Guadalajaran parhaat ravintolat

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:27

Guadalajara on iso kaupunki, joka on täynnä perinteitä, mutta jonka väestö on ylivoimaisesti nuori (90 prosenttia väestöstä on alle 65-vuotiaita). Ruokaskene heijastaa tätä nykyaikaisilla tekniikoilla, jotka yhdistyvät pitkään vakiintuneisiin tapoihin. Tuloksena on hämmästyttävän monipuolinen kokoelma ravintoloita katuosastoista fine diningiin.

Meksikossa comida on päivän pääateria, ja se syödään myöhään iltapäivällä, joten ravintoloiden aikataulut voivat olla erilaisia kuin odotat. Taco-osastot ja muut katuruokapaikat ovat usein avoinna iltapäivän puolivälistä varhaiseen aamuun. Katuruokaa saa vain käteisellä, kun taas suurin osa ravintoloista hyväksyy kortit.

Paras fine dining -ruokailu: Bruna

Kokki Oscar Garza tuo innovatiivisia tekniikoita ja makuyhdistelmiä ruokalistalle, joka on saanut inspiraationsa perinteisestä meksikolaisesta ruoasta. Tilaatpa sitten arrachera-pihvitaquitosia, pulpo (mustekala) pibiliä tai ankkaa molekastikkeessa, kaikki ruoat ovat maukkaita ja taidokkaasti päällystettyjä. Tarjolla on myös kasvis- ja vegaanivaihtoehtoja, kuten munakoisotacot tai ratatouille. Muista säästää tilaa jälkiruoalle, sillä kuusi suklaarakennetta on erinomaista. Sijaitsee vanhaan ranskalaiseen tyyliinkartano, jossa on ihana puutarha ja tuikkivat keijuvalot, tunnelma täällä on tyylikäs mutta vaatimaton

Paras aamiainen: Boulangerie Central

Tämä ravintola aloitti naapuruston ranskalaisena leipomona, mutta siitä tuli pian täysi ravintola. Aamiaisvaihtoehtoihin kuuluu makeita ruokia, jotka sisältävät tuoretta leipää ja leivonnaisia, kuten suklaa-ranskalaista paahtoleipää marjoilla ja kotitekoista jäätelöä. Jos etsit jotain suolaista, he valmistavat myös erinomaisia ranskalaisia aamiaisruokia, kuten croque madames ja croque monsieurs, sekä käännettä klassikkoon: krokkiavokadoa guacamolella, vuohenjuustolla ja pekonilla. Valittavana on joko sisä- tai ulkoistuimet, voit nauttia tuoreen leivän ja croissantien tuoksusta ilmassa.

Paras maatila pöytään: Allium

Kokkikumppanit Adolfo Galnares ja Maria Ortega luovat herkullisia ja esteettisiä ruokia käyttämällä tuoreimpia paikallisia raaka-aineita, kuten Atotonilcon juustoa, Nayaritin mereneläviä, Ajijicin viherkasveja ja ravintolan oman kattoterassin kaupunkipuutarhan tuotteita. miellyttävä. Tuoreet, monin eri tavoin valmistetut merenelävät ovat ruokalistan tähti, mutta tarjolla on myös runsaita ruokia, kuten grillattua porsaankyljystä ja haudutettua lammasta. Sisustus on kevyt ja ilmava, ja puoliksi suljettu patio hyödyntää Guadalajaranlauhkea ilmasto.

Paras konsepti: Hueso

Tämän pienen ravintolan hätkähdyttävä täysin valkoinen sisustus sisältää erilaisia tekstuureja, joten se ei ole koskaan tylsää. Seinät on vuorattu luilla (sopii ottaen huomioon, että ravintolan nimi tarkoittaa englanniksi luuta), joita kokki Alfonso “Poncho” Cadena keräsi matkoillaan ympäri Meksikoa. Ruokailijat istuvat pitkän puisen yhteisen pöydän ääressä, ja annokset ovat suuria, joten jakaminen on suositeltavaa. Ruokalista vaihtuu päivittäin raaka-aineiden tuoreuden ja saatavuuden mukaan (ja kokin mielijohteesta riippuen), mutta lihat ovat näkyvästi esillä. Henkilökunta noudattaa mielellään ruokavaliorajoituksia, joten kysy vain.

Paras perheille: La Chata

Älä lannistu edessä: palvelu täällä on nopeaa ja ystävällistä, ja odotus menee nopeasti. Tämä perheomisteinen ruokapaikka on toiminut vuodesta 1942 ja tarjoaa yksinkertaista perinteistä meksikolaista ruokaa, joka on vaatimaton ja laadukas runsaina annoksina. Kokeile Platillo Jaliscencea, joka on paistettua kanaa, jonka mukana tulee erilaisia lisukkeita, tai pozolea (maissi hominy-keittoa). Tunnelma on rento, ja kirkkaan keltaiset seinät ja pöytäliinat antavat iloisen vaikutelman. Lapset voivat nauttia aterioidensa valmistamisesta avokeittiössä.

