa ja esitteli bändimusiikkia kaupunkiin. Trincas on ainoa paikka Park Streetillä, jossa elävä musiikki ei koskaan lakannut, edes tänään. Valitettavasti ravintolan sisustus ei ole kuitenkaan pysynyt ennallaan. Tyylikäs korkea katto ja kaaret ovat poissa, ja tavalliset valkoiset laatat ovat korvanneet muhkeat matot, joten se on valitettavasti vailla alkuperäistä viehätysvoimaansa. Omistajat ovat kuitenkin toteuttamassa aikajanaprojektia kerätäkseen ja säilyttääkseen muistoja, kuvia ja anekdootteja menneestä. Aukioloajat ovat klo 11.30-23.30

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Sataa vuotta vanha Bharawan Da Dhaba on pakollinen ravintola Amritsar-ruokapolulla. Ravintola on ilahduttanut ruokailijoita aidolla Punjabi-ruoalla sen perustamisesta lähtien, vuonna 1912, teltassa. Selvittyään myöhempien Indo-Pakistanin sotien taloudellisesta myllerryksestä Bharawan Da Dhaba on kukoistanut rennon ilmastoidun ravintolan lähellä kaupungintaloa. Nykyisen omistajan (perustajan pojanpoika) mukaan ruoasta tekee erikoisen se, miten se kypsennetään hitaalla liekillä miedoilla mausteilla, jotta maku ei jää ylivoimaiseksi. Kaikki ruoat ovat kasvissyöjiä ja valmistettu puhtaasta gheestä (kirkastettu voi). Aukioloajat ovat päivittäin klo 7.00-24.00.