Bordeaux'n parhaat paikat leivonnaisille ja makeisille

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:26

Ranskalainen Bordeaux'n kaupunki saattaa olla maailmankuulu viineistään, ja hyvästä syystä. Mutta Akvitanian alueen pääkaupungissa on myös joitain Ranskan hienoimmista konditorialiikkeistä (konditorialiikkeistä) ja perinteisistä makeisista. Haluatpa sitten kirpeän sitruunatortun, jonka päällä on ilmava marenki, voitainen suklaa (paikallinen sana pain au chocolat), luovan ja houkuttelevan makuisia makaroneja tai sitkeitä paikallisia herkkuja, joita kutsutaan canelésiksi, nämä kaupat osuvat kohdalleen.

Pierre Mathieu

Bordeaux'n sydämessä Place Pey Berland -aukiolla sijaitsevaa Pierre Mathieua pidetään laaj alti yhtenä kaupungin parhaista paikoista leivonnaisille ja makeisille perinteisistä kekseliäisiin.

Putique, jota johtaa samanniminen kokki, joka oli aikoinaan kondiittori Mandarin Oriental -hotellissa Pariisissa, ja se tarjoaa laajan ja houkuttelevan valikoiman leivonnaisia, yksittäisiä ja kokonaisia kakkuja, makeita leivonnaisia (viennoiseries), käsintehtyjä. suklaata ja herkkiä makaroneja.

Herätä makusi "Gave Choc" -kakulla, joka on yksittäinen kakku, joka koostuu rapeasta praliinista, suklaakeksistä ja tummasta suklaa-ganachesta, tai tilaa laatikko pienikokoisia pikkuleipiä mukaasi dekadentille piknikille lähistöllä. Suklaan ystävät arvostavat myymälän suurta,suussasulava valikoima käsintehtyjä herkkuja pähkinäisistä rochereista kermaisiin ganache-patukoihin, kun taas lapset voivat syödä kupin tai tölkin kotitekoista jäätelöä.

Baillardran

Canelé - Bordeaux'sta peräisin oleva purukumipisaran muotoinen, voimakkaasti karamellisoitunut vaniljakastike - on yksi paikallisista erikoisuuksista, joita sinun tulee maistaa ainakin kerran. Kaupungin keskustassa on useita kauppoja, ja Baillardrania pidetään laaj alti yhtenä parhaista paikoista maistaa klassista herkkua, joka on valmistettu munankeltuaisista, jauhoista, voista, suolasta, vaniljasta, rommista ja maidosta.

Klassisen version lisäksi, jota on saatavilla kolmessa eri koossa jokaiselle ruokahalulle, Baillardran leipoo myös "pur vanille" (puhdasta vanilja) canelést, jotka ovat rommittomia. Löydät myös hyviä makaroneja, nugatiinia (pähkinäkaramellihauras) ja muita herkkuja heidän kaupoistaan.

Baillardranin lippulaiva Rue Sainte-Catherine -ostoskadulla on melkein aina kiireinen, mutta älä pelkää jonot. ne liikkuvat yleensä nopeasti. Voit joko tilata muutaman canelin pussin ja nauttia kävellessäsi ympäri kaupunkia kiertoajelulle tai istua ja nauttia niistä lämpimänä vahvan espresson tai cappuccinon kera.

Patisserie S

Tämä gourmetleipomo, konditoria ja teehuone on voittanut gourmettien keskuudessa tunnustuksia tinkimättömästä laadustaan ja ainutlaatuisista makeista luomuksistaan, joissa yhdistyvät ranskalaiset ja japanilaiset perinteet. Kondiittorit Satomi ja Stanley Chan ohjasivat, jotka ansaitsivat kyljynsä nimelläranskalaisten kulinaaristen legendojen, kuten Pierre Hermé ja Yannick Allénon, oppipoina, he johtavat myös Bordeaux'ssa Grand Maison -nimistä ravintolaa yhdessä kuuluisan kokin Joël Robuchonin kanssa.

Vuonna 2017 he avasivat kaupungin ensimmäisen oman leipomonsa ja teehuoneensa, ja siitä lähtien se on ollut suosittu paikallisten keskuudessa. Kokeile herkullisia herkkuja, kuten Dorayaki S., punapapupohjainen japanilainen leivonnainen, jota ympäröi herkkä pannukakku ja joka on täytetty täyteläisellä kermalla, vanilja matchalla tai muilla makuilla. Perinteiset ranskalaiset leivonnaiset ja leivonnaiset tuoreista mansikka- tai yuzu-sitruunatorteista suklaakakkuihin ja pain au rusinaan ovat yhtä herkullisia, ja niissä on usein huolellisia, japanilaistyylisiä yksityiskohtia.

