Täydellinen opas Kräftskivaan, rapukausi Ruotsissa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:03

Länsipuoliskolla elokuu tuo kesän viimeisen helleaallon. Lämpötilat kipeä, kosteus tarttuu ja ärsyttävä ajatus viipyy muhkeassa ilmassa; kylmempiä päiviä tulossa. Ruotsissa toisen kadonneen kesän surimisen sijaan elo- ja syyskuu on omistettu sen viimeisten päivien juhlimiselle – kaikki tulipunaisen äyriäisen – rapujen – avulla.

Perinne menee näin: elokuun ensimmäisenä keskiviikkona ruotsalaiset kokoavat lähimmät ystävänsä ja perheensä mieluiten järven tai rannikon rantaan, koristelevat pöytänsä kirkkailla lyhtyillä, solmivat värikkään ruokalapun, kaatavat snapseja ja nauti juuri pyydetyistä tillillä maustetuista rapuista. Tämä on rapujuhlat. Ja vaikka juhlat alkavat elokuun alussa, kausi ulottuu syyskuuhun. Valmistaudu siis jättämään nöyryytesi kotiin, pakkaa juhlaasenne ja paras järvimaisemasi ja valmistaudu saamaan tusinaa uutta ystävää perinteisessä rapujuhlissa eli kräftskivorissa ruotsalaisten kanssa.

Rapukauden historia

Kuten kaikki vanhat perinteet, rapukausi on tulosta äyriäisten roolista Ruotsin historiassa. 1500-luvulta peräisin olevat pienet hummeriravut, joita kutsutaan myös rapuiksi tai rapuiksi, olivat aristokraattien suosikki - vain rikkaimmat söivätrapuja suoraan kuorestaan, kun taas keskiluokka täytti hännän lihaa makkaroihin ja pihveihin epävarmana, miten mutaisista vesistä kotoisin olevat äyriäiset valmistetaan. Ajan myötä rapuista tuli kansallisesti tunnustettu herkku; niin paljon, että edes rapujen hintojen nostaminen ei enää estäisi himoa; siksi hallitus otti 1900-luvun alussa käyttöön rapujen kausikalastusmääräyksiä. Silloin elokuuta ja syyskuuta pidettiin Ruotsin rapukuukausina, ja siksi paikalliset alkoivat juhlia mahdollisuutta nauttia näistä äyriäisistä rajoitetun ajan. Vaikka rapujuhlat alkoivat Göteborgista ja Ruotsin länsirannikolta Bohuslänistä – josta suurin osa rapuista pyydetään – perinteet levisivät kaikkialle Ruotsiin sen naapurimaihin. Yli vuosisataa myöhemmin rapujuhlien perinne on edelleen elossa, vaikka rapurajoituksia on purettu, mikä mahdollistaa ainutlaatuisen perinteisen loman, joka vietetään useiden viikkojen aikana omistetun päivän sijaan.

Mitä odottaa

Tyypillinen rapujuhla on kehittynyt alkuajoistaan, mutta perinteiselle ruotsalaiselle ja pitkäaikaiselle juhlijalle kräftskivor ei ole vilpitön juhla, ellei siinä noudateta alkuperäisiä tapoja. Jotta voit visualisoida juhlat, sinun on hahmoteltava ympäristösi. Kuvittele ruotsalainen kesäkoti tai sommarstuga. Tämä on eräänlainen järvitalo, viimeistelty klassisella punaisella maalilla, jota ympäröi vehreä ruotsa-kesävihreä maisema ja järveen työntyvä keskeneräinen laituri. Alaiturille on järjestetty juhlapöytä, joka on koristeltu omalaatuisella pöytäliinalla ja animoiduilla paperilyhtyillä, ja jokainen kattaus saa omituisen juhlahatun ja kevyen ruokalapun. Ystävät, perhe ja ystävien ystävät (ehkä jopa työtoverisi!) saapuvat myöhään iltapäivällä juhlimaan iltaan. Koska häipyvä kesäaurinko säilyttää päivänvalon vielä klo 22 asti, mukana tulevat snapsit liukuvat helposti alas, jättäen sinut lämpimään pyörrytykseen, jossa et tiedä kellonaikaa, vaan tiedät vain olevasi onnellinen.

Aivan kuin umpikoristeet ovat osa kräftskivan kulttuuria, ovat myös perinteiset laulut ja pelit. Muutaman snapsin jälkeen biletoveri räjähtää todennäköisimmin hassuun lauluun, jonka sanoitukset heijastavat usein laulajan tilaa; lievästi humalassa. Juhlan jälkeen jäljellä olevat päivänvalon tunnit pelataan Kubbia, ruotsalaista nurmikkopeliä, joka muistuttaa keilailua.