Paras Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo on perinteinen jaliscolainen ruokalaji, joka koostuu hienoksi viipaloidusta naudanlihasta maukkaassa liemessä pekonin ja papujen kera. Se tarjoillaan limetin viipaleiden, jauhetun korianterin ja sipulin kanssa, jotta voit maustaa sen haluamallasi tavalla. Karne Garibaldi on paras paikka kokeilla tätä perinteistä ruokaa, ja se on kuuluisa voitettuaan Guinnessin maailmanennätyksen nopeimmasta palvelusta. Valikko on rajoitettu, mutta mitä he tekevät, he tekevät hyvin. Valittavana on kolme eri kokoa carne en su jugoa sekä guacamolea, quesadilloja ja queso fundidoa (sulatettu juusto chorizolla tai sienillä). Jälkiruoaksi on tarjolla flan, jericalla tai arroz con leche.

Paras Birria: Birrieria las 9 Esquinas

Birria on runsas, hitaasti kypsennetty lihapata, joka valmistetaan joko vuohen- tai lampaanlihasta. Viehättävässä Guadalajaran kaupunginosassa, joka tunnetaan nimellä Las Nueve Esquinas ("9 kulmaa"), on muutamia ravintoloita, joissa tarjoillaan tätä perinteistä paikallista ruokaa, mutta alueen nimeä kantavaa ravintolaa pidetään yleisesti parhaana. Ateriasi mukana tulee pino juuri valmistettuja tortilloja ja valikoima mausteita: marinoitua sipulia, korianteria ja pari salsaa, joten voit valmistaa tacoja valitsemillasi täytteillä. Ruokalistalla on myös muutamia ruokia muu alta Meksikosta, kuten cochinita pibil - hitaasti paahdettua sianlihaa Yucatánista - eikä kanaa mole poblanolla Pueblasta. Ilmavassa tilassa on avokeittiö, jossa on sinivalkolaatat ja ruokailutila oniloinen värikkäillä pöytäliinoilla. Toisinaan liikkuva mariachi-ryhmä tulee serenadimaan ruokailijoille.

Paras Tortas Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

Torta ahogada on Guadalajaran oma ruokalaji, "hukkunut" voileipä, joka on valmistettu rapeasta suolasämpylästä, joka on täytetty eri lihalla ja peitetty mausteisella tomaattipohjaisella salsalla, jonka päälle on lisätty sipulia ja lisää salsaa. ja purista limemehua. Tätä ruokaa tarjoillaan monissa ravintoloissa ympäri kaupunkia, mutta aidon paikallisen ruokakokemuksen saamiseksi suuntaa Don Josén luo, jossa hän on myynyt perinteistä ruokaa yli 50 vuoden ajan. Täällä torta tarjoillaan muovipussissa lautasen sijaan, jotta leipä imee kastikkeen kokonaan.

Parhaat tacot: Tomate Taqueria

Eloisan Chapultepec Avenuen kulmassa sijaitsevassa ulkoruokailutilassa Tomate palvelee kaupungin parhaita tacos al pastoria. Tämä achiotella maustettu ja pystyvarkasella kypsennetty sianlihaa sisältävä taco perustuu karitsan shawarmaan, jonka libanonilaiset siirtolaiset toivat Meksikoon 1900-luvun alussa. Nämä tacot tarjoillaan ananaspalojen ja jauhetun sipulin ja korianterin päällä, ja pöydällä on valikoima useita salsoja lisättäväksi. Viikonloppu-iltaisin ulkona on usein jono, mutta se kannattaa odottaa.

Parhaat hampurilaiset: Pig's Pearls

Pig's Pearls on erikoistunut luoviin hampurilaisiin ja paikallisesti valmistettuihin käsityöoluisiin. Heillä on valittavana kymmenen erilaista hampurilaista (mukaan lukienportobello-hampurilainen kasvissyöjille). Vaahterahampurilainen on saanut inspiraationsa tacos al pastorista, jossa mausteinen sianliha yhdistyy ananaksen, sipulin ja korianterin vastakkaisiin makuihin. Sisustus on teollisuustyylikäs, ja ravintolan logo - sika helmikaulakorulla kiedottu kaulassa näkyvän esittelyn ympärille. Omistajat sanovat, että kuvan tarkoitus on antaa ajatus siitä, että "eleganssia ruoassa voi esiintyä siellä, missä sitä vähiten odottaa."