Istu ja nauti niistä kupillisen irtoteetä tai kahvia; teemenu on pitkä ja täynnä gourmet-vaihtoehtoja, etkä varmasti kiirehdi. Sillä välin "makea viikonloppubrunssi" on suuri hitti foodie Bordelais -setin joukossa, ja se sisältää tuoretta leipää ja croissanteja tai muita herkkuja, kotitekoisia hilloja, vastapuristettua mehua ja kauden hedelmiä, kahvia ja siivu sitruunakakkua.

Patisserie San Nicolas

Jos olet jo kokeillut perinteistä caneléa (katso yllä) ja olet valmis maistamaan luovia kierroksia rakastetussa Bordelais-makeisessa, ota yhteyttä tähän perheomisteiseen leivonnaiseen.

Kokki Cyril San Nicolasin ohjaama ja hänen ystävällisen vaimonsa Audreyn yhteisomistuksessa oleva osoite on paikallisesti tunnettu houkuttelevista näyteikkunastaan, jotka ovat täynnä leivonnaisia, jotka ovatkerran kauniisti esitelty ja herkullinen.

Vaikka heidän perinteisempi "talon" canelé on herkullinen – saavuttaa ihanteellisen tasapainon sitkeän sisustuksen ja rapean, karamellisoidun, kiiltävän ulkokuoren välillä. Suosittelemme heidän dekadenttista tunnuskakkuaan, "Cream'léä". He ovat kovertaneet perinteisen canelén ja täyttäneet sen sitten kermaisella suklaaganachella, suolaisella voikaramellilla ja vain ripauksella limeä. Lopuksi sen päällä on vaniljanmakuista mascarponea ja hieman lisää kuorta.

Liike tarjoaa myös erilaisia muita suussa sulavia leivonnaisia, sitruunamarenki-minitorteista millefeuille-kakkuihin, käsintehtyihin suklaakonvehoihin, croissanteihin ja makaroneihin.

Patisserie Valantin

Tämä arvostettu konditoria- ja suklaakauppa muutaman korttelin päässä Gare St-Jeanin asem alta länteen on ihanteellinen ensimmäinen tai viimeinen pysähdyspaikka kaupungissa ennen kuin hyppäät junaan tai junasta. Se saattaa tuntua hieman kaupungin keskustan ulkopuolelta, mutta usko meitä, kun sanomme, että se on lyhyen kiertomatkan arvoinen.

Kauppaan tullessa voi olla vaikeaa valita, millä täytät take-away-laatikon. Suosittelemme erityisesti täyteläisiä suklaa- tai kahvieklaireja, sitruunatorttuja ja millefeuilles-tuotteita, joissa on herkkiä, rapeita taikinakerroksia kerman ja suklaan sekaan. Sillä välin talon réligieuse on intensiivisen herkullinen: kolme kerrosta choux-taikinaa kohoaa päällekkäin, täytetään miellyttävän kylmällä suklaakermapatissièrellä, jonka päällä on silkkinen pyöreä tummaa suklaata ja makaronia.

Jos et voiPäätä yksi leivonnainen ja teitä on vähintään kaksi, harkitse "plateau de lounasta" poistamista, joka tarjoaa houkuttelevan valikoiman kakkuja ja leivonnaisia. Ja talon sisäinen suklaavalikoima miellyttää yhtä hyvin silmää kuin makuakin.

Mi Cielo

Tämä iloinen konditoria aivan kaupungin keskustan laitamilla alueella, joka tunnetaan nimellä "Le Bouscat", on 20 minuutin kävelymatkan arvoinen, varsinkin jos et ole keinotekoisten värien, makujen tai säilöntäaineiden ystävä. herkkujasi.

Diego Cervantes et Blanca Bertelyn omistama perheomisteinen kauppa tarjoaa lumoavan ja herkullisen valikoiman perinteisiä ranskalaisia leivonnaisia, usein luovilla kierroksilla. Kokeile choco-noisettea, rapeaa praline- ja suklaaganache-neliötä, jonka päällä on juuri pilkottuja hasselpähkinöitä, jotka ovat täydellinen pieneksi herkkupalaksi espresson kera. Sitruunatorttu mintun kera on kesäinen ja virkistävä, kun taas kermaisten suklaamyhmyjen ja suklaalastujen kera kohoava Millefeuille tekee omanlaisensa aterian.

Kondiittori Diego Cervantes luo myös erilaisia pakastekakkuja ja torttuja pakastepavuista ja hasselpähkinäjäätelöstä keksipohjalla varustetusta suklaamoussesta vadelma-mousse-kakkuun Madagaskar-vaniljajäätelöllä.

