Mitä sinun tulee tietää vieraillessasi Aasian kosteilla markkinoilla

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:25

Se, mitä olet kuullut Aasian "märistä markkinoista", ei todennäköisesti ole mitään hyvää. Useat länsimaiset uutiskanavat ovat leimanneet niitä sairauksien lähteiksi – ja ensikertalaisille märät markkinat eivät toisinaan tee itselleen palvelusta: äskettäin saapuneet turistit kokevat ne hyökkäyksenä aisteja vastaan juuri teurastetulla lihalla. ja vihannespinoja, joita myydään kirkkaasti valaistuilta myyntikojuilta.

Mutta pelottimet ovat kaikki ylipaisutettuja. Suurin osa paikallisista ravintoloista syömästäsi ruoasta tulee kosteilta markkinoilta. Aasian suurimmissa kaupungeissa kosteat markkinat ovat yleensä omia matkailukohteitaan.

Ennen kuin arvioit Aasian märkiä markkinoita, katso hypetystä pidemmälle nähdäksesi, mitä ne todella ovat – ja mitä ne todella edustavat sekä paikallisille että turisteille, jotka etsivät aitoja hetkiä paikoissa, joissa he vierailevat.

Mikä on märkätori?

Termi "märkämarkkinat" kehittyi 1970-luvulla erottamaan perinteiset markkinat länsimaisista, ilmastoiduista "supermarketeista". Entiset brittiläiset siirtokunnat Aasiassa (Singapore, Hongkong, Malesia) ovat saattaneet tehdä suosituksi termin englanniksi, joka on johdettu kantoninkiinankielisestä ilmauksesta "product 濕貨" (sup for, "märkä tavara").

Aloilla, joissa ei ole jäähdytystä (kuten perinteiset kosteat markkinat), vettä käytetääntuottaa tuoreita ja tahrattomia pintoja. Teurastajat letkuttavat laskurit ja leikkuulaudat pitääkseen ne puhtaina; kalakauppiaat käyttävät jatkuvasti täydennettyä vettä (tai jäätä) tuoreuden lisäämiseen, ja molempien seurauksena märillä markkinoilla on yleensä liukkaat, melkein liukkaat lattiat.

Tämä puhtausstandardi on ollut riittävän hyvä aasialaisten sukupolvien ajan, joiden kadunvarsilounaat ja perheillallisten ainekset toimitetaan yleensä luotettavien naapuruston kosteilla markkinoilla.

Koska kioskien omistajien ei tarvitse koskaan maksaa ilmastoinnista ja jäähdytyksestä, märkäkaupan tuotteet maksavat yleensä paljon vähemmän kuin supermarkettien vastaavat tuotteet. Ja kosteat markkinat avautuvat yleensä pikkutunneilla, ja niille mahtuu sekä ylimääräisiä kokkeja että ajanvaraisia kotiäitiöitä.

Kosteat markkinat eivät ole villieläinmarkkinoita

Valitettavasti länsimaiset kommentaattorit ovat epäoikeudenmukaisesti sekoittaneet kosteat markkinat (perinteiset ravinnonlähteet paikallisille, löytyy kaikki alta) villieläinmarkkinoihin (useimmiten laittomia ja harvinaisia).

tartuntapelko on saanut tavallisesti kunnioitetut kommentaattorit esittämään Aasian kansoille kohtuuttomia vaatimuksia. Yhdysv altain senaattori Lindsey Graham twiittasi, että märkien markkinoiden avaaminen "vaaraa maailman terveyden"; Paul McCartney kutsui kosteita markkinoita "keskiaikaisiksi" ja "rivoiksi" ja lisäsi, että "ne saattavat yhtä hyvin päästää irti atomipommeista".

Epäilemättä villieläinmarkkinat ovat vaaraksi ympäristölle ja ihmisyhteiskunnalle. Perinteisten lääketieteellisten uskomusten ohjaama uhanalaisten lajien kauppa on laaj alti kiellettyä kaikkialla Aasiassa; Vietnam ja Kiina,Molemmat villieläinkaupan suuret toimijat ovat äskettäin kieltäneet villieläinkaupan ja -kulutuksen.

Lisää työtä on varmasti tehtävä. Kysyntä Aasiassa ruokkii edelleen 23 miljardin dollarin kauppaa villieläinten salakuljetuksella, ja lainvalvonta voi ylittää tiukimmankin ihmiskaupan vastaisen lainsäädännön. Pangoliineja, kilpikonnia, karhuja ja lepakoita takavarikoidaan edelleen satojatuhansia, ja tässä ei oteta huomioon salakuljettajia, jotka todella pakenevat viranomaisia.

Vaikka on totta, että näitä eläimiä myydään villieläinmarkkinoilla, jotka näyttävät samanlaisilta kuin kosteat markkinat, tämän ei pitäisi koskea kaikkia märkiä markkinoita. puolestaan 99 prosenttia märkistä markkinoista ei osallistu uhanalaisten eläinten kauppaan.