Mitä tehdä

Vaikka jotkut vieraat saattavat mieluummin saapua pöydän ääreen, jossa on vastakeitettyjä rapuja, on myös mahdollisuus saada omasi rapusafarilla. Erityisen hyödyllisiä matkailijoille, joilla ei ole paikallisyhteyttä, eri matkanjärjestäjät ovat luoneet retkiä oman rapujen pyydystämiseen paikallisen kalastajan kanssa. Safarista riippuen voit tuoda saaliisi takaisin vuokraasi tai valmistaa sen tuoreena laivalla, kuten Värdskap i Västissä. Lisäksi turisteille, joilla ei ehkä ole kutsua paikalliseen sommarstugaan, siellä on myös The Syötävä maa; "tee se itse, fine dining" -yritys järjestää paikallisenrapuelämys vierailijoille kaikilla perinteisen kräftskivan varusteilla.

Pakko kokeilla rapuruokia

Pohjanmerestä vedettyjen merirapujen lisäksi kräftskivassa tarjoillaan myös makean veden rapuja. Ravut valmistetaan alkuperästään riippumatta samalla tavalla; keitetty suolavedessä, jossa on suolaa, olutta ja kruunutilliä. Tämän jälkeen ravut jäähdytetään ja tarjoillaan kuorineen; kaikki osa kräftskivan juhlaa. Käytätpä äyriäiskeksejä ja haarukkaa tai luotat vain käsiisi, huomaat pian, että ruokalapuilla on todellinen tarkoitus. asiat menevät sekaisin nopeasti. Koko iltapäivä on kaoottinen, kuitenkin hauska tapaus, jossa kuoret halkeilevat ja vieraat löystävät rapujen lihan mehuja kuoresta (mikä on täysin hyväksyttävää ja jopa rohkaisevaa). Suosittuja lisukkeita ovat äyriäisten kasattujen kulhojen lisäksi lämmin leipä, salaatti ja Västerbotten, kiinteä, kypsytetty lehmänmaitojuusto. Riippuen juhlasta, johon osallistut, muita ruokia voivat olla keitetyt perunat ja juusto- tai sienipiirakat. Pesekseen kaiken alas ruotsalaiset eivät sotkeudu juomiin, kuten akvavit tai vodka, ja paikallista olutta virtaa koko juhlan ajan ja myöhään iltaan.

Matkailuvinkit

• Göteborg ja koko Bohuslänin rannikko ovat tähän aikaan vuodesta juhlallisimmat kaupungit, koska sieltä rapujuhlat saivat alkunsa. Silti suurin osa Ruotsista juhlii näitä äyriäisiä, joten jos olet eri osassa maata, muista kysyä paikalliselta, missä voit liittyä perinteiseen juhlaan.
• Kun oletUlkona järven äärellä hyttyset tulevat ulos päivänvalon vaihtuessa yöksi, joten älä unohda tuholaissumutetta!
• Ravun murtaminen voi olla aikaa vievää. Koska ne tarjoillaan jäähdytettyinä, jotkut paikalliset suosittelevat lihan poistamista kaikista kuorista kerralla.
• Hyödyllisiä ruotsinkielisiä lauseita, jotka auttavat sinua rapujuhlissa, ovat: Skål! (kippis), tack (kiitos), äta (syö).
• Jos aiot osallistua rapusafariin ennen oman rapujuhlien järjestämistä, voi olla parasta suunnitella etukäteen: safarit eivät ole halpoja, ja sommarstugan (kesämökkien) vuokrat täyttyvät nopeasti.
• Jos et pääse kokemaan kunnollisia rapujuhlia etkä ole kiinnostunut tee-se-itse-vaihtoehdosta, ravintolat tarjoavat esityksensä perinteestä. Koska rapuilla on suuri kysyntä näinä kesäkuukausina, jotkut ravintolat voivat korvata tuontiravut; Varmista, että teet tutkimusta ja pyydä paikallista varmistamaan, että saat oikean ruotsalaisen tarjouksen.
• Jos et pääse vierailemaan rapukaudella, ruotsalaiset supermarketit tarjoavat rapuja ympäri vuoden. Vaikka paikallinen kertoo, että pakasteravut eivät ole yhtä herkullisia kuin tuoreet vastineensa, sitä kannattaa kokeilla seuraavalla matkallasi.