Sillä välin vegaanit arvostavat eläingelatiinin puuttumista kaikissa Mi Cielon luomuksissa, varsinkin kun se on usein helposti unohdettava ainesosa tietyissä ranskalaisissa leivonnaisissa ja kakkuissa.

Aux Merveilleux de Fred

"Merveilleux" on täyteläinen, höyhenen kevyt kakku, joka on valmistettu kermasta, marenkista ja suklaalastuista ja joka on peräisin Pohjois-Ranskan Lillen kaupungista. Mutta siitä lähtien, kun yksi sen suosituimmista tavarantoimittajista, Aux Merveilleux de Fred, avasi putiikin Bordeaux'ssa, siitä on tullut yksi suosituimmista paikoista, minne mennä makealle paikallisille ja matkailijoille.

Suosittelemme nauttimaan kevyen lounaan ja lopettamaan ostoksen ja maistelemaan ainakin kahta lasin takana esillä olevaa suussasulavaa luomusta. Kauppa tarjoaa isompia ja pienempiä kokoja, joten voit tuhlata hieman.

Jopa enemmän kuin alkuperäinen merveilleux – joka koostuu ilmavasta marenkista, tuoreesta kermavaahdosta ja tummasta suklaalastuista, jotka lisäävät rapeita ja makua – suosittelemme kokeilemaan "Magnifique", marenki- ja praliini-makuista kermavaahtoa, jonka päällä on mantelilastut ja karamellisoidut hasselpähkinät.

Jos pidät viennoiserie-ravintolasta kahvin kanssa, kokeile suklaa-, sokeri- tai rusina "cramique", intensiivisen kullanruskeita, kevyitä mutta voitaisia briossityyppisiä leipiä, jotka ovat peräisin Belgiasta.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Tämän houkuttelevan konditoria aivan nurkan takana Bordeaux'n nykytaiteen museosta omistaa nuori pariskunta nimeltä Juliette Bontemps ja Valentin Brault. Brault, kondiittori, joka ansaitsi tunnustuksia luomuksistaan Pariisin luksushotellin Le Meuricen teehuoneessa, toteaa virallisella verkkosivustolla, että hän nimesi liikkeen hänen mukaansa.kaksi isoäitiä, jotka juurruttivat häneen intohimon herkullisiin ja asiantuntevasti valmistettuihin leivonnaisiin.

Putiikissa voi olla vaikeaa rajata valintojasi monien houkuttelevien luomusten joukossa, jotka on taidokkaasti esitelty lasin takana. "Kawa" on talon erikoisuus ja luova kierros perinteiseen eklairiin: Amaretto-likööriin liotettu keksi, jonka päällä on ganache- ja kahvikuorrute.

Muita, jotka saavat vatsasi korisemaan, ovat Pavlova, jossa on granny smith -omenoita, ilmava herkku murealla marengilla ja erilaisia gourmet-briosseja eri makuisina.

Suklaa Yves Thuriès

Jos aiot viedä kotiin erinomaisia käsityönä valmistettuja suklaita (tai, totta puhuen, niellä laatikko hotellihuoneessasi ennen lähtöä), tämä osoite lähellä Bordeaux'n katedraalia on erinomainen vaihtoehto.

Yves Thuriès on ansainnut vahvat tunnustukset kaakaopohjaisista luomuksistaan, ja hänet on kahdesti nimetty Meileur Ouvrier de Franceksi (paras ranskalainen käsityöläinen) suklaanvalmistuskategoriassa. Hänen yrityksensä valvoo huolellisesti lopullisissa suklaissa käytettyjen kaakaopapujen tuotantoa ja satoa pitäen niiden laadun korkeana.

Kaupasta löydät mieleenpainuvan valikoiman maito- ja tummaa suklaapatukkaa (useimmat on valmistettu yhdestä alkuperästä kaakaopavuista), konvereita, tryffeleitä ja "boucheeja" (suurempia maitoa ja tummia paloja) suklaa sopii täydellisesti kevyeksi jälkiruoaksi ja maustettuna inkiväärillä, appelsiinilla, karamelli-vaniljalla ja muilla herkullisilla täytteillä).

ValintaPähkinäiset, konvehdilla päällystetyt rocherit sekä maito- että tummassa suklaassa ovat parhaita, joita olemme maistaneet. Kaupassa on myös laaja valikoima suklaalevitteitä, sokeroituja hedelmiä, marsipaania ja muita tyypillisiä ranskalaisia makeisia. Lyhyesti? Tämä on yksi kaupungin parhaista paikoista, joissa voit tyydyttää herkkusuusi ja löytää jotain kotiin vietävää matkalaukustasi.