Totuus märkistä markkinoista

Vaikka Aasian märät markkinat eivät yleensä ole miellyttäviä elämyksiä kiusallisille vierailijoille, niitä ei tarvitse sijoittaa samaan kategoriaan kiellettyjen villieläinmarkkinoiden kanssa. Itse asiassa, jos etsit maalaamatonta, aitoa näkemystä paikalliseen elämään, vierailun paikallisilla märillä markkinoilla pitäisi olla matkan kärjessä.

Otetaan pois räikeimmät väärinkäsitykset:

Kosteat markkinat ovat likaisia ja vaarallisia

Ei totta; Aasian märkien markkinoiden on täytettävä tiukat turvallisuusstandardit. Hongkongin elintarvike- ja ympäristöhygieniaosasto valvoo tiukasti standardeja erityishallintoalueen märillä markkinoilla. Kaakkois-Aasian v altioilla on omat lakisääteiset lautakunnat, jotka valvovat vastaavia märkämarkkinoitaan.

Älä mene lankaan puuteestajäähdytys. Nopean vaihtuvuuden vuoksi sekä lihat että vihannekset ovat yleensä loppuunmyytyjä päivän loppuun mennessä, ja epärehelliset myyjät löydetään nopeasti ja heitä rangaistaan joko tiukkojen hallituksen normien tai vanhan hyvän yhteisön hengen avulla.

Tämän seurauksena torilla myytävät tuotteet pysyvät tuoreina ja turvallisia syötäväksi keitettynä.

Kosteat markkinat jatkavat laitonta villieläinkauppaa

Ei ole totta – useimmat Aasian maat ovat yleensä uhreja, eivät syyllisiä. Takavarikot Filippiineillä, Indonesiassa, Thaimaassa ja Laosissa nostaa esiin pangoliineja, kilpikonnia ja muita arvostettuja eläimiä, jotka on tarkoitettu villieläinmarkkinoille Kiinassa ja Vietnamissa, missä usko perinteiseen kiinalaiseen lääketieteeseen pitää kysynnän vahvana.

Ruokaa märiltä markkinoilta tulee välttää

Aasiassa on lähes mahdotonta välttää ruokaa kosteilta markkinoilta, ellet syö yksinomaan Michelin-tähdellä palkituissa ravintoloissa – etkä silloinkaan!

Totuus on, että suurin osa aterioistasi tehdään torilta ostetuista aineksista. Tavaroidensa alhaisten suhteellisten kustannusten vuoksi kauppiaat pitävät hinnat alhaisina, ja kotiäidit huolehtivat aterioistaan niukalla budjetilla.

Toisa alta hotelli- ja ravintolakokit arvostavat märkiä markkinoita ihmistensä hiljaisen asiantuntemuksen vuoksi. Hongkongissa toimivan kokin Max Levyn mielestä kauppakojujen omistajat "ovat hyvin perillä siitä, mitä he myyvät… he ovat niitä ihmisiä, joiden kanssa voi keskustella, jos haluat ymmärtää tuotteen hahmoja."

Miksi turistien tulisi käydä kosteilla markkinoillaAasia

Mitä löydät, jos uskallat Aasian märillä markkinoilla? Kaikki seuraavat runsaasti:

• Halpaa ruokaa. Märkätorilla tarjoillaan aina juuri valmistettua paikallista ruokaa paikallisille markkinoille. Näin tiedät saavasi maksimaalisen aitouden pienin kustannuksin. ei ole sattumaa, että ruokailijat kerääntyvät kosteille markkinoille. Esimerkkejä foodie wet marketeista ovat Tiong Bahru Market Singaporessa; Iloilo Central Market Filippiineillä; ja melkein kaikki märät markkinat Penangissa, Malesiassa.
• Souvenirs. Sama edullisin/korkean aitouden argumentti pätee matkamuistoostoksille kosteilla markkinoilla tai tarkemmin sanottuna niiden vieressä olevaan kuivatavaraosaan. Et voi ostaa vain aitoja tuotteita paikallisilta toreilta, vaan voit myös tinkiä niiden kustannuksista. Tämä kirjoittaja on saanut loistavia tarjouksia laajasta valikoimasta matkamuistoja, kuten burmalaisia pukuja Mani Sithu Marketissa Baganissa Myanmarissa, balilaista taidetta Ubudin taidemarkkinoilla Balilla ja kahvipapuja Malanggo' Marketilla Torajassa, Indonesiassa.
• Slice of life. Vaikka et ostaisikaan mitään, paikallisilla kosteilla markkinoilla käyminen antaa mahdollisuuden tutustua paikallisiin elämäntapoihin, joita et löydä paikallisista turistiansaista. Nähtävyydet, äänet ja tuoksut kaikissa Aasian kosteissa markkinoilla vaihtelevat paikasta toiseen: kokemus Psah Chasista (vanha tori) Siem Reapissa ei ole millään tavalla samanlainen kuin Wanchai Hongkongissa, mutta sitä ei voi sanoa. kumpikaan paikka ei tallenna niiden sijaintia aidoimmillaan.